满汉全席108道菜名(国宴108道菜)

在普通人心中，满汉全席绝对是中国宴席的巅峰之作。大家都知道宴席上的食物极其丰富，却很少有人知道它的来历！满汉全席作为中国饮食的瑰宝，兴起于清代，是满汉人民在宫廷举行的一种宴会，是中国极具特色的大型宴会。

满汉全席既有宫廷菜肴的特点，又有地方风味的精髓。还有最高标准的礼仪，和菜肴的美味。历史上最著名的中国盛宴，融合了满族和汉族的精华。其实满汉全席最早可以追溯到清朝刚入关的时候。乾隆年间，李斗所著《扬州画舫记》中有最详细的满汉全席记录。据说清朝入关之前，菜式都很简单。平时一群人围着皮囊坐着，对食物和规模要求不高。食物以火锅和炖肉为主，肉类以猪肉和羊肉为主。就算是国宴，也就几桌或者十几桌。

后来清朝入关后，随着清朝的强盛，满汉民族，以及其他民族的政治、经济、文化交流越来越多，饮食文化也发生了很大的变化。受汉族饮食的影响，康熙年间举行的千宴让汉族和满族的各个民族共享盛宴，这是清朝政府饮食文化变化的一个重要证据。

满汉全席是怎么来的？事实上，一开始举行大型宴会时，满族人和汉族人的座位是不同的。但随着时间的推移，越来越多的汉人入宫为官，当时的朝廷不得不考虑汉人的饮食需求。所以后来发展到先吃满满一桌，再吃中餐一桌，当时叫“翻台”。10号后不久，两人开始互相吸收长处，经常做比较。后来，人们将两个民族的菜肴合二为一，称之为“满汉全席”，这就是满汉全席名称的由来。

满汉全席到底有多奢侈？看了菜品和规模，你就明白了，这是文化的瑰宝！满汉全席用料十分广泛精致，珍馐美味无所不包。这里既有满族菜肴的特殊风味，又有汉族人民高超的烹饪技艺，菜肴的味道极其丰富。

总的来说，满汉全席菜肴至少有108种，南方菜和北方菜各有54种。江浙菜30个，闽菜12个，南方粤菜12个，北方鲁菜30个，北京菜12个，北方满汉全席12个。汉泉宴那么多菜，不是说一顿饭就能吃完的，早中晚都有。或者可以分两天，最多延长到3天，酒席才能结束。

由于目的和场合不同，以及参加宴会的人的地位和头衔不同，满族宴会有六种不同的类型。主要有【蒙古家宴】、【燕陈宴】、【长寿宴】、【钱俶宴】、【九百宴】、【节日宴】。

【蒙古家宴】，主要是皇帝招待嫁入皇族的蒙古王公，一般每年都会举办。

【陈艳宴】一般在每年的正月十六举行。参与者主要有皇帝任命的大学士和为清政府立过功的人；

“寿宴”主要是为皇帝祝寿而设，也是宫廷中较为隆重的宴席之一。

【千宴】清代共举行四次。宴请的主要目的是践行孝道，搭建交流平台，营造节日气氛；

【九白宴】兴起于康熙年间，主要是招待每年向清廷进贡的蒙古部落使节；

【节宴】顾名思义，是节日期间举行的宴会。一般包括大年初一的宴席、午宴、中秋宴、除夕宴等。

如今满汉全席作为中国饮食的文化遗产，却被束之高阁，止步于古籍中的几笔。随着时代的变迁，一些宫廷特产和“仿膳”，以及官员家庭的私房菜谱在北京流传下来。其实，无论是满汉宴菜，还是古籍中的几笔，都是中华美食的历史长序列，延续了路线，书写了传统味道在现代的新变化...