广东煲汤食谱大全(秋天煲什么汤润肺止咳)

过年易燥，多给家人煲汤，推荐10种广东老火汤，好喝到汤渣都不剩

虽然新型冠状病毒正在攀升，但没有必要恐慌，因为这些流行病是可预防和可控的。除了尽量避免去人多的地方，养成安全的饮食习惯也很重要。养成安全的饮食习惯不可能一蹴而就。从日常生活开始，需要很长的时间。也可以帮助我们的孩子从小树立安全饮食的科学观念，养成良好的习惯更有利于孩子的健康成长。

根据以下专家提出的建议，总结出安全饮食的五个要点:

(1)制作食物时，必须使用新鲜未受损的食物；

(2)注意勤洗手，接触食物时保持清洁卫生；

(3)肉蛋类要彻底煮熟后再食用，尽量不要吃生的肉蛋类；

(4)处理生食和熟食时，注意案板和刀具分开使用，处理食物前要洗手；

(5)饮食宜清淡，多喝水，新鲜果蔬，注意荤素搭配，营养均衡。

同时，专家指出，动物蛋白食物(即肉类)富含铁。多吃可以提高身体的抵抗力，有助于保持身心活力。所以今天给大家推荐10种广东老火汤。这些汤既美味又健康。就连用来做汤的骨头和肉也是软糯可口，一点汤渣都不留，更有利于营养的全面吸收。

【辣椒五花肉鸡汤】

材料:五花肉1块，老母鸡半只，白胡椒粉适量。

推荐理由:五花肉鸡汤是广东老火名汤。汤汁鲜美，五花肉酥脆，鸡肉嫩滑，营养价值极高。男女老少都适合喝。多喝可以增强体质，改善营养不良。

煮汤步骤:

1.清洗五花肉是美味汤料的重要组成部分。把五花肉内壁翻出来，把里面的粘液和杂质清理干净。用盐或白醋搓3遍，再用淀粉来回搓3遍。洗净后翻出五花肉，用刀刮五花肉内壁，冲洗干净。

2.把辣椒放在保鲜袋里，用擀面杖隔着保鲜袋掰碎，放在卤汁袋或纱布袋里，然后塞进五花肉里。

3.将五花肉放入锅中煎至两面微金黄，这是得到乳白色汤底的关键步骤之一。

4.汤锅放适量水，放入鸡肉，大火烧开，放入炒好的五花肉。

5.将汤保持在高火上，直到清汤变成乳白色，然后转小火炖1.5小时。

6.将煮好的五花肉捞出切成条状，然后倒回汤锅里煮一会儿。用适量的盐调味。

注意:但老火汤煮沸时间不宜超过2小时，否则嘌呤含量高，不利于健康。

【姬松茸骨头汤】

配料:猪骨、姬松茸、玉竹、莲子、桂圆、红枣、姜片、陈皮。

推荐理由:姬松茸骨头汤具有清热、滋补、健脾、开胃、祛燥的功效，可以强身健体、提高免疫力。特别是孩子要多喝水，这样可以增强体质，避免感冒。姬松茸味道鲜美，酥脆爽滑，食用价值很高。

煮汤步骤:

1.把汤洗干净，提前泡在水里。

2.将猪骨放入有冷水的锅中，焯一下，捞出洗净。

3.汤锅放适量水，将姜片、猪骨倒入汤锅，大火烧开，撇去浮沫。

4.然后倒入汤料(姬松茸、玉竹、莲子、桂圆、红枣、陈皮各1小块)。汤烧开后，转小火煮一个半小时。

5.关火前用盐调味。

[黄花菜贻贝骨头汤]

配料:骨头、黄花菜、贻贝、枸杞、红枣、生姜。

推荐理由:肝火旺盛的人，熬夜的人，小孩可以多喝。该汤具有降燥、清心、健脑、安神、养颜、抗衰老的功效。多喝可以增强和改善孩子的大脑功能、记忆力和专注力。身体热、睡眠不好的人喝了可以提高睡眠质量。

煮汤步骤:

1.黄花菜提前泡好，中间换两次水。泡出来的水是清澈的，就是洗干净泡好，然后脱根沥干。

2、将焯水的骨头放入汤锅中，放入姜片，大火烧开。如果浮沫煮开了，就要用勺子撇去浮沫，然后倒入汤中。

3.然后把汤(黄花菜、淡菜、枸杞、红枣)放下，小火煮一个半小时左右。出锅前用适量的盐调味。

【胡爱山豆瓣骨头汤】

配料:猪骨、姜、山药、胡萝卜、苹果和豆瓣菜。

推荐理由:青菜炖老火汤。这种汤味道香甜可口，清热润喉特别有效。过年的时候容易生气。多喝不仅能降火燥火，还能健脾开胃。

煮汤步骤:

