芸豆怎么做好吃(芸豆的最佳吃法)

今天给大家分享一个常见的做法，香肠炒芸豆。芸豆又名四季豆，富含铁、蛋白质、维生素A、维生素C等营养成分，具有美容养颜、强健骨骼的作用。

下面为大家介绍详细步骤。喜欢就赶紧学。

芸豆怎么做好吃(芸豆的最佳吃法)插图

配料:青豆、香肠

辅料:姜、大葱、干辣椒、红辣椒。

调料:盐、鸡粉、糖、胡椒粉

【香肠炒芸豆】——酥脆可口。

1.开始准备下面的食材。

准备一把四季豆，两头掐掉，两边的老筋撕掉，不影响口感。挑选后放入清水中，加入一勺盐，用淡盐水将四季豆洗净。洗完后还能去除农药残留。洗净后，将四季豆切成条状备用。

芸豆怎么做好吃(芸豆的最佳吃法)插图(1)

2.接下来，将香肠放入水中焯一下。

锅中烧开水，放入两根香肠，焯水2分钟左右。倒出香肠，用清水冲洗干净。热烫主要是降低香肠的咸味和硬度，使香肠吸水后变得更加柔软，口感更加适口。将香肠的外皮剥掉，用斜刀切段备用。

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3.接下来，准备辅助材料。

准备半个红辣椒，切片，主要用来调色。

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准备一片生姜，拍松，切成粉末。

准备一段大葱，掰断，切成葱花。

全部放在一起，抓几个干辣椒备用。

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4.将芸豆放入水中焯一下。

锅中烧开水，加入少许植物油。植物油可以在四季豆表面形成一层油膜，防止营养成分流失。水烧开后，将四季豆倒入锅中，煮2分钟左右。绿豆煮熟变绿后，倒掉。用清水快速冲洗，使其冷却，以防止四季豆变软。

四季豆要煮熟了再吃，以免引起食物中毒。

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5.接下来，给香肠抹油。

锅内热油，充分滑锅，倒出热油，放入凉油，将香肠倒入锅内翻炒片刻，将里面的肥油炒熟。香肠炒好后，倒出来控油。

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6.接下来开始做饭。

锅内留少许底油，葱、姜、花椒一起炒香，倒入四季豆翻炒，加入2g盐、2g鸡粉、少许白糖提鲜，再放入红辣椒片，大火快速翻炒至调料融化。

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将香肠倒入锅中，加入少许胡椒粉，勾入少许水淀粉增加对调料的吸附，再倒入少许亮油提亮颜色，翻炒均匀，然后出锅装盘。

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好了，一道简单美味的香肠炒芸豆就做好了。

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