腐竹怎么做好吃(腐竹的做法大全家常菜)

腐竹，汉族传统豆类食品，也是一种常见食品。具有浓郁的豆香味和其他豆制品没有的独特口感。腐竹色泽黄白，油光水色，富含蛋白质和各种营养成分，所以在自己家里或者酒店的餐桌上经常可以看到。今天教大家各种家常菜腐竹，好吃的赞不绝口~

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混合腐竹

图文|陈郁

腐竹150克蒜粉适量姜末适量葱花适量香菜适量泡椒适量油适量香油适量酱油1勺陈醋2勺糖1勺蚝油适量蒜辣酱1勺

1.浴霸。

2.浸泡在清水中。

3.切成小块。

4.烧开一锅水，将腐竹焯2~3分钟。

5.拿起来装盘。

6.准备蒜末、姜末、葱、芫荽和泡椒圈。

7.将姜、蒜、泡椒放入碗中，淋上热油。

8.加入一勺蒜辣酱。

9.加入香油、酱油、蚝油、陈醋和糖拌匀。

10.将酱汁和香葱香菜倒入腐竹中拌匀。

11.成品。夏季凉菜好吃，开胃。

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蔬菜炒腐竹

图文|甄珍宝贝

腐竹100克木耳50克黄瓜50克胡萝卜50克大蒜10克油0.5勺盐2勺味精0.2勺

1.准备好原料腐竹和木耳，冲洗干净，用清水浸泡。

2.将泡好的腐竹用开水浸泡，去除杂质和豆腥味。

3.豆干用水浸泡，立即放入冷水中，冷却后沥干水分。

4.黑木耳和腐竹也是这么做的。黄瓜和胡萝卜切片。

5.将底油倒入锅中，加热，放入大蒜使其变香，然后放入胡萝卜片，炒至断。

6.在腐竹火上快速翻炒。

7.加入黑木耳片，搅拌均匀。

8.加入黄瓜片翻炒均匀。

9.加盐和味精翻炒入味。

10.这道好菜不能炒太久，会影响口感。

11.新鲜美味的油炸腐竹配时令蔬菜装盘就大功告成了。

12.配上一盘猪头，甜甜的嘴和甜甜的樱桃，甜到心里。

13.腐竹入口香醇，混合着黑木耳的清脆和时令蔬菜的清香，完美。

14.腐竹的营养价值非常丰富。经常食用对你的健康有益。

15.美好的一天从丰富营养的早餐开始。

小贴士:

腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。李时珍说，豆浆加热时，表面出现一层薄膜。把膜拿出来晾干得烂皮。腐竹的质量分为三个等级。颜色越浅，营养价值越高。腐竹蛋白质丰富，但含水量低；还含有类似大豆的营养成分，如大豆蛋白、膳食纤维、碳水化合物等。

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肉炖腐竹

图文|我叫鱼。

肉300克腐竹200克干香菇15克姜2根葱2根酱油2汤匙酱油1汤匙豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙冰糖10克八角2片香叶2片。

1.准备食材。

2.香菇洗净，用温水泡，泡香菇的水不要倒掉，保留炖肉皮。

3.将腐竹清洗干净，用刀切成小块。我用新鲜的腐竹。如果是干腐竹，可以在温水中加入少许盐浸泡。

4.将肉皮放入锅中，加入不带肉皮的清水，加入两片香叶、两片姜、两个八角、两根葱和一汤匙料酒，滴几滴醋，可以更好地去除肉皮中的香味。

5.用菜刀刮掉焯水皮里面的油脂，冲洗干净。

6.将皮切成小块备用。

7.热锅热油，炒香菇，炒香。

8.将肉皮放入锅中搅拌均匀。肉皮放进去后，不能久炒，会跳出锅外。

9.锅里放两勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀。

10.加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖炒匀。

11.将浸泡过蘑菇的水倒入锅中，煮沸。

12.腐竹大火煮。

13.把火转小火炖十分钟。

14.用大火翻炒汁液。

15.美味的肉皮焖腐竹做好了。

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花椒蒸豆腐粉丝

图形|Meggy跳舞的苹果

腐竹适量红薯粉条1碗剁椒3汤匙青蒜2片姜1片油少许蚝油适量酱油少许水1杯

1.准备食材和蒸锅:泡腐竹、泡红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水。

2.提前3小时用温水泡腐竹，可以直接撅成想要的长度。

3.冷水浸泡的红薯粉条；这个比超市买的那种粉条粗，所以可以称之为细粉条。

4.将青蒜切末，姜切末。

5.准备一个又长又深的盘子，我用的鱼盘。先交地瓜粉丝打好底子，再把腐竹放在粉丝上面。

6.小锅加热，热锅放油冷却，放入姜末、青蒜和少量蒜叶炒香。

7.倒入适量生抽、蚝油和水煮沸。

8.将煮好的汁倒在腐竹粉丝上，表面撒上3勺红剁椒。你可以随意调整数量。

9.锅中倒入清水，将蒸锅放在锅上，然后将腐竹粉条盘放入蒸锅中，盖上盖子，用“大火”加热，SAIC后蒸10分钟即可。

10.出锅后将之前剩下的青蒜叶均匀撒在表面。如果想让青蒜味更浓，烧一点热油浇在青蒜上，一下子就能激发出青蒜味和剁椒味。

小贴士:

1.因为这道菜里放了蚝油、酱油和剁椒，咸味就够了，不需要额外加盐。

2.没有红薯粉条可以和其他粉条或者粉条一起使用，但是需要注意的是，并不是所有的粉条都可以长时间泡在汤里。尽量选择吸水性强、口感浓郁的粉条或粉条。

3.最后热油浇是点睛之笔。如果不喜欢油太多，可以说把青蒜换成韭菜，味道就不会那么辣了。另外炒锅里油很少，整盘菜含油量不超过20g，还是少油少盐的健康蒸菜。

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腐竹焖鸭

图文|零下一度0511

鸭肉750g腐竹150g姜8片蒜苗2个酱油2勺酱油1勺豆瓣酱1勺鸡精3g。

1.在一个大盆中加入盐和适量的温水，在浴霸中浸泡半小时。

2.把鸭子切成块。

3.放入锅中焯一下，冲掉浮沫，沥干水分备用。

4.生姜切片，蒜苗切段。

5.锅中加入底油，放入鸭肉和姜片翻炒两分钟。

6.加入一勺豆瓣酱和一勺酱油翻炒上色。

7.加入适量的水，两勺酱油，烧开，盖上盖子，小火炖25分钟。

8.将泡好的腐竹切成4厘米的鸡块。

9.将腐竹放入锅中继续炖8、8分钟。

10.最后放入大蒜，加入少许鸡精调味。

11.成品图。

小贴士:

1.泡腐竹的时候可以用温水加盐，这样可以缩短浸泡时间，泡出来的腐竹更均匀。

2.鸭肉切块后放入锅中焯一下，可以有效去除腥味和血沫。在锅里炖的时间大概是半个小时。

3.红烧过程中用的酱油和豆瓣酱是咸的，咸度就够了，最后不用加盐。

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