大馄饨包法(小馄饨的包法教程)

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馄饨(Hun Tú n或hún tun)，又称“馄饨”，是一种起源于中国的传统民间面食。用肉馅裹着细面条，放在锅里煮，一般配汤。尤其是在我国北方大部分地区，一般是四大主角之一的早点站:粥、豆腐、豆浆、馄饨；在寒冷的冬天，吃一碗热腾腾的馄饨，配上一些辣椒面，真的是一种美妙的享受！

西汉杨雄的《方言》中提到“饼名曰屯”。馄饨是饼的一种，不同的是里面夹着肉，煮熟后吃；如果放在汤里煮，就叫“汤饼”。

在中国古代，人们认为它是一种密封的包子，没有七感，所以叫“馄饨”。按照中国的构词规则，后来被称为“馄饨”。这个时候，馄饨和饺子没有区别。从唐代开始，正式区分馄饨和饺子的名称。

馄饨和饺子的区别:馄饨重在汤，饺子重在蘸。一般馄饨的皮比较薄，煮出来的馄饨比较透明，容易熟。一般可以煮1-2卷。在煮饺子的过程中，要加3次冷水，会经历所谓的‘三沉三浮’，才能煮熟。

我们今天做馄饨吧。买了10元的肉馅，1.5元起的馄饨皮，早上包好，10分钟搞定。够一家四口用，比买吃的划算，也干净。强烈推荐你早上做馄饨，既省钱又好吃。太棒了！

家常馄饨的配方：（4人份，大概一人10个左右）

鲜肉馅:300克

面粉:100克(或购买市场上现成的1.5元的馄饨皮)

生姜:适量

五香粉:适量

生抽，老抽，蚝油，香油，植物油，盐，鸡精，适量。

鸡蛋:1个；

胡椒面，虾皮适量。

家常馄饨的做法：

一、灌装:

新鲜肉末300克，加入葱姜末，倒入适量五香粉、生抽、老抽、香油、植物油、盐、鸡精，往一个方向打一个鸡蛋。这期间加适量清水，加的次数少一些。把水搅进去，水会全部吃到肉的空缝隙里，这样馅就不会被填满了。

二、和面（如果使用购买的馄饨皮，这一步可以省略了）

在100克面粉中加入适量的水，一定要少加，一次不要加太多，做成不软不硬的面粉。擀成大薄皮(类似手擀面的那种)再切成这么宽这么窄的条。

撒上一些干面粉，叠好，切成菱形或正方形或三角形的片。

三、包馄饨（馄饨的12种包法）

1.元宝式:将带馅的方形馄饨皮对折，捏边；

再次对折；

将两头在中间对折，捏紧，元宝形状的馄饨就包好了；

我们来看看成品看起来像不像元宝。

这样吃馄饨能发财，财源滚滚来，哈哈哈！

2.猫耳朵式:在方形馄饨皮上加馅，沿对角线对折，捏边；

重叠并夹住两个尖角；

成品看起来像可爱的猫耳朵吗？

3.方形馄饨:将馅料包成条状，从一边轻轻卷到另一边；

捏两边；

方形馄饨比较适合吃面筋馄饨皮的朋友。

4.团圆式:如下图，带馅的馄饨对折，再对折，两边捏在一起成球，圆圆的，财源滚滚；

5、三角帽型:三角形对折，然后两边捏在一起；这个馄饨皮比较厚，比较硬；

6、包子型:塞在中间，轻轻挤压，类似包子的形状；

这种做法，炒着吃更好，看得见摸得着，像个金钱包。

7.斜对角型:这种最简单，也是最好吃的，没有太多疙瘩，煮的比较好。

8.一夹筷子，一撮手，就成了。

9.涂馅，按捏，就好了。

10、荷花馄饨的包法:

1、温州馄饨包法:

12.花莲馄饨的包法:

这是我独创的简单馄饨包法。轻轻卷起来，然后两端捏一下就成了。哈哈，就是这么简单！

四：煮馄饨：

把锅里的水烧开，在锅里放一些虾皮和紫菜，把馄饨放在锅里煮，煮到馄饨变色，由白色变成半透明就熟了。加入少许盐，少许酱油，少许醋，少许鸡精，少许味精，香油，胡椒面，煮熟。

你学会这么多方法了吗？快点做。再也不用出去买馄饨吃了。

好了，今天就到这里。下期会有更多好吃的和大家分享。

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