炖牛肉最忌讳两种佐料(怎样炖牛肉又烂又好吃)

导语:炖牛肉的时候，不能加两种调料。一旦加入它们，就会变味。厨师会教你正确的炖法。

炖牛肉不能加的两种香料，一种是桂皮，味道特别重，容易掩盖牛肉的味道；第二种是花椒。花椒属于一种香料。它的味道比较重，有一种麻的味道。如果加上花椒一起炖，不仅破坏了汤汁的鲜美，还会让牛肉变味，口感变差。

春天到了，是孩子长高的黄金季节。多吃牛肉对孩子的健康有好处。牛肉脂肪含量低，营养丰富。就在最近，孩子还没开学。他们在家吃三餐，每隔一段时间就炖牛肉。

炖牛肉最忌讳两种佐料(怎样炖牛肉又烂又好吃)

说到炖牛肉，可以说是全能菜，特别是配上一碗白米饭。但是很多人炖的牛肉都是无味的，而且肉质坚硬，木质化。那是因为他们还没有掌握炖牛肉的几个小技巧。

今天分享一个炖牛肉的方法。用这种方法炖出的牛肉香嫩可口。肉质不硬不硬，鲜美可口。家里的孩子特别喜欢吃。

炖牛肉——又香又嫩，咸香入味

材料:牛肉、当归1小块、生姜1大块、枸杞10个、香叶1片、米酒2大勺、酱油适量。

生产步骤

第一步:将牛肉清洗干净，锅中倒入大量冷水，放入牛肉，大火煮2分钟左右，去除浮沫和浮在表面的杂质。(提示:水量要低于牛肉，全程用火。)

炖牛肉最忌讳两种佐料(怎样炖牛肉又烂又好吃)

第二步:将牛肉捞出，用热水冲洗表面的杂质。

炖牛肉最忌讳两种佐料(怎样炖牛肉又烂又好吃)

第三步:锅中倒入适量的油，翻炒姜片，翻炒牛肉，炒出牛肉表面的水。

炖牛肉最忌讳两种佐料(怎样炖牛肉又烂又好吃)

第四步:倒入2勺米酒，炒香，加入适量酱油，翻炒均匀，加入适量热水，加入当归、香叶、枸杞，煮沸。小贴士:炒牛肉可以减少鱼腥味。)

炖牛肉最忌讳两种佐料(怎样炖牛肉又烂又好吃)

第五步:将煮好的牛肉倒入炖锅，然后倒入1勺酱油调味，炖2小时左右。(小贴士:炖牛肉的时候，不要加盐，加酱油调味就可以了。如果需要加盐，要在出锅前十分钟加盐。提前加盐容易让牛肉变得又柴又硬。)

炖牛肉最忌讳两种佐料(怎样炖牛肉又烂又好吃)

成品:一份咸味、嫩度适中、肉质鲜美的炖牛肉，配一碗白米饭，可以分两碗吃。

炖牛肉最忌讳两种佐料(怎样炖牛肉又烂又好吃)

炖牛肉小技巧

1.牛肉要用冷水焯水，这样可以把牛肉表面的杂质和里面的血煮出来，可以减少它的腥味。

2.很多人炖牛肉的时候直接加凉水，这是不对的。加冷水会让牛肉的肉质变紧，变得又硬又木。炖牛肉要用水加热。

3.炖牛肉的时候可以加点土豆或者白萝卜一起炖，可以鲜而不腻。

炖牛肉的时候，不能加两种香料。一旦加入它们，就会变味。厨师会教你正确的炖法。其实炖牛肉的时候只需要加入当归和姜片去腥，少许枸杞和香叶调味，最后加入酱油调味即可。炖牛肉软嫩可口，清香可口，特别好吃。

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