中国名菜(中国名菜网)

所谓国宴，就是国家最高规格的正式宴会！同时，在国宴的餐桌上，展示的不仅仅是精致美味的食物，更是一个国家的国力、文化和主人的个性。

在中国，我们国家的国宴也汇集了全国各地的美食。它最大的特点就是清淡爽口，有些口味太重的菜在中国是没有资格上国宴的。

所以对于中国的国宴，有很多知识在里面。除了突出中国的饮食文化，不同的菜肴也可以让外国客人看到我国不同的饮食文化！

1.水煮白菜(川菜)

四川的一道经典菜肴，相传是由清朝时著名的四川厨师黄在御厨创制的。

后来在1954年，川菜大师罗因工作原因被调到北京饭店当厨师，于是他也把煮白菜的烹饪技艺带到了北京。

这里所谓的白开水其实指的是鸡汤，主要是用老母鸡熬制，再加上一些所谓的排骨、干贝等辅料。白菜主要是北方大白菜去核做的！

最后，味道不仅清香爽口，而且不油腻。最重要的是，这道菜在普通人看来朴实无华，其实很考验厨师精湛的厨艺。

2.狮子头(淮扬菜)

淮扬菜里的一道经典菜，因为做得像狮子，所以叫“狮子头”。而且无论是前期选料还是后期制作，都非常精致细腻！

狮子头一般是由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉，再加上葱、姜、鸡蛋等配料做成的拳头大小的肉丸。

中国不同地区的做法可能略有不同。一般来说，狮子头可以清蒸，也可以红烧，味道肥而不腻，外嫩里嫩。当然，这道菜有很多种做法。

况且狮子头是一道对烹饪温度要求极其严格的菜。一般厨师会小火炖30分钟左右才上桌，否则火太大狮子头可能会变成所谓的面糊。

3.宫保鸡丁(川菜)

这道菜是著名的经典菜，不仅在川菜中很有名，在鲁菜和很多菜系中也很有名。不同的菜系对宫保鸡丁的用料和做法都不一样！

宫保鸡丁的由来和鲁菜的酱爆鸡丁有点类似。后来经清代四川巡抚丁宝桢改良发扬，最终形成了一种全新的菜系，也就是今天的宫保鸡丁。

选用鸡胸肉为主料，再加入花生、辣椒、糖、醋等辅料烹制而成。它的主要特点就是辣中带甜，甜中带辣，深受人们的喜爱！

很多外宾来中国访问中国，宫保鸡丁这道菜也是最幸运的。几乎都能出现在国宴上，被网友戏称为“宇宙名菜”！

4.松鼠桂鱼(苏邦菜)

苏帮菜的经典名菜，也是江苏十大菜系之一。而且这道菜最后做出来后，除了口感酥脆，酸甜可口之外，它的形状还很像松鼠，因此得名松鼠桂鱼。

这道菜极其考验厨师的刀功。除了开头的斜刀，还要把斜刀改成花刀，形成松鼠形状。最后腌制、打粉、喷油、浇汁的过程都是一气呵成。

方法是将桂鱼用改装的刀炒熟，用淀粉和番茄酱做成糖醋酱，再加入蒜粉、姜末、虾仁、香菇等辅料，煮熟，最后淋在炒好的鱼上。

据说这道菜是中国宴席上的“常客”。松鼠鳜鱼几乎总是用于重大外交和国内场景。比如这道菜还出现在2016年G20杭州峰会上！

5.司文豆腐(淮扬菜)

淮扬菜，与狮子头同属一个菜系，起源于苏州省扬州市。其实这道菜属于生活中最常见的一道菜。之所以能称为国宴菜，就是这道菜的刀工。

把一块豆腐切成“头发”大小的细丝，几乎是任何厨师最难做到的。因为普通人对豆腐的概念就是碰一下就会碎，更别说切成丝了！

所以在淮扬菜中，这道菜也被称为最厉害的刀菜。一块豆腐被切下，成千上万根“头发”一样的豆腐丝漂浮在清汤里。

它的配料有火腿、生菜、鸡胸肉、蘑菇等。，而且这些食材还需要切成细丝，和豆腐放在一起。这道菜的特点是清淡爽口，营养丰富，符合国宴菜肴的标准。

6.佛跳墙(闽菜)

