红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图 By花千树af

用料排骨 1000g姜 4片八角 1个香叶 1片大葱半根小香葱一根冰糖适量生抽两勺老抽一勺料酒一勺醋一勺盐适量红曲粉（可省）一点点开水适量做法步骤红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(1) 1.排骨洗净，浸泡30分钟，用冷水一起煮，去血沫，捞出沥干备用。

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(2) 2.用葱、姜、八角叶准备冰糖。

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(3) 3.烧热油锅，煸炒排骨，放料酒去腥。

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(4) 4、让酱油翻炒上色

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(5) 5.放醋，让它变香

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(6) 6.将葱、姜、大料冰糖翻炒均匀。

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(7) 7、加开水，不要过排骨，大火烧开小火煨(一定要烧开水，这样肉容易糊，肉汁还软嫩)

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(8) 8.炖肉时，准备少许红米粉，加盐和水，拌匀。

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(9) 9.肉熟了，捞出葱姜片和八角叶。

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(10) 10.加入红曲粉盐水，大火收汁。

红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨软烂不柴的秘方)插图(11) 1、色、香、味。

小贴士

红烧排骨一定要用冷水煮，这样才能把里面的血逼出来！煮排骨的时候一定要放水！因为锅里的肉是热的，突然遇到冷水会立刻收缩。再想煮的话，会比较慢。就算煮了，肉汁也不会嫩。红曲粉不是必须的，可以多加点酱油增色！

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