炖鱼汤的做法(怎样炖鱼汤才好喝)

导语:炖鱼汤，做五个重要步骤。出锅后，汤汁洁白清香，没有发黑和腥味。

秋天来了，天气越来越冷。这个时候，不要只知道多穿点衣服，还要多注意饮食。多给家人做营养餐，增加营养，提高免疫力。如果你身体健康，你就不会害怕坏天气。建议你在家多做些鱼汤，既滋补又温暖。秋天吃再好不过了。鱼汤清淡不油腻，大人小孩都适合。如果还没开始做，就给家人安排一下。已经过了秋分，寒意会更重。你需要提前弥补。不要粗心大意。

鱼汤很好吃，但不是每个人都会做。一旦没有煮好，汤的味道太重，让人难以下咽，即使有营养也没人愿意喝。说到炖鱼汤，我记得第一次做的时候。特意买了活鱼给孩子炖汤，但是做出来之后颜色很深，清澈水汪汪的，还很腥。太失败了，我看了都不让孩子喝。

后来就怕炖鱼汤了。如果我想喝，我只会在餐馆里点一杯。直到去朋友家吃饭，朋友做了鱼汤，一看就知道很好吃。汤是乳白色的，浓稠的，还散发出一股清新的香味。所以咨询了朋友，才知道炖鱼汤不是把鱼扔进锅里煮那么简单。

如果你想做一道好的炖鱼，你需要做五个重要的步骤。出锅后，汤汁洁白清香，没有发黑和腥味！

让我与你分享五个重要的步骤。谨记这“五点”。做好很容易。如果你经常做不好，那就来学学，掌握这些知识，然后去实践，保证一次成功。

首先，处理鱼本身。

不管什么鱼都有腥味，这个我们都知道，但是如果炖了就没有腥味了。很多人只知道用材料掩盖鱼腥味，这并不完全对。比如有的人明明放了很多姜或者其他调料，却炖不出香味浓郁的鱼汤。其实主要问题是鱼没洗干净。

因为鱼腥味来自鱼，所以要先处理鱼本身。

如果你想买活鱼，就当场杀了它。带回家的时候，仔细检查鱼鳞刮没刮干净，鳃有没有洗干净，还有鱼的内脏，粘在骨头上的血，表面的粘液，腹部的黑膜。这些都是鱼腥味的来源，所以要处理和冲洗。

第二，先把鱼煎一下再炖。

有些人直接在水里炖鱼。我以前做过这个。这样做出来的鱼汤不仅不白，而且很臭，不要再做了。

正确的做法是先炒后炖。油炸后的鱼腥味小，炖的时候不容易散，会呈乳白色。煎鱼的时候要注意。首先，用生姜擦拭锅表面。一方面可以防粘；另一方面可以去腥。鱼入锅后不要碰，煎至金黄后再翻面，这样煎出来的鱼不会破皮。

第三，炖鱼要用热水。

很多人习惯炖鱼的时候浇冷水，所以也可以炖鱼。但是用冷水炖鱼，鱼会变紧，变成柴火，鱼汤会有腥味。因为鱼炸好后是热的，突然加冷水会刺激鱼变紧，这样鱼就成了柴火。鱼紧了营养就不容易水了，鱼腥味也不会蒸发。

所以炖鱼的时候要加热水，这样更容易炖出奶汤，也更美味。加水后保持水面翻腾，这样可以炖出乳白色。

第四，炖鱼的时候，不要乱加材料。

炖鱼汤清淡白，不要放太多乱七八糟的食材，比如八角、花椒。如果放了，会影响美味，因为太丰富了。

炖鱼汤的时候，放姜葱就行了。也可以用食材添加鲜味，比如白萝卜、荷包蛋、豆腐等。

另外，八角不仅影响口感，还会影响颜色，使汤变黑，一定不能放。

第五，炖鱼不要盖锅。

平时炖肉的时候我们总是会盖上盖子，这样小火炖的时候肉会熟的更快。但是，我们在炖鱼的时候不能这样。有些朋友不太注意这个，导致鱼汤不好喝。

这是因为盖上盖子后鱼腥味无法挥发，会留在腥味很重的汤里，所以不盖盖子是对的。

记住以上五点，炖鱼汤就容易多了。每次都能做出美味的汤和鲜嫩的鱼肉。不知道大家有没有学过？我的分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。