绍兴黄酒的历史(绍兴黄酒的起源和发展历程)

一年一度的端午节又来了。在一些南方地区，喝黄酒是必不可少的习俗之一。龙舟、粽子、黄酒也被俗称为端午三宝。

黄酒也是世界上最古老的酒之一，在中国也是独一无二的。它与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大最古老的葡萄酒。黄酒的历史大约有3000年。商周时期，中国人创造了酒曲复合发酵法，开始大量酿造黄酒。

我国黄酒生产主要集中在浙江、江苏、上海、福建、江西、广东、安徽等地，少量也产于北方的山东、陕西、大连、鹤壁、河南等地。

黄酒一般以粮食为原料，以麦曲或小曲为糖化发酵剂酿造。历史上黄酒的原料主要是小米或者北方的小米。在南方，大米(尤其是糯米为最佳原料)被广泛用于酿造黄酒。自宋代以来，政治、文化和经济中心南移，黄酒的生产仅限于南方几个省份。南宋开始生产烧酒，元朝开始在北方流行。北方黄酒产量逐渐萎缩，南方人喝烧酒也比北方少了。在南方，黄酒的生产得以保留。清朝时期，南方绍兴的黄酒独霸天下。

三个知己，三五个小菜，端午节，不妨喝几杯米酒，以下可以作为替代品。

◆古越龙山五年雕酒

酒精含量≥15%，500毫升/瓶

外包装简洁，延续了80年代的轻瓶酒包装。人民价格，中华老字号，三十年前的味道，正宗纯正的味道。不少消费者表示，五年的雕酒可以用来饮用，也可以用来烹饪，是家里的必需品。

绍兴黄酒的历史(绍兴黄酒的起源和发展历程)插图 ◆女儿洪青喝一口雕酒。

酒精含量:16.5%，500毫升/瓶

“花雕酒”是黄酒的一个类别。因黄酒容器上刻有花纹而得名。这种黄酒味道浓郁，喉咙舒适，包装精美。适合居家饮用和馈赠亲友。

◆古越龙山国酿1959雕花酒

酒精含量≥14%

白玉版500ml，蓝宝石版500ml

据介绍，国酿1959是为纪念1959年绍兴黄酒成为国宴用酒而推出的高端黄酒品牌。古越龙山微信官方账号发布的内容信息显示，作为古越龙山冲击高端黄酒市场的战略产品，国酿1959在酒体和包装设计上精益求精。白宇版和清玉版的酒龄分别为40年和20年，其中，白宇版在中国的年供应量仅为8000瓶。

◆ 会稽山雕王十年◆会稽山雕王十年

酒精含量:13.5%，2.5升/罐

经过十年陈酿，酒体醇厚绵长，适口性高。底青花，罐装，有江南风味。一罐酒2.5升，分享时更欢乐。

新京报见习记者郑明珠JD.COM商城图片截图

编辑徐晶晶校对言和。

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绍兴黄酒的历史(绍兴黄酒的起源和发展历程)

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