无机物有哪些(生物有机物和无机物有哪些)

昨天，我们学习了组成细胞的水和无机盐。这些是无机物。那么，我们平时说的有机物呢？它们在细胞中起什么作用？今天就来一探究竟。

有机物的具体概念在高中不是很清楚。一般来说，除了碳酸、碳酸氢盐和碳酸铵(如果这里不太懂，可以去人教版的必修化学2)以外，所有含碳和氢的化合物及其替代品都是有机物。在细胞中，最重要的有机物质是糖、脂类、蛋白质和核酸。

“人是铁，饭是钢，一顿饿。”大米富含淀粉。淀粉属于多糖，在唾液淀粉酶的作用下水解成麦芽糖。麦芽糖属于二糖，在小肠内水解成葡萄糖。我们熟悉的糖，大多是砂糖、白糖、红糖、大白兔奶糖之类的，但糖其实指的是一类化学物质。糖分子由C、H、o三种元素组成，由于大部分糖分子中氢原子与氧原子的比例为2: 1，与水分子相似，可缩写为(CH2O)n，所以早前给人一种错觉，认为糖是水分子与碳的结合，称为“碳水化合物”。

虚假的砂糖假糖

真正的砂糖真正的糖

糖大致可以分为单糖、二糖和多糖。最常见的单糖是葡萄糖(C6H12O6)，是细胞活动的主要能量物质，被形容为“生命的燃料”。葡萄糖不能水解，像这样不能水解的糖叫单糖。常见的单糖包括果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖。

对于双糖和多糖，单糖就像零件一样。双糖是两分子单糖脱水缩合而成，水解后变成两分子单糖。双糖一般需要水解成单糖才能被人体吸收。蔗糖是一种常见的双糖。红糖、白糖、冰糖都是蔗糖。蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合而成。其他常见的二糖还有两分子葡萄糖形成的麦芽糖，一分子半乳糖和一分子葡萄糖形成的乳糖等。

而二糖和单糖都溶于水，所以如果细胞内的液体浓度过高，就会对细胞内的生命活动产生不利影响。换句话说，单糖和双糖不利于储存。生物体内的大部分糖类都是以多糖的形式储存的，比如植物中的淀粉，动物中的糖原。我们经常吃的稻种、土豆等食物，都含有大量的淀粉。在我们摄入淀粉后，它被转化为葡萄糖供吸收，而这些葡萄糖中的一部分成为我们合成糖原(一种动物多糖)的原料。糖原主要分布在肝脏和肌肉中，可分别称为肝糖原和肌糖原。发生低血糖时，肝糖原会及时分解，补充血糖。

食用淀粉食用淀粉

我们之前提到过细胞壁，植物的细胞壁，其主要成分是纤维素，也是多糖的一种。纤维是造纸的原料。神奇的是，构成纤维素的单糖也是葡萄糖。为什么葡萄糖既能形成淀粉又能形成纤维素？这是由于当这两种多糖形成时，葡萄糖脱水和缩合的方式不同。多糖不一定都是由葡萄糖形成的，比如几丁质，它形成了昆虫的外骨骼。

细胞壁的主要成分纤维素属于多糖纤维素是细胞壁的主要成分，属于多糖。

即使是只吃草的牛羊也会长胖。肥肉的主要成分是脂肪，食用植物油的主要成分也是脂肪。在细胞中，糖可以转化为脂肪，这就是为什么放牧牛羊可以长胖。它是一种脂肪脂质。脂质分子主要由C、H、O组成，部分脂质还含有N、p，脂质主要由脂肪、磷脂、甾醇等组成。脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸酯化而成的。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸能改善细胞膜的流动性，有益健康。深海鱼和植物油富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸氢化后可以转化为饱和脂肪酸。因为动物脂肪富含饱和脂肪酸，这样可以模拟奶油的味道。但这种反应可能会产生反式脂肪酸，长期摄入这种物质可能会引起动脉硬化。

脂肪是很好的储能物质，同样质量的脂肪储存的能量是糖原的两倍以上。此外，脂肪是很好的绝缘体，生活在寒冷环境中的动物皮下有一层厚厚的脂肪。分布在内脏周围的脂肪也有缓冲和减压作用，可以保护内脏。

所以极地的动物比较肥所以极地动物比较胖。

它是磷脂生物膜的重要组成部分。磷脂和脂肪的区别在于甘油的一个羟基不与脂肪酸结合，而是与磷酸或其他衍生物的分子结合。关于磷脂和生物膜，我们会在第3章有更深入的解释。

细胞膜的模型细胞膜模型

甾醇包括胆固醇、性激素和维生素D等。我们每天都会闻到“胆固醇”的味道，但实际上，它也是动物细胞膜的重要成分。能稳定细胞膜，参与血液中脂质的运输。但是长期摄入高水平的胆固醇容易引起心脑血管疾病，所以要适量摄入胆固醇。维生素D可以促进身体对钙和磷的吸收，晒太阳可以醋化身体产生维生素D，但只晒太阳或吃维生素D不能补钙，维生素D只有搭配高钙食物才能发挥作用。

通过今天的学习，我们了解了细胞中的糖和脂类。明天，我们将学习细胞中的蛋白质和核酸，敬请关注。