家常茄子怎么做好吃又简单()

大家好。今天给大家分享一个茄子的美味食谱。易学易用。出锅后味道鲜美，一点也不油腻，特别适合吃。

家常茄子怎么做好吃又简单()插图

茄子是我们日常生活中常见的蔬菜食材。它的味道柔软可口。可以炒、烤、蒸等等。做这件事有许多方法。除此之外，茄子的营养价值也很高，含有丰富的维生素、碳水化合物、膳食纤维、磷、钙等。

不过茄子虽然好吃，但是很多人反映在做炸茄子的时候，茄子总是黑黑的，而且特别吸油，导致茄子煮熟后特别油腻。其实煮茄子也需要掌握一定的技巧。按照下面的方法做，比餐馆里的还要好吃。

家常茄子怎么做好吃又简单()插图(1)

【烧茄子】

配料:茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、盐、白糖。

制作方法:

1.首先准备一个嫩茄子，剥掉它的皮，然后用水清洗干净，切成滚刀片。茄子切好后，立即放入水中浸泡。

2.然后在茄子中加入一勺白醋，搅拌搅拌，可以防止茄子氧化变黑。泡五分钟左右就可以控水，捞出来沥干。

家常茄子怎么做好吃又简单()插图(2)

3.将茄子重新装碗，加入三勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，让每个茄子的表面都裹上一层薄薄的淀粉。

4.起锅，多加入食用油，将油温烧至六成热，保持大火，将茄子块放入锅中，茄子放入锅中后，用筷子搅拌，使茄子受热均匀。

5.不断搅拌，煎茄子大约七八分钟。将茄子炸至表面金黄酥脆后，取出控油，放入碗中备用。

家常茄子怎么做好吃又简单()插图(3)

6.茄子做好之后，我们还需要准备一些配菜。首先需要准备两个青椒，去籽，切成斜刀，切好放在盘子里备用。

7.喜欢吃辣的，也可以准备几个小米椒，用斜刀切段，再准备几瓣蒜，剁成蒜末备用。

8.然后拌一碗汁，加入半勺酱油，一勺蚝油，一小勺甜面酱，少许盐，半勺糖，半碗水，用勺子搅拌均匀。

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9.锅内再次烧热油，先倒入蒜末，小火煸炒，倒入调料汁，再转大火充分煮汁。

10.酱汁烧开后，将事先炒好的茄子和青椒段放入锅中，充分搅拌均匀，使其裹上一层酱汁。

家常茄子怎么做好吃又简单()插图(5)

11.等汁吸收的差不多了，往锅里倒一点亮油，再翻炒均匀，把炒好的茄子装盘。

12.茄子煮熟后嫩滑入味，特色饭一点也不油腻，香味十足。

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煮茄子时，在茄子中加入一些玉米淀粉，既能锁住茄子中的水分，又能有效防止茄子在下锅油炸时吸入过多的油。

另外，先把茄子炒一下，再放在锅里翻炒，炒熟了会更美味。你学会了吗？

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