烤箱做烤饼(烤箱烤饼怎么才能让表面酥脆)

今天，我想和你分享一个新疆风味的烤饼。制作方法参考了新疆烘焙的做法，结合面包的配方，只是黄油换成了洋葱油。面粉也是普通面粉，中筋，没有加一滴水。形状，味道，烘焙都差不多，但是更小，更适合家庭制作。有兴趣的话，来看看吧！

新疆风味的烤饼

制造过程:

首先准备一个洋葱，2/3切丝，1/3切小块。

用洋葱丝炒洋葱油。洋葱炒至棕色后，再次过滤。不要用洋葱。冷却油以备后用。

面团准备材料:普通面粉250g(可做5个)，盐2g，酵母2.5g，鸡蛋1个，葱油20g，牛奶80g左右(牛奶的量根据蛋液的重量调整，牛奶和鸡蛋一共130g左右)。

首先，搅拌面粉中的酵母和盐。不要把酵母和盐放在一起。将约130克牛奶和鸡蛋液倒入面粉中，边倒边搅拌。搅拌成絮状后，倒入20克洋葱油，揉成中等硬度的光滑面团。

用塑料薄膜覆盖，密封，并证明两倍的大小。

醒来后找些竹签或牙签扎起来，用一会儿。

面团醒发后，放在案板上揉搓排气，然后分成五等份面团剂，搓圆后盖上保鲜膜醒发10分钟。

10分钟后，取出一个面糊，卷成圆形，用大小合适的杯盖压出一个圆痕。

用手把里面压平，形成内薄外厚的形状，然后用竹签把小眼睛扎起来。没有竹棍的话可以用牙签或者叉子，但是不管用什么，一定要扎到底，这样烤的时候才会扁，不会鼓起来。

然后在表面喷一些水，撒上芝麻和切碎的洋葱。全部做好之后，烤箱200度预热10分钟，就是为了再次唤醒蛋糕胚。

烤盘比较小，要烤两次。烤箱预热后，把烤盘放在烤箱中层，210度烤10分钟，然后把火调到220度再烤10分钟。时间和温度仅供参考。

外脆内松，略带咸味，葱香和芝麻香交织在一起。简直太香了，和我家门口新疆人卖的5块钱的烤货差不多。强烈建议你试试，不会失望的。

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