□方平信阳毛尖茶在色、香、味、形上独具特色。其色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜，外观均匀，碧绿色有光泽，白度明显。形状细、圆、亮、直、白，色泽翠
□方平
信阳毛尖茶在色、香、味、形上独具特色。其色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜，外观均匀，碧绿色有光泽，白度明显。形状细、圆、亮、直、白，色泽翠绿，洗后香气高而持久，滋味浓而醇，汤色明亮清澈。优质的信阳毛尖茶汤色浅绿、黄绿色或鲜艳，滋味清香，而劣质的信阳毛尖茶汤色深绿或发黄，浑浊发黑，不耐冲泡，无茶香。
用纯净水和玻璃器皿，根据个人口味放毛尖茶。饮用时，先用水冲洗茶具，再放入毛尖茶。用85℃的水把茶叶洗干净，摇一摇茶杯，然后把洗水倒掉，再加水冲泡。半分钟后再喝，喝茶汤，直到加了1/3的水。继续加水喝，直到茶汤变淡。一般可以喝3到5次。信阳毛尖茶的浸泡方法主要包括以下四个步骤。
火锅:在泡茶之前，你需要用开水将壶加热。一是可以去除壶内异味，二是火锅可以帮助挥发茶香。利用壶中的热水，通过漩涡倒水来浸泡茶杯，从而提高茶杯的温度。
放茶:按1∶50的比例放入毛尖茶的量，即1克毛尖茶和50克水。一般泡茶用的茶壶嘴都比较小。有必要先把茶叶放进茶叶盒里。这时可以把茶盒递给客人欣赏茶叶的品相，然后用茶匙把茶盒里的茶叶放进壶里。茶的量是壶的三分之一。信阳毛尖外形紧、细、圆、滑、直，露白毛，峰苗，色深绿，油润。
暖杯:将热锅里的热水倒入茶杯，然后暖杯。
高宠:泡茶的时候，要把壶举得高高的，水从高点倒掉，让茶叶在壶里翻滚散开，让茶味更足。俗称高宠，即杯子装至七分满时，注意水温90℃(这样倒茶时水温可达85℃)。信阳毛尖茶对水的需求量很大。一等水应该是山泉水，其次是采集的山川。硬水和碱多的水不适合冲泡毛尖茶。日常生活中选择矿泉水和纯净水也是不错的。
(信阳日报)
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