豆腐脑制作方法(家庭自制豆腐脑的做法大全)

1碗黄豆1勺醋，轻松做豆腐，香嫩营养，老少皆宜零添加。

人人都爱豆腐脑。好吃又嫩，小孩子特别爱吃。虽然豆腐是一种遍布南北的美食，但是南北的口味却大相径庭。豪放的北方人喜欢吃咸的食物，辣椒和酱油。精致的南方人喜欢吃甜食。一勺糖或蜂蜜就够了。很甜，很嫩，很难忘。

豆腐由大豆制成，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。味甘、咸、寒，常吃可增强抵抗力。这是一种非常好的保健食品。

豆腐脑一般在上午或下午卖，上午卖给上班上学的人，下午卖给放学的孩子。幼儿园门口，家长愿意给孩子买一杯豆腐脑，比吃乱七八糟的零食好多了。

很多人没做过豆腐，主要是觉得做豆腐难。只有做豆腐的才会。不对！其实做豆腐很简单，甚至比做豆腐还简单。今天给大家分享一下家庭中制作豆腐脑的方法。喜欢吃的朋友可以快速学会。

现在几乎家家户户都有豆浆机或者破壁机，做豆腐很容易，比石磨快多了。

做豆腐最关键的一步是点卤水，也就是用卤水来凝固豆浆。豆腐店一般用卤水或者石膏，家里没有。怎么做？其实做菜的调料可以当卤水用。下面就来分享一下。

[自制豆腐]

准备黄豆，清水，白醋。

1.准备黄豆200克，水1200克，白醋20克。把坏豆子挑出来，用清水洗干净，在清水里泡一晚上，泡透，用手捏碎。

2.取出泡好的豆子，倒入破壁机中，加入清水1200克，豆浆与水的比例为1:6。这种味道香而不涩。

3.启动破壁机，将豆子打成豆浆。将豆浆用滤网过滤，倒入小锅中，小火煮5分钟，使豆浆熟透。豆浆含有一种有毒物质，煮熟后才能破坏，不煮熟不能喝，可能会中毒。

4.煮豆浆的时候用小火，用铲子不停搅拌，防止豆浆糊了。豆浆煮的时候会有苦味和焦味，做出来的豆腐脑会很难吃。

5.将煮好的豆浆从火上移开，晾一会儿，稍微凉一凉，才可以点卤。

6.在大碗中加入20ml白醋，加入一勺温水，搅拌均匀。等豆腐干干到85℃左右，不太了解温度的话可以买个温度计，倒进大碗里，把白醋水和豆浆混合均匀。

7.盖上豆浆，保温，等20分钟。豆浆里的蛋白质经过变性反应，逐渐凝固，变成豆腐脑，特别嫩，特别香。

8.如果喜欢甜食，可以加一勺白糖搅拌着吃。如果喜欢咸的食物，可以自己调配卤汁，共享一份美味的卤汁。

[卤豆腐]

1.锅中油烧开，放入一把葱花炒香，放入胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝，快速炒香，倒入泡过香菇的水，加入适量盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油，放入浓汤宝，煮5分钟，最后加入水淀粉勾芡。腌泡汁准备好了。

2.将豆腐脑放入碗中，加入一勺卤汁，喜欢吃辣的话加入一勺辣椒油，撒上葱花和香菜，即可食用。

我自己做的豆腐，水少，浓度高，营养更高，不加添加剂，特别好吃。有了豆浆机或者破壁机，豆腐就可以随心所欲的吃了，半个小时就能吃完，非常方便。喜欢的请尝试一下。

在家做豆腐脑，一碗豆子做一锅，细腻香滑，老少皆宜。比你买的好吃。我觉得我的文章不错。请喜欢，评论，转发，收藏，关注我。下次见。