腌制小黄瓜(整个的小黄瓜怎么腌)

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1.葫芦科是一年生匍匐或攀援草本植物。

腌制小黄瓜(整个的小黄瓜怎么腌)

2.今天老刘就来分享一下“酸黄瓜”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

嫩黄瓜20斤，盐100 g，蒜，小米辣，毛豆，酱油，鸡汁。

4.先把黄瓜在流水下冲洗干净，然后放在太阳下晒干水分。晾干水分后，回收。锅里放一层黄瓜，撒一层盐，等等。我们用1000克盐换20斤黄瓜，放在阴凉处，腌制24小时，得黄瓜水。

5.时间到了，放在太阳下晒干水分。晚上拿回去放盐水里，重复两到三天。第三天，黄瓜基本干了。

6.将腌黄瓜的盐水放入锅中烧开，然后撇去浮沫。关火。将干黄瓜放入盆中，将冷却到70-60度左右的盐水浇在黄瓜上，可以杀菌，使盐水更好吸收。

7.然后将黄瓜浸泡在盐水中12小时。然后放在太阳下晾干水分。晾干后拿回去，放在食品袋里，扎紧袋口，放冰箱里保存一年。

8.这根黄瓜先泡20分钟再吃，然后把水挤出来，切成片。今天用毛豆和米饭做一个酸黄瓜。锅里烧热油，放入小米辣和蒜片，把洗好的豆米翻炒，倒入少许酱油，放入少许冷水，盖上锅盖煮五分钟。

9.最后放入切好的黄瓜，翻炒均匀，加入少许鸡汁和香油，翻炒均匀，即可出锅。

10.黄瓜味甘、甜、凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热利湿、清热解毒的功效。

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