柿子和什么不能一起吃(吃完柿子千万别碰5种食物)

远处有一棵柿子树，树枝上挂着几个掉落的柿子；这一幕，不再是秋天的丰腴，而是凛冽的风霜。今天的“初霜”，与初霜最相关的水果是柿子；关于柿子的谣言很多，戳穿谣言，还原科学。希望大家都能健康的品尝柿子。

柿子和牛奶不能一起吃？

经过多年的精心筛选，这种说法依然“经久不衰”。是典型的“食品相关说法”。谣传柿子和牛奶一起吃会导致胃结石，甚至死亡。事实远非如此。

说两者不能吃，主要是因为柿子含鞣酸(单宁酸)较多，而牛奶富含蛋白质。从化学实验室的角度来看，“鞣酸+蛋白质”会产生不溶于胃酸的沉淀；此外，鞣酸进入胃中会使消化道内的酶失活，从而降低消化能力，诱发消化不良。两个“后果”加起来，会导致胃结石等严重问题。

真相:任何实验室反应都必须考虑“剂量(消耗量)”。所谓的“柿子和牛奶同时吃半个小时死于结石”，在日常生活中根本不靠谱。

其实我们平时吃的柿子和牛奶的量，根本不会引起严重的胃病。假设你同时吃了十个柿子和十斤牛奶，那么可能会暂时出现一些消化不良的问题。但接下来，调整好饮食，过一段时间就能恢复健康，身体可以自行恢复这个过程，与结石、死亡等重伤无关。

和牛奶一样，酸奶、鸡蛋、鹅肉、红薯等食物也富含蛋白质。坊间传言称“柿子和这些食物不能一起吃，只要同时吃，就会引起呕吐、腹胀、腹泻，危及生命”。这些所谓的食物配伍理论只是对个体经验的过度夸大，与科学原理没有任何联系，是可以打破的。

柿子和螃蟹一起吃，会中毒死亡？

除了“蛋白质的相互制约”，柿子还有“重金属的相互制约说”。网上说“柿子和螃蟹一起吃会中毒”。柿子中的维生素C会与螃蟹中的“五价砷”发生反应，导致五价砷还原为三价砷(三氧化二砷)，这是电视剧中的剧毒物质。

但值得注意的是，“Vc与五价砷反应还原成三价砷”只能在实验室完成，实验条件特别苛刻。这只是理论上的可能性，在实际用餐情况下是无法实现的。实验的发生需要“剂量”和“外部条件”的共同支撑。根据每公斤螃蟹中无机砷含量0.5mg(最大)的计算分析，要使砷元素全部还原为砷而导致中毒，理论上需要一次性“吃下100kg以上”的螃蟹，才可能发生“中毒反应”。这个量正常人能达到吗？所以，这是“一个不符合逻辑和现实的奇怪谣言”。

所谓的“柿子病”和食物相克有关吗？

现实生活中，以胃柿石、柿石引起的肠梗阻为代表的“柿病”确实让人“谈柿色变”，很多人将柿病与所谓“柿子与XX食物不能同食”的食物理论紧密联系在一起。

值得注意的是，原则上胃柿石是上消化道的疾病，是临床常见病。主要症状是不同程度的腹痛，也有恶心、呕吐、腹胀、嗳气等症状。有时候呕吐物里甚至还有柿子碎。临床上，胃柿石可分为急性和慢性。急性胃柿石一般在吃大量柿子后半小时左右出现症状，病程超过6个月时，为慢性问题。

通过分析大部分文献中的真实病例，其实大部分胃柿石的人都患有不同程度的胃病。也就是说，胃病导致的胃功能减弱或紊乱，可能是柿子结石形成的重要原因。对于这些人来说，即使吃柿子以外的水果(山楂、黑枣等。)非理性的，他们可能会出现各种肠胃不适症状。

