金针菇图片(金针菇长什么样子图片)

据《科普中国》报道，“给我一把金针菇，我就能活到下一个世纪！”金针菇是世界第三大食用菌，也是火锅必备食材。本来是为了补充营养而吃的，但是经常出现“明天见”的情况，第二天我们又完全见面了。所以很多人有疑问:“蘑菇比屎还多！我是不是白吃了？”

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为什么金针菇在经历了消化系统的“洗礼”后还能健康的出来？你看到的金针菇和以前一样吗？靠一把金针菇恐怕不可能活到下一个世纪！本文就来说说金针菇的问题。

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金针菇为什么会“明天见”？

今天吃的金针菇，明天又见面了。之所以这样，是因为金针菇很难“消化”。我们在吃任何一种食物时，都需要经过咀嚼、吞咽、消化等过程，才能更好地利用食材本身的营养价值。经过这个过程，大部分食物都会变成粪便，自然排出体外。但是，膳食纤维含量高的食物是个例外。不能在人体小肠内消化吸收，但能在人体大肠内全部或部分发酵。其中，水溶性膳食纤维能吸水膨胀，被大肠内的微生物发酵利用；而不溶性膳食纤维比较硬，不吸水，不能被肠道内的微生物利用。如果食物含量高，就会以原来的样子随粪便排出体外。

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金针菇是一种膳食纤维含量很高的食品。根据美国农业部营养数据库中的数据，金针菇的总膳食纤维含量为2.7g/100g；同时，根据《中国食物成分表》第六版的数据，金针菇的不溶性膳食纤维含量为2.7g/100g。

所以金针菇的膳食纤维几乎都是不溶性膳食纤维。而且金针菇还含有7.7%的甲壳素，也叫甲壳质，来源于希腊语“chiton”，意为铠甲。它是甲壳动物外骨骼和肠道营养基质最重要的成分之一，一般存在于蟹、虾和昆虫的外壳中。然而，甲壳质是在1811年首次发现并从蘑菇中分离出来的。它是食用菌细胞壁的重要组成部分，起着保护作用。甲壳素结晶度高，通常不溶于水和有机物，在人体内几乎不可消化。

金针菇的甲壳素含量是常见菇种中最高的，而且这种成分会随着蘑菇的成熟而增加。越老的金针菇几丁质含量越高。所以，如果金针菇没有嚼透或者吃的金针菇质量偏老，第二天“屎多菇多”的概率会很大。如果你不想再看到金针菇，有两个办法:吃的时候充分咀嚼，或者煮的时候切成块。

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“完好无损”还是“空带壳”？

虽然不消化的金针菇会“完全”排泄出来，但现在已经不是原来的那个了。

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它含有矿物质、维生素和其他营养物质，会被身体的消化系统吸收和利用；蛋白质会被蛋白酶水解成氨基酸被人体吸收利用；在脂肪酶的作用下，甘油三酯水解成单甘酯和游离脂肪酸，然后被吸收利用。碳水化合物一部分会水解成葡萄糖等单糖，另一部分属于膳食纤维。可溶性膳食纤维会被肠道微生物水解利用，而不溶性膳食纤维会被排出体外。所以从金针菇被吃到排出的这段时间，身体可以利用的成分都会被“吸走”，金针菇会觉得自己的身体被切掉了空，只有“空壳随粪便排出”。所以靠一把金针菇是不可能活到下一个世纪的。让我们放弃这个想法。

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金针菇有什么营养？

既然金针菇没有在体内白走，那它的营养呢？①蛋白质:金针菇的蛋白质含量在真菌中相对较高，为2.4g/100g，是杏鲍菇的1.8倍。真菌虽然不是日常补充蛋白质的主要食物，但也能贡献一点。②膳食纤维:金针菇的膳食纤维虽然几乎都是不溶性膳食纤维，但能机械刺激胃肠蠕动，防止便秘。

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③钾:金针菇的钾含量在真菌中也是不错的，为195mg/100g。这个含量虽然不如榛蘑，但比我们常吃的鲜菇、杏鲍菇、黑木耳、猴头菇都高。对于需要控制血压的人来说是个不错的选择。此外，金针菇的热量相对较低，只有32千卡/100克，非常适合减肥者食用。

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这些食物也能保持“原型”排出。

我们吃的食物能否在第二天再次遇见我们，取决于我们前一天吃了什么。除了金针菇，还有很多食物可以在“原型”中排出。这种“原型”放电可以分为两种情况:形状和颜色。①形状:只要是不溶性膳食纤维含量高的食物，很可能第二天又会遇到。如花椒皮、韭菜叶、玉米粒、火龙果籽、西瓜籽、西红柿皮、芹菜梗、黑木耳等。

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②颜色:一些富含天然色素的食物会引起粪便变色，如桑葚、蓝莓、紫甘蓝、紫薯等。富含花青素、红龙果和甜菜等。富含甜菜红素。它们不仅能使粪便变色，还能使尿液变色。不过不用担心，等身体把它们都代谢掉了，就恢复正常了。虽然吃金针菇往往排出完全，但它所含的可利用营养成分已经被人体吸收利用。不溶性膳食纤维也有促进肠胃蠕动的作用，不是白吃的！需要提醒的是:除了这些不易消化的食物，吃什么都“明天见”，还得看医生！