“四喜鸭”源于民间，常作为喜庆宴席的大菜。它流行于山东半岛各地，具有浓郁的地方风味。这道菜制作精良，工艺比较复杂。腌制后的鸭子放入热油中炸，去除腥臭味，上色，再
“四喜鸭”源于民间，常作为喜庆宴席的大菜。它流行于山东半岛各地，具有浓郁的地方风味。这道菜制作精良，工艺比较复杂。腌制后的鸭子放入热油中炸，去除腥臭味，上色，再放入砂锅中炖。味道咸鲜，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂而不腻。蔡程营养丰富，特别适合老年人。
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