绿豆沙做法(家庭版绿豆沙做法)

在美食世界广州，绿豆酱是常见的夏季甜品。炎炎夏日，一碗绿豆沙不仅好吃，还能清热解毒。如果绿豆沙还是冰镇的，感觉会好很多。绿豆是中医常用的解决多种食物或药物中毒的中药。能帮助排出体内毒素，促进身体正常代谢，降低胆固醇，保护肝脏，抗过敏。今天我们就来学习一下绿豆沙的做法，欣赏一下它的神奇功效。

在广州的大街小巷都能看到一排排糖水店。盛夏，走进其中一家糖水店，点一碗绿豆沙。甜甜的味道让你觉得很爽。当然，绿豆沙不仅仅存在于店面。如果有空，吃货们可以选择在家DIY，这样做并不难。下面小编就给大家详细说说。

练习:

1.首先用清水将绿豆冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时。浸泡一段时间，可以节省做菜的时间。向锅中加入纯净水，大火煮沸。纯净水和绿豆的体积比为10:1。

2.把泡好的绿豆放进去。用水煮绿豆可以节省烹饪时间。整个煮的过程要煮，把绿豆从沙子里煮出来比较快。大火烧开，改小火，慢慢煮到豆皮上来。

3.用漏勺把豆皮去掉，去掉豆皮不会影响绿豆沙的细腻和沙沙的口感。捞出豆皮后，用勺子把剩下的绿豆压成泥状。搅拌的时候千万不要加水，不然煮出来的绿豆沙会出现水沙分离。

4.绿豆慢慢变成细绿豆沙就可以了。可以放在杯子里趁热喝，也可以放在冰箱里再喝。如果喜欢甜味，可以趁热加点冰糖或者白糖。

小贴士:

1.一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会呈鲜绿色，解暑效果最强。绿豆和纯净水的比例是1:10，体积比足够。

2.整个烹饪过程不要盖锅。开锅快煮沙子。

3.一次加足水。整个烹饪过程中不能加水，否则煮出来的绿豆沙会出现水沙分离。

4.绿豆放进去后，大火煮开，小火煮至绿豆皮浮起来。把绿豆皮拿出来，这样做出来的绿豆沙口感更好。

5.取出豆皮后，继续用勺子压，让绿豆慢慢变浑，绿豆沙就做好了。

很多人喜欢在夏天喝一碗绿豆沙，那么为什么这种甜甜的绿豆沙这么受欢迎呢？今天，边肖将和你一起解剖绿豆沙的功效和作用。

1.能有效提升人们的饮食:绿豆味甘，性凉，无毒。其中所含的蛋白质和磷脂具有兴奋神经、刺激食欲的作用，是身体许多重要器官营养所必需的。

2.可以帮助降血脂:绿豆中的多糖可以增强血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，达到降血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛。

3.能帮助降低胆固醇:绿豆含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。

4.抗过敏作用:根据临床实验，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等过敏性疾病。

5.有效抗菌:抗病毒绿豆能抑制葡萄球菌和部分病毒，抗感染，清热解毒。

6.可以帮助保护肾脏:绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解和氮质血症，从而保护肾脏。

虽然都说绿豆沙味道甜，很多人爱喝，但同时也要注意以下注意事项:

1.豆酱含淀粉较多。一次吃太多会导致腹胀。

2.绿豆性寒，体虚感冒者不宜多食或久食，脾胃虚寒腹泻者慎食。

3.夏天感冒了，吃点感冒冲剂不能吃绿豆沙。

绿豆沙作为夏季的圣品，具有清热解毒的功效，口感清凉爽滑，因此受到很多人的喜爱。但是，并不是所有人都适合喝绿豆沙。我来告诉你以下几类人不适合喝冰镇绿豆沙。

1.严重疾病和孕妇的早期康复:

一般来说，大病初愈的人，身体机能各方面恢复得都不好，消化吸收能力弱。他们无法忍受绿豆沙的凉意，延缓了身体的恢复，降低了恢复的质量。严重的话，疾病还会复发。孕妇不能喝冰镇绿豆沙。绿豆沙含有丰富的蛋白质，需要大量的消化酶来分解、消化和吸收。孕妇的消化功能低于常人，不能及时消化绿豆沙，容易引起腹痛腹泻。

2.寒性体质者:

绿豆沙本身是凉的，冰镇绿豆沙是凉性食物。喝冰镇绿豆沙对寒性体质的人来说更是雪上加霜。严重时会引起胸闷、呼吸不畅、腹泻、呕吐、头晕。

3、老人、儿童等消化能力低的人群:

老人小孩消化能力差，不能充分消化吸收绿豆沙。另外，冷冻绿豆沙是凉的，更容易引起肠胃不适等问题。

4.服用温补中药者:

早在古代，医家就提到绿豆不能和中药一起服用。绿豆本身有解毒的作用，会降低中药的疗效，减缓患者体质的恢复。正在服用温补药物的患者千万不要服用绿豆糊。根据阴阳结合理论，绿豆的寒性会中和药物的温性，所以患者吸收不了药效。

5.减肥的人:

很多爱美的女性为了减肥，选择长期喝绿豆沙，这是不可取的。由于绿豆沙性寒，长期食用会导致畏寒、宫寒、白带异常、面色苍白等症状。

绿豆酱具有清热解毒的功效，可以帮助排出体内毒素，促进身体的正常新陈代谢。那么，作为一个特殊群体，孕妇可以吃绿豆沙吗？

答案是肯定的。赖氨酸是人体必需的氨基酸。是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增强食欲和消化功能。能促进发育，提高智力，长高增重，所以被称为营养氨基酸。绿豆的赖氨酸含量高于其他作物。此外，绿豆富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素和锌、钙等矿物质。中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑解渴、利尿消肿的功效，是孕妇补锌、预防妊娠水肿的良好食疗。

正常饮食孕妇都可以吃。不要过度，以免影响怀孕。煮绿豆沙的时候，可以加点红豆和大枣一起煮，可以补气养血。虽然孕妇吃绿豆沙是可以的，但是建议不要吃太多。吃太多凉的食物对自己的发育和胎儿的发育都不好。绿豆虽然好处很多，但毕竟是凉性食物，脾胃虚弱的孕妇不宜多吃。尤其是服用温补时，不要吃绿豆类食物，以免降低药效。未煮熟的绿豆气味很浓，吃后容易恶心呕吐。