家里买菜做饭一般比较常见。一方面，食材数量相对较少，不代表买了就能买到。另一方面，即使我们能买到，我们也不会去做；即使我们能做到，家里的老人和孩子也不一定能习惯
家里买菜做饭一般比较常见。一方面，食材数量相对较少，不代表买了就能买到。另一方面，即使我们能买到，我们也不会去做；即使我们能做到，家里的老人和孩子也不一定能习惯。从实用的角度来说，真正适合普通人的食材只有那么几种。
选择少了，味道难免就没意思了。想让家常菜食材变得新鲜，需要动动脑筋！今天，有着多年烹饪经验的厨师给我们支招。我们家家都有鸡腿吧？这次让我们吃得不一样！
|成分|
两个鸡腿............
1瓶............米酒
一点生姜，大蒜和.............
料酒配适量的............
适量的............油
............清水半碗
放一点盐进去.............
|步数|
■把鸡腿换成刀。去骨鸡腿切成小块，但是怎么去骨？沿着骨头的边缘，在鸡腿上切一条缝，在小腿根部切一圈，切断跟腱，慢慢把鸡从骨头上剥下来。
如果实在处理不了，市场里卖鸡腿的摊位可以帮忙处理。
■炸鸡腿。注意这次我们用的是香油炸鸡腿。将锅里的油加热冷却，不用等油温升高，直接放入切好的肉。鸡皮朝下，直到两面微黄，鸡皮里的油脂被逼出来。可以把锅里的油倒掉，直接准备下一步操作。
用麻油掰鸡腿，和米酒有很大关系。常见的花生油、大豆油气味较重，很容易和米酒混在一起。香油可以衬托米酒的甜味，香味会更突出。
■爆炒。锅里的鸡不用填了。多余的脂肪倒出后，直接加入葱、姜、蒜、料酒，使其变香。翻炒几次后，倒入米酒翻炒均匀。
■红烧。往锅里倒小半碗水，水不要太多，和鸡肉一样多就行。盖上锅盖焖12分钟，至米酒汤浓稠。根据个人口味用少许盐调味。做菜前加点青红椒调色，这米酒鸡就做好了。
边肖有话要说
在日常生活中，米酒的用法比较简单。很多时候，人们把它和汤圆、蛋花混合在一起，做成米酒汤圆。其实黄酒的营养成分还是比较高的。
米酒中有十多种氨基酸，其中八种是人体不能合成但又是必需的。经常饮用米酒有助于滋润皮肤，帮助消化和促进血液循环。尤其是夏天，不想吃的时候，来一份酸甜咸咸的米酒鸡，食欲一下子就打开了。
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