1.汤锅内倒入适量清水，放入焯水的猪骨和姜片，大火烧开。

2.如果煮沸后有浮沫，必须去除浮沫。

3.倒入苹果、山药、胡萝卜，大火烧开转小火煮1小时左右。

4.倒入豆瓣，煮20分钟左右。煮汤的总时间要控制在2小时以内。

5.关火前用盐调味。

【海椰子木瓜排骨汤】

材料:排骨1个，木瓜1个，海椰子适量，雪耳适量，生姜。

推荐理由:海椰子木瓜排骨汤最适合在换季的时候喝。此汤能除烦燥热，健脾消食，润肺止咳，对上火引起的痰多感冒有很好的疗效。

煮汤步骤:

1.雪耳提前泡好，木瓜去皮，去皮，切成小块。

2.汤锅放适量水，放入焯水的排骨和姜片。

3.汤烧开后，放入海椰子和姜片，转小火煮1小时。

4.加入雪耳和木瓜，煮半小时左右。

5.烹饪前用适量的盐调味。

【虫草大枣枸杞鸡汤】

材料:鸡肉半只、艾花适量、生姜1小块、红枣8枚、枸杞1小把。

推荐理由:清润汤，一年四季都适合喝，男女老少都可以喝。

煮汤步骤:

1.不管是鲜的还是干的艾花都不适合浸泡。直接洗干净沥干就行了。

2.汤锅放入适量清水，放入鸡块、姜片、红枣烧开，撇去浮沫。

3.转小火煮一个小时，再倒入艾草花。

4.继续煮20分钟左右，用适量的盐调味。

【胡爱山莲子鹌鹑汤】

材料:鹌鹑3 ~ 4只，山药1个，莲子1个，生姜1片，枸杞1个，水和盐。

推荐理由:山药、鹌鹑都是清热虚热、滋阴健脾的好食材。

煮汤步骤:

1.可以用鲜莲子，也可以用干莲子。如果是干货，最好提前泡一下。

2.将鹌鹑焯一下备用。汤锅里放入适量的水，放入鹌鹑和姜片大火烧开，撇去汤面里的浮沫。

3.加入莲子、山药、枸杞，小火炖1.5小时左右。出锅前用盐调味。

[罗宋汤]

材料:牛肉半斤，食用油少许，盐，芹菜1根，葱半根，姜1根，水，白胡椒粉，西红柿2个，胡萝卜半斤，香菜2根，番茄酱。

推荐理由:罗宋汤酸酸甜甜，鲜滑爽口，能刺激食欲。冬天喝可以暖身养胃。

煮汤步骤:

1.在西红柿表面刮两下，用热水浸泡几分钟，然后轻松去皮，切成小块。将西红柿放入破壁机中，捣碎。

2.将捣碎的西红柿倒入锅中，熬成番茄酱。这时候可以加入适量的现成番茄酱调味。

3.煮西红柿泥时，在汤锅中放入适量的水，加入焯水的牛肉粒和姜片大火烧开，然后洗净浮沫，转小火煮40分钟。

4.然后把刚煮好的西红柿泥倒入汤锅里一起煮。

5.另外，用少许油炒土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜。

6.将炒好的蔬菜倒入汤锅中，煮半小时。

7.最后，用盐和白胡椒调味。

【黥布靓派骨头汤】

材料:排骨头、生姜、红枣5枚、枸杞子10克、党参10克、玉竹10克、黄芪10克。

推荐理由:喝这个汤可以清热燥湿，清心安神，滋润肌肤。成人和肝火旺盛的儿童喝此汤，可以改善睡眠质量，健脾开胃。

煮汤步骤:

1.将红枣、枸杞子、陈皮、党参、北芪、玉竹洗净，用清水浸泡。

2.排骨头焯水后洗净。汤锅放适量水，倒入排骨和姜片，烧开。

3.倒入剩下的汤，转小火煮一个半小时左右。

4.烹饪前用适量的盐调味。

【砂仁山药骨头汤】

材料:猪骨、生姜、陈皮1片、砂仁、山药。

推荐理由:因为加入了砂仁，这个汤味道独特。是调理肠胃，健脾胃，助消化的好汤。

煮汤步骤:

1.焯水后取出骨头洗净。汤锅放适量水，放入骨头和姜片煮开。在汤中放入适量的水，加入猪骨，烧开。

2.加入陈皮、砂仁、山药，煮一个半小时。

3.全汤煮沸时间应控制在2小时以内。出锅前用适量的盐调味。

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