奶粉和纯牛奶哪个好(牛奶粉跟羊奶粉哪个好)

中国居民膳食宝塔建议，牛奶和乳制品的日摄入量为300g，牛奶是这一类别的最佳选择之一。一般牛奶分为纯牛奶和奶粉。那么它们之间有什么区别呢？哪个营养价值高？怎么选择吃？以下是详细的解释，供参考。

为什么要建议喝牛奶？

牛奶富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。蛋白质含量一般在3%左右。虽然不高，但富含人体必需的氨基酸，人体几乎可以100%吸收。它是蛋白质的最佳来源之一。牛奶中的钙含量一般在100mg/100ml左右。虽然不算太高，但牛奶中的钙是最容易吸收的钙之一。每天喝两瓶牛奶，基本可以满足一天的钙需要量(钙的推荐日摄入量为800毫克)。

认识纯牛奶和奶粉？纯牛奶

纯牛奶是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素组成的复杂胶乳。从生产工艺上可以分为两种，一种是巴氏杀菌纯牛奶，一种是高温杀菌纯牛奶。

巴氏奶(鲜奶):低温巴氏杀菌，优点是营养成分相对更多，缺点是杀菌不彻底，保质期短(一般7-10天左右)，所以需要冷藏保存。

高温灭菌奶(常温奶):高温瞬间灭菌的优点是灭菌彻底，保质期长(一般3-6个月)，缺点是营养成分相对流失。

奶粉

奶粉是动物奶脱水制成的粉末，适合保存。奶粉是由鲜牛奶或羊奶经冷冻或加热，除去牛奶中几乎所有的水分，干燥并添加适量的维生素和矿物质制成的调制食品。市面上的奶粉一般可以分为以下几种。

全脂奶粉:基本保留了牛奶的营养成分，适合所有消费者。

脱脂奶粉:由脱脂牛奶加工而成，适合中老年人、肥胖者和不适合脂肪摄入的消费者。

速溶奶粉:类似全脂奶粉，具有分散性和溶解性好的特点，一般是加糖的速溶大颗粒奶粉或喷雾卵磷脂奶粉。

加糖奶粉:是在牛奶中加入一定量的蔗糖制成的，适合所有消费者。

婴幼儿奶粉:这类奶粉一般分阶段配制，分别适用于0-6个月、6-12个月、1-3岁的婴幼儿。根据婴幼儿不同阶段的生理特点和营养需求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。

特殊配方奶粉:适合有特殊生理需求的消费者。这类配方奶粉根据不同消费者的生理特点，具有一定的特定生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、睡眠奶粉、低乳浓缩奶粉、双歧杆菌奶粉等。

纯牛奶和奶粉哪个营养价值更高？从固有营养价值分析

从上一章我们知道，纯牛奶和奶粉的原料是一样的，所以和纯牛奶相比，同样比例配制的奶粉内在的营养元素(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质)应该是大致相同的，其营养价值也是一样的。

从营养元素种类分析

奶粉是以牛奶为原料，针对不同人群添加各种有益于人体健康的营养素。就营养元素的种类来说，确实是奶粉比较好。比如婴儿配方奶粉会添加婴儿需要的营养成分；老人奶粉会添加一些老人需要的钙、铁、锌等营养成分。

应该如何选择使用？普通人建议选择纯牛奶

普通人基本都能喝牛奶，乳糖不耐受者除外。建议选择正规品牌纯牛奶。鼓励每天喝300克左右的牛奶，补充蛋白质和钙。没有必要刻意选择强化了某些营养成分的牛奶。

特殊人群可以选择奶粉

这里的特殊人群是指婴幼儿、孕妇、中老年人等特定人群。因为这些人需要强化某些营养素，才能达到比纯牛奶更多样、更均衡的成分。因此，可以在营养师或医生的指导下选择合适的配方。

乳糖不耐受人群可以选择酸奶或舒化奶

乳糖不耐症表现为喝牛奶不久的人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为肠道内缺乏乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，所以让我心烦意乱。这部分人群可以选择酸奶或者舒化奶。

酸奶是纯牛奶经乳酸菌发酵而成的产品。牛奶中的乳糖被乳酸菌分解，但牛奶中的其他营养成分被保留，不会造成肠道负担。特别适合乳糖不耐者饮用。

舒化奶是在纯牛奶中添加乳糖酶水解牛奶中的乳糖，但保留了牛奶中的其他营养成分，适合乳糖不耐受人群饮用。

选购注意事项？

1.在购买牛奶时，建议选择纯牛奶，而不是一些调味奶，因为这些牛奶可能会添加白糖或添加剂来增加口感；

2.购买牛奶时，注意查看营养成分表。纯牛奶一定要选择蛋白质含量≥ 3g的品种；

3、注意奶粉尽量不要选糖，避免增加血糖负担。