菠菜怎么做好吃(菠菜干的做法大全家常)

菠菜虽然一年四季都可以吃，但是春天的菠菜最嫩最有营养。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、粗纤维等营养成分，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通便等功效。

菠菜是春天的“养肝菜”。中医认为菠菜味甘、性平，归肝、胃、大肠经。能滋阴平肝，益胃清热解毒，对肝阴虚有很好的调养作用。下面，我给大家分享六种菠菜做法，喜欢的朋友可以赶紧学起来！

粉丝拌菠菜

1.准备食材:

准备一把菠菜，洗干净，晾干备用。

准备半根胡萝卜，去皮，切成细丝。

提前准备好软粉丝，切成段备用。

切蒜末备用。

2.将原料放入水中焯一下:

锅中烧开水，加一勺盐到底味，倒入少许植物油，防止营养流失。水烧开后，倒入胡萝卜，焯20秒。胡萝卜难煮，放早一点，然后依次倒入菠菜和粉条，继续焯水20秒。热烫也可以去除菠菜中的草酸。倒出后用冷水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.调味汁:

将蒜末倒入碗中，加入2g盐、1g糖、5g生抽、5g香油、5g红椒油，香油和红椒油可以适当多加一点，这样做出来的菜更油。用勺子搅拌使调料融化，然后将粉丝、菠菜、胡萝卜放入碗中搅拌均匀。一根简单好吃的粉丝拌菠菜就做好了。

菠菜鸡蛋

1.准备食材:

准备一把菠菜，洗干净备用。

在碗里打两个鸡蛋，加入1g盐调味，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性，搅拌打散。

大蒜和小米椒切圈备用。

2.将菠菜放入水中焯一下；

锅里烧开水，加一点盐和植物油，让菠菜更鲜艳，防止营养流失。水烧开后，放入菠菜。热烫可以降低菠菜中的草酸。菠菜碎后倒掉，清水冲洗干净，放凉控水。

3.煎鸡蛋:

将锅里的油加热，充分滑动锅，加热后倒出热油，倒入一半的蛋液，轻轻转动锅，利用余温将蛋液摊成圆形的蛋饼，定型后沿锅边倒一圈植物油，可以使蛋饼分离。当蛋饼向四周倾斜时，翻过来，煎另一面定型，然后出锅。将煎好的蛋饼折叠起来，切成宽条备用。

将蒜末、小米椒倒入锅中，加入盐1g、味精1g、鲜糖少许、酱油5g、老陈醋5g、香油5g、葱油5g，加入菠菜、鸡蛋皮，放入锅中搅拌均匀。一个营养健康的菠菜蛋就做好了。

菠菜鸡蛋饼

1.准备食材:

将300克准备好的菠菜在沸水中烫30秒。这一步主要是去除菠菜中的草酸。菠菜变软后，取出，用冷水冲洗几次，凉透，控水。冷水漂洗可以保持菠菜鲜艳的色泽和清脆的口感，切成小块备用。

2.调料:

将胡萝卜切丁，与菠菜放在一起，加入1克盐，2克鸡粉，少许13香料，拌匀，打入一个鸡蛋。鸡蛋可以让蛋糕更软更嫩，加一点面粉可以让馅料更粘。面粉不要加太多，馅料可以结块，不影响口感。

抓一把馅料，拍成小饼放在手心放入面粉中，使其表面均匀覆盖面粉。

准备两个鸡蛋，搅拌打碎成蛋液备用。

3.开始烘焙:

烤盘预热3分钟，锅热后均匀倒入植物油，用蛋液将饼包好，放入锅中，盖上锅盖烤2分钟。

2分钟后，把蛋糕翻过来。此时，饼底呈金棕色。翻面后再烤2分钟，另一面呈金棕色。然后一个营养丰富的菠菜鸡蛋饼就做好了。

平菇炒菠菜

1.准备食材:

准备一些平菇，切掉根部，用手撕成宽条。

准备适量的菠菜叶，用清水洗净。

洋葱片，姜片，蒜片一起切，再加几个干辣椒。如果你不喜欢吃辣，你可以不吃。

2.将平菇放入水中焯一下；

锅中烧开水，烧开后将平菇倒入水中约1分钟，去除平菇中的杂质和异味，破碎后取出，用清水冲洗干净，沥干备用。

3.开始烹饪:

锅里热油，葱、姜、蒜、干辣椒一起炒出香味。辣椒稍变色后，大火翻炒菠菜。小火的话菠菜很容易出水，炒到菠菜崩软。倒入蚝油5g，盐2g，鸡粉2g，胡椒粉1g，翻炒至调料融化，再加入水淀粉使酱更好吃。

小贴士:

1.平菇焯水后要沥干或挤出来。否则菜水多了就变成红烧平菇了。

2.平菇含有少量的钙。菠菜可以一起吃，不用焯水去除草酸。

3.这是一道热炒菜。火小的话容易造成食材出水，影响口感。

玉米菠菜汤

1.准备食材:

准备一个嫩玉米，清洗干净，顺着玉米的方向从上到下放在案板上，切掉玉米粒，泡在盆里清洗。

准备一把菠菜，清洗干净，去掉老叶子。根部容易藏泥。不要掐断菠菜的根。

葱花、姜丝、胡萝卜切丝备用。

2.将菠菜放入水中焯一下；

锅中烧开水，加入盐2克，倒入少许植物油。水烧开后，将菠菜倒入锅中。热烫菠菜可以有效降低菠菜中的草酸。菠菜快速焯水后取出，用清水冲洗干净，控制水分，然后放在案板上，切成段。

3.开始烹饪:

锅内热少许油，油热后倒入葱、姜、胡萝卜粒，翻炒出香味，根据自身情况加入适量水，加盐2克，煮至汤汁沸腾，加入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，沿锅边将沸腾的浮沫拍掉，小火煮4-5分钟。

玉米粒打碎后，加入1g鸡粉，加入半勺水淀粉，增加汤汁的粘度，不断用勺子搅拌汤汁，避免汤汁粘稠后粘锅。小火煮1分钟，放入菠菜，出锅前撒一把虾，搅拌均匀出锅。一道美味的玉米菠菜汤就做好了。

蒜蓉菠菜

1.准备食材:

准备一把菠菜，洗干净捞出备用。

切蒜末备用。

2.开始烹饪:

锅里热油，抓几个干辣椒爆辣，倒入蒜末翻炒出香味。将菠菜倒入锅中，开大火快速翻炒。加入2克盐调味。菠菜碎了以后再放盐，防止菠菜出水，影响口感。翻匀后就可以出锅了。一道简单家常的蒜蓉菠菜就做好了。

【第一美食编辑:夏天】