如何判断食物中毒(如何判断食物中毒事件)

近日，黄先生在珠海广福市场买了一条海鳗，当晚在一次家宴上吃了。结果没多久就有人出现腹痛、呕吐等症状。据了解，这是由于摄入了一种罕见的毒素雪卡毒素。雪卡毒素主要分布在鱼类的头部、内脏和生殖器官，尤其是内脏，不易被胃酸破坏。高温加热和冷冻都不能破坏雪卡毒素的毒性。

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专家解释，这次是偶然事件。不是所有的海鳗都含有雪卡毒素。大家都应该吃这种野生深海鱼。吃的个体不要太大，尽量不要超过2kg以上，因为深海鱼会有危险。

什么症状表明可能是食物中毒？

食物中毒是指食物中有毒物质引起的不良反应，一般包括四种:细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)。

食物中毒的症状主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，常伴有发热。严重的呕吐和腹泻可能导致脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。预防食物中毒的主要方法是注意个人卫生和饮食卫生。

低温保存的食品应严格消毒，彻底加热后再食用。不要吃有毒和变质的动植物或被化学物质污染的食物。一旦有人出现呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状。，他们首先应立即停止食用中毒食物，立即拨打急救中心120求助，并将中毒者送往医院进行洗胃、导泻和灌肠。

在救护车到来之前可以采取一些自救措施。

中山大学附属第六医院食管胃外科彭教授早前在接受家庭医生在线访谈时表示，一旦确认食物中毒，第一措施应该是迅速拨打120，然后提示呕吐和洗胃。一般认为洗胃呕吐越早越好，中毒6小时后才洗胃会失去作用。

当病人清醒并能合作时，可用手指、筷子、勺子、羽毛等刺激咽喉和舌根。，使患者呕吐胃内容物，然后患者迅速喝下两三碗胃液，然后呕吐。如此反复，直至呕吐物液体清澈为止(如患者意识不清或不能配合，应尽快送医院洗胃)。

胃液可用淡盐水、淡茶水、2%碳酸氢钠溶液(小苏打溶液，敌百虫中毒时禁用)冲洗。当中毒原因不明时，可使用温水。要求保持洗胃液微温，因为太冷会刺激胃肠蠕动，加速毒物向肠腔运动；太热会使胃黏膜血管扩张，促进毒物的吸收。

每次洗胃所需液体量为 ~ ml，体积相当于5~15个容量为2升的饮料瓶。特别是对于饱餐后中毒，服毒量大的人，要充分冲洗。

另外，洗胃后可以给患者吃蛋清、牛奶、炭粉等。保护胃肠粘膜，然后送医院治疗。

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