糖醋鱼的家常做法(松鼠鱼的正确刀法图解)

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糖醋鲤鱼是山东济南用鲤鱼制成的著名传统菜肴。它是鲁菜的代表菜之一。色泽金黄，外嫩内甜，酸甜可口，美味可口。

糖醋鲤鱼通常是由黄河鲤鱼经煎、炒而成。煮熟后的鱼外嫩，酸甜可口，但略带咸味。今天和大家分享一下这道菜的细节。喜欢这道菜的可以参考一下。

准备一条新鲜的鲤鱼，先刮去鱼鳞，选择清洗干净。

然后，在鱼身两侧各插一把直刀，在鱼尾处插一把十字刀，放入盘中。

然后在鱼上撒一点盐，加入适量料酒，用手反复抓匀，静置5分钟，更入味。

将几粒蒜压平，切碎，小葱切成葱丝，泡在碗里。

准备一个小碗，加入50克面粉，15克干淀粉，1克无铝泡打粉。

加入20克食用油和适量的水。

用手朝一个方向搅拌，做成酥脆的糊状备用。

将食用油倒入锅中，将咸鱼放入盆中搅拌，使鱼身均匀沾上面糊，待油温达到五成热。

然后用手提起鱼尾，将鱼头煎30秒，然后将整个鱼身放入油锅，用勺子将热油浇在鱼身上。

将鱼均匀加热，炸至鱼表面金黄酥脆，然后捞出放入盘中。

锅内留底油，下蒜粉翻炒，倒入一勺水，加入白醋20g、番茄酱30g、橙汁10g、白糖30g，煮至糖汁沸腾。

加入少许水淀粉，用勺子搅拌，煮至糖汁冒泡。加入半勺亮油(记得用热油)。加热油的目的是提亮颜色，视觉上更好看。

最后把糖汁均匀的倒在鱼上，再加一点洋葱丝和白芝麻点缀。

好了，来，这道糖醋糖醋鱼做好了。学会这道菜可以在年夜饭上炫耀，全家人都会有福气。

以下是所用的食材和调料，供你参考。

材料:鲤鱼一条、大葱、大蒜、干淀粉、面粉、白芝麻适量。

调料:白糖、白醋、番茄酱、橙汁、料酒、盐、无铝泡打粉。

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