吃醋有什么好处(吃醋的好处与作用)

是醋厨不可或缺的调料，以山西老陈醋最为著名。很多人吃饺子或者面食的时候会加醋，做大白菜、酸辣土豆丝、糖醋里脊等的时候也会加醋。简直太好吃了。醋能给身体带来很多好处，比如刺激食欲，软化血管，降低血糖。吃醋能带来什么好处？

吃醋有什么好处(吃醋的好处与作用)

吃饭时用醋，会收获哪些好处？

1.保持食物营养

在酸性环境中，食物中的维生素C和B族维生素比较稳定，不易被高温或空气体氧化破坏；植物性食物中含有丰富的铁，其中一小部分进入体内后被还原成亚铁离子，被小肠吸收。醋能刺激胃酸分泌，有利于铁的吸收；食用油炸、烧烤类食物时，加入适量的醋，可以消除部分油脂氧化产物，提高食品安全性。

2.延缓餐后血糖水平的升高。

研究表明，适度的嫉妒可以降低餐后血糖，尤其是对糖尿病前期患者。原因有二。第一，醋中含有的醋酸能抑制淀粉酶活性，延缓淀粉分解成葡萄糖。二、醋酸可延缓胃排泄空，降低血糖反应速度。

醋喝多了有坏处吗？

很多人习惯直接喝醋，或者在食物中加入过多的醋，会刺激口腔黏膜和食管黏膜，诱发炎症和溃疡；同时还会改变胃液的pH值，损伤胃黏膜，进而引起恶心呕吐和胃痛。严重时可诱发急性胃炎；醋喝多了也会使钠摄入超标，影响血压控制。

醋有哪些强大作用？

1、可以防癌。

醋中有大量的多酚类物质，属于抗氧化剂，能起到一定的抗氧化作用。抗氧化剂可以保护全身细胞免受氧化应激，氧化应激可能刺激肿瘤生长。但是，醋可以抑制癌细胞的生长。这种效果只在细胞和小鼠实验中表现出来，对人体是否有效还没有足够的研究。

2.它能软化血管。

醋不会软化血管，因为血管硬化是由脂质沉积和炎症反应引起的，醋酸不影响血脂水平和炎症。况且你吃的醋不进入血管，而是在小肠吸收。被免疫系统排除的是少量的醋酸，根本不能软化血管。

3.减肥

喝醋确实能促进食物消化，但不会溶解储存的脂肪，减肥效果微乎其微。

4.杀死寄生虫

有些人吃生鱼或生虾时习惯蘸醋，以为可以杀死寄生虫，其实不然。无论什么调料都能杀死寄生虫或者细菌，最好的办法就是高温烹饪。

5.治疗脚气

有些脚气患者经常用醋泡脚，但几乎没有效果。反而破坏皮脂层，降低皮肤抵抗力，进一步加重脚气问题，甚至诱发接触性皮炎。

技巧

因此，醋根本不能治愈或预防某些疾病，但少量食用对身体无害。烹调含维生素C的食物时，可以加几滴醋，避免维生素C的损失；在烹饪含有花青素的蔬菜时，如紫甘蓝或菠菜，加入醋，可以使食物更加美观，防止颜色变蓝或变黑。

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