芥末疙瘩又称辣疙瘩、芥末、芥末等。，是人们用来腌制咸菜的一种蔬菜。在黄淮地区，它是过年时必不可少的配菜。因其种植简单，对土壤要求不严格，是农民秋季必须种植的蔬菜
芥末疙瘩又称辣疙瘩、芥末、芥末等。，是人们用来腌制咸菜的一种蔬菜。在黄淮地区，它是过年时必不可少的配菜。因其种植简单，对土壤要求不严格，是农民秋季必须种植的蔬菜之一。一句农家谚语说:“萝卜长在第一位，芥菜长在第二位，白菜长在第三位”。眼下是三伏天，今年要种辣疙瘩，就要抓住育苗的好时机，培育芥菜苗。以下关于如何种植芥菜的问题介绍如下:
生长特性
喜欢寒冷潮湿的气候，不耐冻不耐热。根系在土壤中较浅，不耐干旱，抗涝能力也较差。发芽最适温度为25℃，幼苗生长最适温度为22℃。根茎在15度以下膨大，温度高于25度时，生长缓慢，品质差。生长期最适生长温度为15 ~ 22度。根茎膨大期需要最大量的肥料和水分，所以这个阶段要有充足的肥料和水分供应，保证土壤水分，满足根茎膨大的需要。磷可以增加菜肴的鲜度，也就是氨基酸的含量，而钾可以减少菜肴的苦味。
育苗
苗床应施土壤和复合肥，每亩施用土壤肥2000公斤，复合肥50公斤。苗床与移栽地比例为1: 7，土壤深耕耙平，做1.2米宽的床，床的长度视移栽面积而定。
黄淮地区播种期为8月上旬。播种不宜过早，以免蔬菜结块空黑心，品质不佳。太晚影响产量，一般不晚于8月底。
因为芥菜籽小，一般都是播种。注意播种要均匀。播种后注意土壤墒情，以利于出苗。出苗后，第一次间苗发生在真叶露出时，3片真叶时定苗。期间注意浇水，保持土壤水分，促进幼苗健康生长。苗龄20 ~ 25天左右，可移栽5片真叶。
移栽与田间管理
整地施肥:每亩移栽地施有机肥和杂肥2立方米，饼肥40公斤，三元复合肥40-50公斤，深耕作垄，垄距55-60 ㎝。
移栽:按上述垄距，株距25 ~ 30 ㎝，每亩密度4000株左右。种植时带水移栽。
管理:慢苗前视天气情况，可给慢苗浇一次水。延迟出苗后，不要浇水、翻耕、松土，以促进新根的扩展。7 ~ 10天后，每亩加尿素10公斤，称为育苗肥，施肥浇水。当块根开始膨大(即破肚)时，每亩追施复合肥15 ~ 20公斤，促进块根快速膨大，提高品质。施肥后及时浇水，以后不再施肥。期间注意培土2 ~ 3次，促进根系扩张。时刻保持土壤水分，一般3 ~ 5天浇一次水，直到收获。
榨菜的种植与萝卜相似，其措施的关键是把握播期，科学施肥、科学用水是保证。我相信只要把握住这两点，我们就会长出高质量的芥菜疙瘩。
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