一直想做茄子夹，做出来的快感大于吃在嘴里的满足感。今天不太热就做，但是热度太高！提醒自己要有节制！作者:lisalauqian用料茄子 2个肉馅部分 猪绞馅 2
一直想做茄子夹，做出来的快感大于吃在嘴里的满足感。今天不太热就做，但是热度太高！提醒自己要有节制！
作者:lisalauqian
用料茄子 2个肉馅部分 猪绞馅 250克大葱 2段食用油 1勺十三香 1勺盐 适量蚝油 半勺生抽 1勺料酒 1勺白糖 半勺面糊部分 面粉 150克淀粉 50克水 适量油适量 小苏打 3克泡打粉 3.5克油炸部分 花生油 500g左右做法步骤1、调好肉备用，根据自己口味。
2.按照上述比例混合面糊。
3.用刀片切茄子。
4、塞肉。
5.用挂面封住外露部分。煎的时候防止肉掉出来。
6.筷子在油锅里可以有小气泡。火慢煎。
7.煎至表面金黄，捞出。
8.提高油温，再次油炸。炸出来的壳是硬的。只需轻敲空空的声音。
9、香！不要吃太多油炸食品。
小贴士
我的面糊薄，所以我的面糊薄。我喜欢吃厚一点的，炸了会更脆，但是脂肪会更大。我不怕长胖。为了口感，我可以适当把面糊调稠。外壳会比较厚，外面比较脆，里面比较嫩。
茄子的营养功效
甘凉，入脾、胃、大肠经。
1.治疗胃癌
国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同功能蔬菜的数倍，是一种强效抗癌剂。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和大肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。
3.降低胆固醇保护心血管系统
经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病，促进伤口愈合。
清热解暑
特别适合容易长痱子、疖子的人。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。
入秋后，茄子味苦、性凉，脾胃虚寒、体虚、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻药可能无法正常分解，会延迟患者的苏醒时间，影响患者的恢复速度。
茄子不宜与螃蟹同吃。蟹肉是凉的，茄子是甜的，寒滑的。两者一起吃会引起胃部不适，可能会导致腹泻。
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