导语:冬天碰到这道菜，一定要买30斤，营养极其丰富。切丝加卤，香脆开胃！入冬后，北方气温骤降，不少地方也开启了“寒冷”模式。天气一冷，很多人的体质就会变差，容易
导语:冬天碰到这道菜，一定要买30斤，营养极其丰富。切丝加卤，香脆开胃！
入冬后，北方气温骤降，不少地方也开启了“寒冷”模式。天气一冷，很多人的体质就会变差，容易感冒或者上火。俗话说“冬天补，来年打虎。”冬季进补可以算是我们强身健体，抵御寒冬的最佳选择之一！这个时候，很多人会选择多吃“大鱼大肉”来滋养身体。但是，冬季进补并不意味着只吃“大鱼大肉”，还要多吃时令蔬菜，做到荤素均衡。那么，冬天吃什么蔬菜最好呢？
说到冬季时令蔬菜，很多人会想到萝卜白菜。其实北方冬天不仅有萝卜白菜，还有另外一种特别便宜的青菜，就是芥菜。芥末不仅便宜，而且营养价值很高！芥末富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、抗坏血酸、膳食纤维以及钾、磷、钠、钙、镁等微量元素。它是一种人人都能买得起的廉价健康蔬菜。冬天经常吃芥末对我们的身体也有好处！既能补充身体所需的营养，又能增进食欲，促进肠胃蠕动，从而预防便秘。
白菜靠边站。是冬天吃的最好吃的菜。一次30斤。清脆爽口。超级好吃！除此之外，常吃芥末还有解毒消肿、提神醒脑、消除疲劳、明目强身的功效。芥末的制作方法有很多种，如炒、盐、凉拌、煮馅、蒸馒头或包饺子吃等。不过，最经典的做法还是榨菜丝！每年秋冬，我家都会一次买30斤芥末疙瘩，一部分腌制完全，一部分切成丝。下面，厨子就和大家分享一下婆婆30年的榨菜丝做法！
[腌芥末丝]
配料:榨菜、大蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、食用油。
具体做法:
1.把芥菜的叶子去掉，用刀去掉芥菜疙瘩的根部和顶部，用切丝的瓜瓤刷干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成细丝，放在盆里。
2.按照10斤芥末疙瘩的量，准备500g大蒜、500g食用盐、150g白糖、150g味精、适量辣椒粉(根据自己口味适当添加)。大蒜去皮后，用刀剁成蒜粒。
3.如果你家里有一个大容器，你可以把所有的芥末丝放在一个容器里。如果没有，可以平均分成3分，分别放入盆中。依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉，加入150g炸好冷却的食用油。戴上手套抓匀。
4.拿一个泡菜坛子，把榨菜丝放进泡菜坛子里。如果没有泡菜坛，可以用大塑料桶代替。可以在塑料桶里铺一个食品袋，然后合上，密封，放在阴凉避光的地方。腌制2-3天，就可以吃了。腌制一周更美味！
你喜欢芥末吗？你最喜欢哪个？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享到此结束。乐于分享让我们的生活丰富多彩。如果你喜欢大厨的分享，请转发+收藏+喜欢！你的每一个赞，都是厨师继续努力的动力。谢谢大家的支持和陪伴！
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