在家做蛋糕(简单蛋糕一步一步教)

两个鸡蛋加半碗面粉，早餐做一个漂亮的奇峰蛋糕，无油低糖配方，依旧绵软可口。平时我家做蛋糕都是用五个鸡蛋的配方，一个八寸蛋糕或者两个六寸蛋糕。前几天有个网友说六寸蛋糕做不好，五个鸡蛋的配方就不改了，于是我就开始做六寸奇峰蛋糕，把需要的原料和制作过程都记录下来给她参考。所以我有今天的蛋糕食谱。

两个鸡蛋不大，一点面粉就能做出这么大的奇峰饼。想想就知道一定很软。如果平时家庭少，不如试试这个配方，不油少糖。原料简单，软糯香甜，做早餐特别好。来看看详细的做法吧！

【6寸原味戚风蛋糕】

【食材】:鸡蛋2个，纯牛肉40g，白糖22g，低筋面粉40g；

【工具】:手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶抹刀、6寸蛋糕模、烤箱；

【食谱制作流程】:

第一步:首先，把蛋清和蛋黄分开，放在两个干净的容器里。先处理蛋黄，把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里；

第二步:用手动搅拌器将牛奶和蛋黄混合均匀。搅拌后的液体颜色均匀细腻，非常漂亮；

第三步:用细筛将低筋面粉筛入蛋黄液中；

第四步:用手动打蛋器快速标上“Z”字，将牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊。因为量少，所以很快混合均匀，备用；

第五步:再次处理蛋清。将两个鸡蛋的蛋清和白糖放入无油无水干净的打蛋盆中；

第六步:用电动打蛋器将蛋清送至干发泡，拉起打蛋器头可以看到一个垂直的小三角形。因为蛋清小，速度快，90秒左右就能发完，注意不要发太多；

第七步:现在蛋清打完了，蛋黄面糊也拌好了，接下来就是把两者拌在一起；

第八步:取一半打好的蛋清放入蛋黄面糊中；

第九步:用硅胶刮刀自下而上搅拌均匀；

第十步:将调好的蛋糊倒入打蛋盆中，与另一半蛋清一起放入盆中；

第十一步:继续用锅铲自下而上搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊细腻、蓬松、顺滑，但不流动；

第十二步:摆好蛋糕模，将调好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后拿起模具，轻轻摇晃几下，将蛋糕糊压平，同时也可以打碎蛋糕糊中的大气泡；将蛋糕糊倒入模具，约七分满；

第十三步:烤箱预热140度，然后将盛有蛋糕糊的模具放入烤箱下层。烤60分钟；由于每个烤箱的温度不一样，这里蛋糕食谱的烘烤时间和温度仅供参考。

第十四步:将蛋糕放入烤箱烘烤，加热后会慢慢鼓起来。30分钟左右，可以看到蛋糕中间鼓起一个小圆包，最高点可以高于模具；

第十五步:再次继续烘烤，大约55分钟后观察。蛋糕中间鼓鼓囊囊的小袋子已经开始慢慢回落；

第十六步:及时把烤好的蛋糕拿出来，在桌子上轻轻摇晃，帮助驱散这个蛋糕里的热气。

第十七步:然后，及时倒扣在烘干网上，等蛋糕模和蛋糕完全冷却后再脱模；

第十八步:顺利脱模的成品蛋糕到了。是不是很美？两个鸡蛋和半碗面粉，做出来的蛋糕让我印象深刻。只用两个鸡蛋做蛋糕太简单了。

【制作小贴士】：

▲制作飓风蛋糕的鸡蛋建议使用冷藏鸡蛋，有助于蛋清的分布和稳定，不易消泡；

▲面粉建议使用蛋糕专用低筋面粉。如果没有，也可以将低筋面粉与中筋面粉、玉米淀粉以7: 3或8: 2的比例混合，同样使用；

▲面粉容易结块，使用前一定要过筛，有助于和液体混合，不易结块；

▲每个烤箱的温度会略有不同，有的差异还挺大，所以本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考，需要根据自己的烤箱进行调整；

▲蛋糕烘焙过程中，建议低温定型，然后高温烘焙至熟。中间的温度只能从低到高，不能从高到低。

▲蛋糕烤好后，一定要倒扣，让其冷却后再脱模，否则不容易顺利脱模，影响成品蛋糕的外观。

感谢您的阅读。我是一个多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食搜索经验。在家里，我可以用简单常见的食材做出健康营养的家常菜，让厨房更有家的感觉；能够走出去，在大街小巷寻找美食店，品尝不同的地方美食，让平凡的生活充满更多乐趣。