米酒的产地有哪些(糯米酒多少一斤)

荆楚。com(湖北日报)讯(记者黎传伟、周洪阳通讯员徐惠彬、池泉、周志超)“芝麻米酒是孝感地区的特产。目前主要产于孝南。是孝感人在童年记忆里留下的味道，承载着孝感人记忆里当年的欢乐和味道。”日前，孝感马塘黄酒博物馆负责人肖端武告诉记者。

米酒的产地有哪些(糯米酒多少一斤)插图

孝感麻糖。通讯员供图孝感麻糖。通讯员供图

米酒又称甜酒、甜曲酒、浮汁酒，是汉族的特产之一，已有1000多年的历史。据《孝感县志》记载，黄酒“成孝，始于宋代。后多效，孝感独。”早在元末，芝麻就以名吃而闻名。巴口是孝感麻糖的产地，位于孝感南部，位于八华里。孝感谚语形容此地为“一河两岸八口，两块麻糖一杯酒”。

肖端武说，正宗的孝感芝麻米酒需要当地的原料和传统工艺制作。据记载，用作黄酒生产原料的糯米产于孝感市孝南区竹湖农场，水来自孝感市西门外一个名为城隍潭的深水池，以传统的“蜂窝曲”为曲。芝麻以当地特产芝麻、糯米、白砂糖、麦芽为主，辅以桂花、金橘糕、坚果、核桃、生姜等辅料。

传统工艺酿制的孝感米酒要经过泡米、蒸米、摊米、拌曲、落缸、装坛等工序。芝麻糖要经过6个关键控制点(糖化、一次浓缩、二次浓缩、芝麻油炸、切片、保鲜包装)24道工序才能制成。

随着新技术、新工艺的不断注入，孝感芝麻米酒的工艺也越来越智能化。孝感芝麻米酒保留了古代酿造的精髓，融合了现代生产技术，传承了中华传统老字号，具有现代特色。

现在的产品都在不断创新。孝感芝麻米酒企业根据超市、餐饮、电商等渠道的需求，开发了米酒汁、果冻米酒、速溶饮品等新产品。孝感米酒荣获首届湖北地理标志大会金奖，孝感芝麻米酒荣获第三届湖北地理标志大会金奖，拥有中华老字号和省著名商标认证。

如今，孝感芝麻米酒闻名全国，跨越千山万水，走进千家万户；孝感马塘黄酒博物馆是面向海内外孝亲游客的“网上名人景区”，成为青年学生接受孝亲文化和饮食文化的基地。

“传承非物质文化遗产，打磨中华老字号，拓展国内外市场，是我们未来的发展目标。”肖端武说。

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