蒸螃蟹多长时间(螃蟹蒸15分钟还是20分钟)

俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花，闻螃蟹”。秋天是吃螃蟹的最好时节。这个季节的螃蟹，壳薄黄，肉嫩香，非常好吃。买回家的螃蟹该怎么办？在它们被煮熟之前需要蒸多长时间？下面，我来教大家怎么蒸螃蟹。

蒸蟹要多长时间？

螃蟹需要蒸多久和大小有直接关系。像三两左右重的大闸蟹，用小火把它煮开，然后转中火蒸20分钟。如果是大螃蟹的话，要延长一段时间，但最好不要超过30分钟。

当蟹壳完全变红时，意味着它熟了。如果还是绿色的，说明还没熟。如果你不放心，可以看看蟹黄和蟹肉。如果已经完全凝固，蟹黄呈红色，说明螃蟹熟了。

清蒸螃蟹的做法

配料:螃蟹、盐、姜

练习:

第一步:准备一个盆，把螃蟹放进去，然后在盆里加入足够的水和少量的盐，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐出泥沙，把肚子里的脏东西吐出来；用流动的水冲洗浸泡过的螃蟹几次，一边冲洗，一边用刷子刷掉螃蟹的壳和腿；

& gt& gt在处理螃蟹的时候，包括后期的清蒸，记得先把蟹腿扎好，以免在洗的过程中被夹住，或者在清蒸的过程中用力过猛，导致腿断。

第二步:在蒸笼中加入足够的冷水，将螃蟹腹部朝上放在蒸笼上，然后盖上锅盖，用小火将水烧开；用小火的目的是避免热量过大，螃蟹挣扎过猛，导致蟹腿被折断；水开后，转中火再蒸20分钟。螃蟹大的话要煮一段时间，不然就生疏了；

& gt& gt蒸的过程中，尽量不要开盖蒸一次；如果怕蒸出来的螃蟹腥味重，可以在螃蟹底部放几片生姜或者紫苏叶，然后开始蒸；或者做蘸酱的时候，加一点姜和醋，也能起到去腥提鲜的作用。

第三步:蒸好的螃蟹冷却后，可以蘸酱食用。用上述方法蒸出来的螃蟹鲜嫩可口，非常好吃；

& gt& gt用蟹蘸酱，可以根据自己的口味来调，但是一定要有姜和醋。姜醋配蟹，百搭。

结语

螃蟹如果在蒸之前吃，容易食物中毒。如果它们蒸的时间太长，肉质很容易变老。长期好好照顾它们很重要。蒸螃蟹的时候要根据螃蟹的大小来调整蒸的时间，看一下蒸的过程中贝壳的颜色变化，这样才能蒸出肉质鲜美的螃蟹。

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