因此，虽然柿子与牛奶、螃蟹等高蛋白食物同食原则上会有各种反应，但根据“多酚-蛋白质”的相互作用机制，综合分析现有的柿石形成机制、柿石患者的特点和临床治疗方法，表明柿石(胃柿石)的成因与多酚-蛋白质限制学说存在较大的矛盾和冲突。所以不能因为饮食就随意判断病因。

为何会出现多种“柿子＋”相克言论？

每次柿子上市，各种相关的“食以论”一定比它们更早上市。为什么？第一，柿子本身有一定的“小缺陷”，因其单宁酸含量高，所以一直被黑资本；其次，自己最爱吃的东西会滋生热点，因为大家真的很喜欢吃柿子，喜欢吃柿子的甜味，所以这种与自身健康密切相关的言论会迅速传播；第三，商业利益、营销传播等诸多因素也可能导致此类言论的多渠道传播。

至于“限食”，限食导致中毒死亡的言论，在性质上多为偶然的巧合，可能是简单的食物摄入不洁(细菌、农药等有害物质的威胁)和食品安全问题引起的食物中毒，特殊体质引起的食物过敏，食物食用方法不当(豆类未加热至成熟，食用发芽的土豆等)。)，甚至是巧合(就在伤害发生之前)

总之，所谓的“限食论”需要根据自身情况进行理性判断，这种理论在科学层面上是完全站不住脚的。在身体健康的情况下，只要一次不吃太多柿子，任何一种食物都可以吃。

顾名思义，柿子本身就是一种不易消化的食物:

一个红润的柿子，其实是不容易消化的。含有大量的可溶性单宁和果胶，单宁遇到蛋白质会凝固。由于这种特性，大量的鞣酸在胃酸的负荷下，会与胃中的蛋白质发生相互作用，破坏蛋白质分子的“三级结构”，形成高粘度的沉淀物，沉积在胃中，与不能消化的植物纤维结合，从而影响胃的正常工作。

安全、健康吃柿子，细节把控很关键：柿子很涩口，吃之前要脱涩：

柿子的涩味来源于单宁，尤其是在未成熟的柿子中，会刺激口腔黏膜中的神经末梢，产生难闻的味道。去掉涩味是合理的。建议可以把买来的柿子和成熟的香蕉或苹果放在扎紧的食品袋里保存几天。成熟果实释放的乙烯能使未熟柿子成熟，减少涩味。另外，柿子皮中的鞣酸含量较高，建议大家“吃柿子不要带皮”。

食柿要限量：

柿子吃多了，消化系统负担更重，容易产生“不舒服”的反应。饮食适度，趋利避害。对于健康人来说，不建议一天吃2个以上的柿子。你要根据自己的喜好和身体承受能力合理分配，留一部分给其他水果。过度是累赘。

特殊人群要严格控制量，如消化能力弱的人、糖尿病人、中老年人等。此外，单宁酸对矿物质铁的吸收有影响。缺铁性贫血的人，在了解自身病因的前提下，不建议长期大量食用柿子。

相对而言，不建议空腹吃：

空肚子状态下，胃处于高酸性环境，单宁进入蛋白质更容易形成硬块。空肚子里吃柿子，肠胃不适的风险更高。在严格控制数量的基础上，先吃一些蔬菜、豆类、谷类等食物，等半小时左右再吃柿子，给胃肠道留些缓冲。

食后漱口（刷牙），保护牙齿：

柿子的美味来自于大量的糖分。摄入过多无疑会对牙齿造成威胁。建议吃完柿子后漱口或刷牙，有助于远离龋齿。

“墙上挂满黄柿子，人争秋台。”目前正是柿子成熟的季节，挂着红红的小灯笼。甜味似乎穿透了那层薄薄的皮肤...理性对待一切都是好的，尤其是在品尝柿子的时候。虽然食物不存在，但品尝还是要适当适度，新鲜的吃法和科学的态度交织在一起。这是独柿的秋礼。

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