烤鱼的制作方法和配料(烤鱼教程)

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1.烤鱼是一道菜。主要原料有鱼、土豆、魔芋等。

烤鱼的制作方法和配料(烤鱼教程)

2.今天老刘就来分享一下“家庭版烤鱼”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。

烤鱼的制作方法和配料(烤鱼教程)

3.让我们开始介绍所需的配料:

黑鱼、葱、大葱、豆芽、老豆腐、串辣椒、漂亮辣椒、芹菜、郫县豆瓣酱、辣酱、火锅底料、剁椒酱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉。

烤鱼的制作方法和配料(烤鱼教程)

4.将洋葱切成洋葱丝，摇匀后放入盘中备用。将大葱切段，姜切片，大蒜籽也切片。四斤重的黑鱼叫老板把中间的脊骨去掉，里面的血全被清洗干净了。先在鱼身上放一把花刀，腌制时更入味，再从半个位置切成两段，煎起来更方便。

烤鱼的制作方法和配料(烤鱼教程)

5.将黑鱼腌制，先加入盐、葱丝、葱白、料酒，揉匀，反面放点盐，揉匀，腌制一小时。将老豆腐切成小块，将串椒和美椒去蒂，然后去辣椒圈，将清洗干净的芹菜切成小块。

烤鱼的制作方法和配料(烤鱼教程)

6.将老豆腐和豆芽放入沸水中焯一下。煮两分钟后捞出沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到了，把腌制辅料丢掉。烤盘底部放老豆腐和豆芽。

烤鱼的制作方法和配料(烤鱼教程)

7.油温七成热放入黑鱼。煎至金黄酥脆，取出。在这个过程中，把热油倒在黑鱼身上，让它受热均匀。煎至金黄后，放入烤盘，在煎好的鱼上撒胡椒粉、孜然粉，增加麻感和香味。

烤鱼的制作方法和配料(烤鱼教程)

8.热锅倒油，加一勺郫县豆瓣酱，两勺辣酱，火锅底料炸红油。炒好后放入大葱、姜片、蒜片炒香，再放入一勺自制剁椒酱，多加热水，然后倒入酱油上色，酱油提鲜，蚝油，两勺白糖。汤烧开，浇在黑鱼身上。

烤鱼的制作方法和配料(烤鱼教程)

9.在另一个煎锅里翻炒洋葱、芹菜和胡椒。煎好后，倒在鱼上。撒上煮熟的白芝麻提味，再用香菜点缀，在炉边边烧边吃。越吃越香。家庭版烤鱼做好了。平时家里没有烤的条件，油煎的味道也差不多。

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10.烤鱼，起源于重庆巫溪县，发展于万州的特色食品，是一种美味又营养的小吃。

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