孕妇吃什么鱼好(什么鱼适合孕妇吃营养高)

来源:【中国食品报】

一直有传言说，孕妇吃含汞的食物可能会生出“怪胎”，尤其是鲨鱼、旗鱼、大西洋鲭鱼、比目鱼等海洋鱼类中重金属汞(俗称水银)含量高，会损伤胎儿的神经。然而，最近一项相关研究发表在《神经毒理学》上，证实孕妇吃鱼利大于弊。汞含量的增加与吃鱼受试者的不良结果无关，吃鱼母亲所生的孩子表现出优秀的神经认知表现。

尽管大量研究表明怀孕期间摄入鱼类是有益的，但人们仍然担心鱼类中的汞等污染物可能会产生有害影响。2019年，一篇名为《孕期和儿童期海鲜消费与神经认知发育的关系:两项系统综述(systematic reviews)研究表明，母亲头发和脐带血中的甲基汞水平与儿童7岁时的认知能力呈负相关。该研究明确指出甲基汞的水平与领航鲸的摄入量有关，但随后又假设海鲜可能仍是母亲体内汞含量增加的原因之一，会导致胎儿体内汞含量增加，孕妇体内汞含量应降至最低。因此，尽管对孕妇的建议通常是吃鱼是有益的，但随之而来的警告是要避免吃汞含量高的鱼。

然而，海鲜含有许多儿童生长发育所必需的营养物质。在以鱼类为主要饮食的塞舌尔进行的一项纵向研究证明，母亲摄入含汞食物的增加不会对儿童的认知产生有害影响。在英国，人们不经常吃鱼。是这样吗？研究人员测量了受试者母亲的全血和脐带组织中的总汞含量。研究人员长期跟踪受试者后代的生长发育水平，特别是认知发展，没有发现不良结果。这些有益的发现与在塞舌尔观察到的结果相似。虽然塞席尔人传统上吃很多鱼，而且鱼的消费量非常高，但梭鱼需要每周吃五次以上才能超过FAO/世卫组织每周临时可耐受的总汞摄入量限值，这不是普通人能达到的消耗速度。因此，我们应该重新审视警告吃鱼的建议，并呼吁怀孕期间吃鱼的有益价值。

在这样的背景下，需要进一步的研究来评估母亲在怀孕期间的鱼类摄入量、汞生物标志物水平和后代结局之间的真实关系，特别是认知测量。在这项大规模研究中，对12，000名孕妇的血液和脐带组织进行了汞含量测试。产前孕妇吃鱼后发现，证实了母体汞摄入量与后代发育的关系。吃鱼的母亲所生的孩子在神经认知方面表现优异，汞含量的增加与吃鱼者的不良结果无关。

这项研究总结了英格兰西南部一个相对工业化地区的队列数据，并根据胎儿在子宫内暴露于汞的程度，比较了吃鱼和不吃鱼的孕妇所生孩子的结果。就像塞舌尔几乎所有孕妇吃鱼的队列一样，研究人员发现，在怀孕期间吃鱼的母亲所生的孩子中，他们在子宫内接触汞与其复杂的理解和推理能力之间存在正相关。本文不讨论实验中发现的与汞的遗传关联的结果，也不讨论塞舌尔人群中显示的表观遗传关联。这些仍然值得仔细研究，但它们是否与鱼、汞和后代相互作用还有待证实。

高级研究员Leda Chatzi博士说:“吃鱼可能被认为是摄入某些重金属污染物的一种常见方式，摄入这些污染物可能会对后代产生不利影响。但是，当孕妇每周吃鱼超过三次时，重金属污染物的危害就会抵消吃鱼的好处。”那么，孕妇如何在保证鱼类营养丰富的同时，避免摄入过量的重金属呢？勒达·查兹说，“鱼是重要的营养来源。孕妇应坚持按建议每周吃1-3次鱼，但要适量。因为鱼类可能受到汞等重金属的污染，摄入过多会导致体内重金属超标。”其次，建议孕妇选择重金属残留较少的鱼类，如来自纯净未受污染海域、处于食物链底层的小鱼。此外，食用来源可靠的鱼油n-3补充剂也是不错的选择，在补充n-3的同时可以避免重金属的摄入。因此，孕妇摄入富含n-3的鱼类不仅可以促进胎儿大脑和视力的发育，而且有益于后代的代谢健康。

(来源:生物探索)

中国食品报(2022年10月12日03版)

(编辑:韩)

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