十大面条(山西豆面的做法大全窍门)

「中国十大面条」有哪些？你吃了多少？网友:面条也有地位。

面条是中国人最常吃的主食之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。根据现有的考古记录，考古学家在青海的一个村庄发现了裸露在岩层中的面条，距今已有4000多年的历史。由此判断，中国早在4000年前就有面条了。

最早的面条可能就是简单的煮着吃。现在面条的种类和方法越来越多。据不完全统计，人们每天吃的面有1200多种。不同的地方面条的特点也不一样。

在面条行业，其实是有“地位”之分的。今天懒喵就和大家聊聊“中国十大面条”。让我们看一看。你吃过多少种？

“中国十大面条”的起源

说起“中国十大面”的由来，就要提到一个行业文化节——中国酒店文化节，被称为中国餐饮业的“奥斯卡”。在2013年第二届中国酒店文化节上，也是中国首届面条文化节上，专家从众多候选面中选出最具代表性的10种面条，现被称为“中国十大面条”。

如今，近10年过去了，这份“十佳面”依然魅力不减。以其独特的味道和特色，吸引了一波又一波来自五湖四海的食客。接下来懒喵就给大家一一讲讲这“十大面”以及它们各自的特点。

十大面条，你吃过几种？1、兰州牛肉面

无论你现在在中国的哪个地方，只要去当地的大街小巷转转，你就会发现一家兰州拉面馆。不管是不是正宗，这个头的覆盖面足以排在很多面的前列。关于兰州拉面的起源，有人说源于唐代，但至今未考证。

兰州最经典的拉面是兰州牛肉面，全称是兰州清汤牛肉拉面。也有“中国第一面”的美誉。正宗的兰州牛肉面有“一清二白三红四绿黄武”的特点，即汤底清亮，放入白萝卜、红花椒油、绿香菜、蒜苗，再配上黄亮的面条。

兰州拉面选用的牛肉是正宗的黄牛肉炖至软烂程度，辅以牛骨等各种食材慢煮的汤底，以及大师们精制的面条。可以说是肉烂汤鲜，一口满嘴幸福。当然，前提是你得保证食物是正宗的。

2、武汉热干面

第一次在武汉了解热干面，偶然听一个湖北的同事提起。据说这道面食在湖北家喻户晓。

武汉热干面在烹饪过程中，需要将面条放入水中煮沸，然后用冷水和油处理，最后淋上芝麻酱、香油、辣椒油等调料。搅拌均匀后就可以食用了。浓郁的面条，加上浓郁的酱料，有一种独特的风味。

3、北京炸酱面

如果你到了北京，一定要记得吃一碗老北京渣江面，这是北京人饮食文化的一部分。炸酱面用的炸酱和配菜很有特色。

炸酱分为桂花酱(鸡蛋炸酱)和肉酱，其中肉酱是用五花肉按比例均匀切碎，再用黄酱熬成粘稠状的糊状物。北京炸酱面拌上特制的酱料，吃起来咸中带甜，酱料香味浓郁。

炸酱面通常有八种经典配菜，分别是豆芽、芹菜、四季豆、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、蒜头等。，食材齐全，堪称人间美味。

4、山西刀削面

老话说，世界面食在中国，中国面食在山西，山西也是面食文化丰富的地方。说到山西的面食，刀削面首当其冲，刀削面也是山西的传统小吃。相传，刀削面是唐朝的许柴绍发明的，所以又叫“许面”。

山西刀削面的制作过程中，需要用刀削出面条，呈棱角分明的柳叶形状，再辅以各种调料，如炸肉酱、羊肉汤、西红柿卤汁等。作为配料。和面汤勾兑在一起，太好吃了，让人不得不把面汤全部喝光。

5、四川担担面

担担面，一种川菜，起源于四川自贡。相传卖这种面时，摊贩挑一根扁担，一头是煮面的铜锅，另一头是盛面的碗和调料，故名“担担面”。

在制作担担面的过程中，使用了四川特有的面条(浇在面条上的材料)，包括汤面、淡盐水面和干酱面。细细的面条，加上香脆浓郁的卤汁，迎接它的是扑鼻的香气，从视觉和嗅觉方面充分诱发一种饱足的食欲。

6、吉林延吉冷面

吉林延吉冷面是韩国传统美食，也是代表性面食。延吉冷面以荞麦面或小麦面为主，其中以荞麦面冷面最为著名。煮好的面条放入冷水中冷却后，放入碗中，加入事先煮好冷却的牛肉汤，再加入各种配菜，制成延吉冷面。

延吉冷面讲究汤清味爽，所以夏天特别受欢迎。它的清凉口感可以说是炎炎夏日的一款“空面条组合”。人们也把长长的冷面称为“长寿面”，寓意福寿多福。

7、河南烩面

河南烩面是河南省的特色美食。汤底必须是用羊肉、羊骨头等食材熬制5小时以上的汤。煮出来的汤一般都是乳白色的，所以河南惠面的面汤看起来又白又亮，能引起人的食欲。

河南省烩面常见的辅料有香菜、千片肉丝、鹌鹑蛋、海带丝等。，加上辣椒油，蒜粉等调料。汤面和鱼面有两种吃法。可以说是汤汁白，香而不腻，味道非常鲜美。

8、杭州片儿川

杭州片儿川是一种源自杭州的特色面食。在杭州当地大大小小的餐厅都能看到。它最早是由杭州市中心的老店元奎馆创造的，已经有一百多年的历史了。片川用的食材也有三种，炖菜、冬笋、肉丝。

用炖菜、冬笋、肉丝做成浇头，拌上面条。当你吃它们时，面条光滑，汤浓，竹笋爽口，肉片鲜嫩。味道很好。

9、昆山奥灶面

别看昆山奥灶面这个名字。乍一听，有点雾里看花。是江苏昆山的特色小吃，已有100多年的历史，也是人们到江苏昆山旅游必吃的美食。

用来煮面的汤很有特色。一种是红油炸鱼面，红油是从青鱼的鳞、腮、肉、粘液中提取的，另一种是白汤炖鸭肉面，是用昆山麻鸭原汤烹制而成。另外，奥灶面还讲究“五火合一，小料做汤”，非常有特色。

10、镇江锅盖面

镇江锅盖面是江苏镇江的传统糕点。它选择的面条叫“跳面”，是由面点师坐在竹竿的一端，将另一端固定在案板上，上下弹跳，反复挤压而成。这样做出来的面条，卤汁容易入味，味道很棒。另外它用的基料也很讲究，有10多种，所以味道很丰富。

【懒喵体验】

这次“中国十大面条”涵盖的面都很有特色，也有非常鲜明的地域特色，南北分布相当均匀。

其中兰州牛肉面、老北京渣江面、山西刀削面、吉林延吉冷面、河南徽面来自中国北方，而武汉热干面、四川担担面、杭州片辰、昆山奥灶面、镇江锅盖面来自中国南方，可以说是雨露满面。

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