怎样腌萝卜条(怎样腌制白萝卜好吃)

古人教人励志时，常说“布衣暖，菜根香，读书味长。”要鼓励学生寒窗苦读，必须忍贫吃咸菜，才能上“金屋藏娇”“颜如玉”。范仲淹在北宋读书的时候，有一个“画碎骨粥”的故事，就是每天煮一锅粥，等凉了以后，分成四份，早上两片，晚上两片，再加点咸菜。他还就这种生活状态写下了《带骨赋》这首诗。“在陶罐里面，它被盐腌成绿色和黄色。在一张大嘴里，他嚼出了《宫上正语》，一盘腌萝卜咸菜，写得漂亮又过瘾。

腌萝卜已经不是现在穷人的“标配”了。人们在吃了太多的大鱼大肉、生猛海鲜和油腻的东西后，总想喝一碗米粥，配上一些清爽可口的小菜。这也是暂时的改变。当年的“穷”东西，也变成了人人都爱的“美味佳肴”。

我住在北方。腌萝卜自然是从小到大的事情。入冬后，萝卜丰收，这样才能凑个晴天。我早起把萝卜切成长条，然后在太阳下晒一天。晚上，我失去了所有的水分。我往瓶子里倒点果汁，然后隔几天就能吃一顿清爽的标准泡椒——泡萝卜条。不过这种传统做法虽然好，但是时间长，喝粥的时候没有咸菜，我也没办法。今天给大家分享一个快速腌制萝卜的方法。又脆又好吃。不比老传统方法差，甚至更脆更咸。喝粥喝酒是很好的配菜，很新鲜。几乎不含亚硝酸盐，吃起来更放心。

腌制红白萝卜条

材料:白萝卜一根，胡萝卜一根。

调料:盐、两勺酱油、一勺鲜香酱油、两勺果醋、一勺糖、一勺辣椒粉、一勺香油。

第一步，将胡萝卜和白萝卜洗净，然后切成小指粗细的条状。萝卜大的话可以横着切，这样每个萝卜条都有皮，味道也一致。这里，我用了半个萝卜。

第二步:让萝卜快点出水。将大量盐(三汤匙以上)倒入碗中，加入三汤匙水，制成高浓度卤水。根据渗透压原理，当外界盐浓度高时，萝卜中含盐量低的液体会向外流出，形成流出液。

第三步将萝卜条倒入碗中，用筷子搅拌均匀，让萝卜的各个部位都粘上盐水。离开30分钟。

第四步:把萝卜再搅拌几下后，把碗里的盐水倒掉，再放20分钟。这时候又会出现大量的水，然后再倒掉。

第五步:把已经有点软的萝卜条放在纱布上，包起来，双手用力捏一会儿，水再出来。

第六步将处理好的萝卜条放入碗中，加入两勺生抽、一勺果醋(米醋)、一勺极鲜酱油(其他都可以)、一勺糖、辣椒粉、一勺香油。盖上保鲜膜，用手用力摇晃三分钟。可能有点累，但是会很快入味。如果不摇，也可以静置20分钟品尝。不到一个小时，腌萝卜就做好了。这是一个很好的方法来品尝腌制了几天的咸菜。

Marketplace说:腌制萝卜条的关键是让萝卜里面的水析出来，因为这个水有点辣，萝卜不舒服。自然最好在太阳下晒干，但是很慢。这种方法类似于盐析水，但更快更有效，做出来的味道也更好。吃完好好玩。明天见！

原创图文，抄袭必究！我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！喜欢专注吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，与你分享世界。