福寿泉，又名福寿泉，是福建福州的经典名菜，是闽菜的代表菜系之一。相传这道菜起源于清朝光绪年间，也是当今国宴中不可或缺的一道菜。

佛跳墙以其特殊的烹饪方法、配料和美味而闻名。它是我们中华传统美食中的“极品”，其中这道菜由10多种主料和10多种辅料制成。

主料有鸡肉、鸭肉、五花肉、海参等；辅料包括蘑菇、竹笋、平菇等；最后加入盐、味精、酱油、胡椒粉等。

这道菜也是中式宴席的首选，大家品尝后都会赞不绝口。

7.北京烤鸭(鲁菜)

鲁菜是典型的经典菜系。它的主要成分是鸭肉、洋葱、黄瓜等。这道菜起源于南北朝时期，据说当时烤鸭已经是宫廷食品了。

而且，烤鸭在中国是世界闻名的北京菜。除了优质的肉鸭，它的原木也很精致。其中以枣、梨等果树为燃料烤制的烤鸭最为正宗。

而且烤鸭肉不仅肥而不腻，而且外脆里嫩。所以鸭肉还带有淡淡的果树香味，更受人们的喜爱！

全聚德的烤鸭是北京最有名的，所以他们的烤鸭以其独特的制作方式带到了世界各地，也让北京烤鸭成为了外国人眼中的美味！

8.白切鸡(粤语)

又名白斩鸡，是中华民族的经典粤菜。起源于清代的民间饭店，因直接下锅烹制而被称为白切鸡。一般食用方法是放凉后加调料凉拌！

做白切鸡的鸡一般都是骨头细的三黄鸡。然后煮好后捞出，晾凉，晾干，切成块备用。一般凉拌的调味品有:辣椒油、酱油、香油等！

最后将鸡块和调料混合在一起成菜后，鸡块黄白相间，鲜嫩可口，久吃不腻。它确实有一种独特的味道。白切鸡主要在广西、广东、海南等地区食用。

为了保证后期吃的口感，我们可以在烹饪前用少许盐和姜蒜腌制一下鸡肉，然后放在锅里慢慢煮。这期间还可以放一些桂平、八角等食材。

9.鱼香肉丝(川菜)

这是中国著名的川菜。其实对于吃过鱼香肉丝这道菜的朋友来说，菜里没有一点鱼却叫鱼香肉丝，有点不可思议。

最初起源于民国时期，据说是民国时期一位川菜大厨所创。这道菜的特点是咸、鲜、甜、酸，还有浓浓的葱姜蒜味。它所谓的鱼腥味是调味品做出来的。

这道菜主要由以下配料制成，包括猪里脊肉、泡椒、大蒜、糖和醋等。最重要的是这道菜煮熟后有很浓的鱼腥味！

我相信大部分喜欢吃辣的人都不喜欢这道菜，因为它微甜。然而，由于其独特的烹饪风格，它现在已经成为中国非常关注的一道菜。

10.东坡肉(主要菜系)

又称擀面肉、红烧肉，是浙江、四川、湖北等地区的经典名菜。而且东坡肉的做法因地区而异。比如有先煮后焖的，有直接焖的，等等！

除了做法不同，其菜品的主料和造型也会有所不同。但一般东坡肉都是用半肥半瘦的猪肉做的，最后一道菜后猪肉一定要摆放整齐。

据说东坡肉是北宋诗人苏轼被贬后为改善伙食而创制的。而且到目前为止，东坡肉作为中国的“硬菜”，已经多次出现在中国人的宴席上。

对于东坡肉，我有幸在一家杭州餐厅吃过一次。五年过去了，依然让我回味无穷。更重要的是，东坡肉色泽红亮，口感醇厚多汁，味美而不腻，令我难以忘怀。

结束语

中国的国宴不仅历史悠久，而且非常独特。迄今为止，它一直在不断发展。最后，虽然我国的国宴以清淡爽口为主！但对我们来说，我们通常会根据外国客人的不同口味和不同的饮食文化来安排不同的菜肴。

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