椰肉怎么吃(椰子里的白肉怎么吃)

不愁厨路无知己，谁知小姑姑。大家好，我是小面阿姨。今天小阿姨给大家分享一道美味的“冷肘子”。在陕西省，每逢节日，家家户户都有压肉的习惯。为什么？因为节日，我们应该吃得更好。所谓压肉，就是把肉煮熟，切丝，再压一次。这样一来，经过重重的压力，肉就会变得又肥又瘦又均匀，切出来的肉片也会变得又薄又均匀，使得食物非常漂亮。当然口感也会提升很多。

如果一年一度的国庆节快到了，接下来就是国庆假期。由于戴口罩的问题，今年国庆假期很大概率不会出现出行趋势，很多人可能会在家带饭。因此，最近几天，许多家庭都开始提前准备今年的国庆家庭聚餐。当然，我家也不例外。今天去市场买了个猪肘子。按照妈妈教我的方法，我做了这道“冷肘子”美食，这是陕西最传统的美食。

在猪肉的众多部位中，我相信很多人都喜欢吃猪肘子，它皮厚，胶质丰富，肉瘦。常吃，就是红烧。带皮红烧后，吃起来软烂醇厚不腻。今天给大家分享一种不一样的猪肘做法，酸辣刺激食欲，喝完吃，越嚼嘴里越香。每年过年都会做这道菜，是我的拿手菜。国庆快到了，你吃这个菜正好。你来了客人之后，可以直接拿出来切片，再配上果汁端上来，绝对让你在客人面前赚足了面子。要做好这道菜，第一项工作就是先把肘子煮熟，然后用我们这里简单的压肉方法再把肘子肉压一压，这样压出来的肘子肉会更有弹性。秋天要多吃肉，煮一下，切成大块，蘸酱吃，很方便。比吃牛肉还过瘾，这种工艺做出来的凉拌肘子会更加勾起人的食欲。现在，我想和大家分享这道家常菜冷肘子。祝朋友们身体健康！

[冷肘]

食材:猪肘、姜、葱、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽。

练习:

1.把买来的肘子上的皮和残留的猪毛烧掉，然后刮干净，洗干净。用刀去猪肘的骨头。骨头不一定要扔掉，用来炖骨头汤。

2.将肘子肉放入冷水锅中，焯水，加入几片姜片，一些葱段，撒些料酒进去，大火煮开。

3.用勺子撇去表面的浮沫，然后把猪肘翻过来，让没熟的部分煮一会儿。

4.猪肘子泡水后取出，用水冲洗几次，清洗干净。准备一个深锅。将猪肘放入锅中，然后倒入清水至没过猪肘，加入2个葱结、适量姜片、几片香叶、1个桂皮结、2个八角、少许料酒、少许盐和酱油。

5.盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转小火2-3个小时，一定要翻几遍。到了用筷子扎肉最厚的部分的时候，如果能轻松扎透就可以关火。

6.让猪肘子凉一小会儿，就不烫了。在案板上铺一块保鲜，放一块纱布打湿，把肘子的皮翻下来，然后用手把猪肘子卷成一卷，再用绳子固定扎紧。

7.把绑好的肘子放在平底的容器上，上面放一块木板，再放一块大石头。压5个小时或者隔夜，会让猪肘肉特别紧实，挤出多余的油。

8.放冰箱几个小时，再打开纱布，一块定型肉就好了。用刀切成薄片，蘸上调好的酱汁。别提有多香了，真的很好吃。

9.豆芽、胡萝卜、菠菜提前泡好，放在盘子底部，上面放肉片，再浇上酱汁。这道好吃的硬菜做好了，不油腻，很好吃。

不愁厨路无知己，谁知小姑姑。大家好！我是小面阿姨。不知不觉做饭，我陪了你五年！彼此相处，分享美食生活知识，共同体验美食生活的快乐！在这里，说谢谢！好了，各位朋友，今天的文章就到这里。如果您对本文有什么不同的看法，欢迎在文章底部的评论区发表您的看法，我们会认真阅读您的每一条留言~

声明:本图文为作者原创内容。未经许可转载属于侵权行为。我要投诉！