国宴用酒(国宴酒图片)

作为“国酒”，茅台的地位是世界公认的，但有一点并没有得到大家的认可，那就是为什么1949年开国大典后的第一次宴会用的是“汾酒”和“竹叶青”，而不是国酒茅台。

即使这件事已经调查清楚，当时用的酒不是茅台，但是，仍然有很多人认为茅台是当时酒席上用的酒。

20世纪50年代，北京一家酒店正在举行宴会。里面的酒是茅台，我国的国酒。

“来来来，我们喝酒。聚会上怎么能不喝酒呢？多无聊啊。”一个啤酒肚的男人拿起酒杯，然后对在场的客人说。

房间里一个高瘦的男人附和着说:“对！另外，今天的酒是茅台。没人知道这茅台有多贵。况且我之前也了解过一些历史，知道茅台之前的御酒是在建国第一次宴会上，而且是总理钦点的。”在那之后，他似乎有点自鸣得意，因为他认为他比这里的每个人都知道得多。

没想到，其中一个戴着眼镜，看着许的人有些站起来，反唇相讥，“你真是无知。大家想的不一定是真的。我所知道的和你的不一样。茅台虽然是国酒，但当时的御酒不是茅台，而是汾酒和竹叶青酒……”

于是，这个人就和在座的所有人聊起了当时为什么不用茅台做酒，而用别的酒。

所有人都被迷住了，当他讲完所有的理由后，所有人都发出一声惊叹，说:“原来是这个理由。一直以来，我们都以为当时用的是茅台，真的帮我们纠正了一个错误的认识，然后就可以告诉别人了……”

一、开国第一宴的场地选址

1949年1月31日，毛泽东、周恩来随中国人民解放军进入北平市区，标志着北平的和平解放。并最终结束了国民党统治的黑暗时期。

随着蒋介石带着一批国军逃到台湾省省，解放战争圆满结束。

在随后的一段时间里，党中央开始建设这个国家。随着政治协商会议等一系列会议的不断发展，国旗、国歌等重要部分也制定出了框架，北平改名为我们现在所说的北京。

最后把时间定在10月1日举行开国大典。

关于新中国的开国大典，我想大多数人都很熟悉，因为它不仅是关系到我们国家的大事，也是关系到世界大局的大事。除了那天的开国大典，其实还有一件事值得我们关注，那就是典礼后的国宴。

“好吧，算了吧，你得处理这顿饭，这是国家的面子问题。只要是你处理的事情，我都很满意……”毛泽东在开国大典前特地去了周恩来，并把这件事告诉了他。

周恩来早就知道，毛泽东肯定会把这件事交给他。听到这里，他没有任何惊喜，而是非常美滋滋地答应他，“这件事真的很重要。即使你不解释，我也一定会做好。”

宴会最后在北京当地的“北京饭店”举行。

选择北京饭店的原因其实很简单，因为那时候新中国还没成立，所有的地方都还没来得及重建，基本上都是战争的痕迹。只有当时的北京饭店是保存完好的豪华酒店，一直还在使用。

事实上，抗战胜利前，北京饭店一直在日本人的管辖之下。1931年，七七事变爆发，日军以荒谬的理由开始占领中国东北地区。也就是这个时候，北平大部分地区被日军攻占，也导致北平豪华的北京饭店被敌人占领。

直到1945年抗日战争胜利后，日军撤出中国，北京饭店才重新回到我国人民手中。

此外，还有一个重要原因，就是北京大饭店的规模很大，可以有效地容纳参加开国大典的相关人员。

据统计，开国大典结束后，将有600多人入住，并前往北京饭店用餐。有600多人。你可以知道这个数字不是一个小数字。找到合适的场地并不容易。

北京大酒店正好满足了这一硬性条件。酒店由三部分组成:西餐厅、舞池和前厅大堂。起初，周恩来在选择餐馆时犯了一个错误。

一开始他以为北京大酒店的餐厅小，肯定没办法容纳这么多客人。就在他不知所措的时候，一个工作人员说:“酒店的餐厅小没关系。它不是由三部分组成的吗？咱们直接把舞池和前厅连起来当吃饭的地方就行了，完全可以解决场地不足的问题。”

宴会的地点确定后，下一步是决定宴会的菜肴。

二、宴会的菜品设置安排

俗话说，专业的事情一定要专业的人员来做。作为周恩来的总理，我对场地的选择还是有发言权的，但菜品的选择必须留给更专业的人。

虽然周总理没有办法对具体的菜肴进行合理的安排，但是大体的口味还是要由他来决定。

当初，周总理在决定之初就要求他的秘书，“最近，我开始讨论宴会的具体伙食安排。现在我需要为宴会选择确定的口味，以便相关厨师选择菜肴。有什么特别的建议吗？”

当秘书听到周恩来这样问他时，他想了一会儿，然后说，“这次有600多位客人要来，他们都来自五湖四海。每个人的口味真的不一样。这真的是一件非常棘手的事情。选择哪种口味好像不是一个完整的政策……”

秘书讲完后，周恩来平静地对他说:“我觉得还是以淮扬的味道为主吧！”

显然，周恩来起初并不想因为问秘书而得到一个非常明确的答案，只是简单地问了一下。其实他心里已经有了非常确定的答案。

之所以以淮扬菜为主，主要是因为这个菜的口味比较适中。比如以麻辣为主的川菜，完全不适合选择这个菜系。还有粤菜，主要是甜的菜，让很多不喜欢甜的人觉得不舒服。所以，选择它是不合适的。

其他菜系或多或少都有些小毛病。它们只适合一部分人的口味，没有办法调和五湖四海的口味。但是淮扬菜有这样的优势，所以最终被选中了。

吃饭没理由不喝酒，更何况是建国第一宴。招待客人需要好酒，让自己显得体面，这是肯定的。

经过一番考虑，周恩来下令说:“让我们用山西汾酒的宴会！”

其实在今天这个新时代，还是会有很多误解，很多人以为第一次国宴用的酒就是现在我们的国酒茅台。于是，开头提到的尴尬一幕出现了。

三、第一国宴用酒——汾酒、竹叶青酒

当时我们决定国宴用酒的时候，没有选择茅台，而是用汾酒和竹叶青酒。其实也没有什么特别的原因，只是因为茅台不符合当时国宴用酒的条件，所以没有使用。

酒席一开始，就已经列出了酒水消费的标准。只要满足三点，就可以用于国宴。

首先，我们必须是来自中国的名酒。毕竟不能用洋酒来灌这样的国宴。

第二，这酒一定要便于运输，否则很难运到北京，酒席也很难举办。

第三，酒必须足量供应，满足宴会600多人的饮酒量，并能有剩余以备不时之需。

虽然当时茅台已经是世界名酒，但在新中国成立之初，其发展还仅限于作坊小规模生产，没有办法在短短几个月的时间内将其转化为大规模生产。正因为如此，茅台才被放弃作为宴会用酒。毕竟这样的酒席一点都不能马虎。

放弃茅台后，大家把目光聚焦在山西汾阳汾酒上。当时在有关部门的支持下，很多汾酒作坊同时合并为一个汾酒厂，使得汾酒的大规模生产成为可能。而且山西离北京比较近，运到北京比较好。

经过一致同意，最后决定用山西汾酒作为宴会专用酒。除了汾酒，山西还有竹叶青酒，马上成为当时的宴席酒。

所以在当时各种原因的影响下，宴会用酒不是茅台，而是山西汾酒。