羊蝎子锅这道菜由四川火锅演变而来，成品吃起来麻辣醇厚。处理1。将500克羊脊骨洗净，切成4厘米大块，放入冷水锅中，倒入10克葱和10克姜片，用大火煮20克料酒，
羊蝎子锅
这道菜由四川火锅演变而来，成品吃起来麻辣醇厚。
处理1。将500克羊脊骨洗净，切成4厘米大块，放入冷水锅中，倒入10克葱和10克姜片，用大火煮20克料酒，再用小火煮2分钟，捞出，冲洗干净。2.取另一个锅，加入1公斤羊脊骨和麻辣汤，大火烧开，小火煨40分钟，泡出火来。
客人点餐后，把准备好的菜拿过来整齐的放在电饭锅里，配以150g的冻豆腐、海带片、绿叶菜、金针菇、鲜菇、冬瓜片、水晶粉条一起上桌。撒上2g香菜，然后放入电饭锅电加热。吃完羊脊骨，倒适量骨头汤涮其他素菜。
将100克色拉油、熟鸡油、熟黄油放入麻辣汤锅，加热至三四成时，放入300克重庆火锅底料、300克郫县豆瓣酱碎，小火翻炒至豆瓣变脆，再放入150克干辣椒，小火翻炒5分钟，最后放入75克干青椒、75克红辣椒。
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