夏季食谱大全(80个家常菜夏天)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

干锅花菜

食品

花菜、五花肉、蒜、红辣椒、油、酱油、盐、味精、糖。

工作方法

1.五花肉切片，花菜洗净切成小花，然后焯水捞出备用，辣椒切成长段，大蒜切片。

2.将热锅里的油冷却。油是30%热的。加入五花肉，慢慢烤油。

3.肉炒好后，放入红椒和蒜片翻炒。

4.加入花菜至花菜边缘微焦，加入少许酱油、少许糖和适量盐、味精，出锅。

青椒炒猪肚

配料:熟五花肉、青蒜、香葱、酱油、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油。

练习:

1.五花肉切丝，青蒜用斜刀切段，香葱切花，然后把葱花、干辣椒、豆瓣酱放热锅里凉油。小火翻炒出香味。

2.把肚子切丝，放锅里炒。炒菜过程中加入料酒，然后加入酱油、白糖、青蒜。炒到食材碎了，就可以享用了。

铁板猪生肠

配料:猪肉肠、青笋、泡椒粉、泡姜、泡椒、蒜泥和子弹泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油。

练习:

1.将猪肠清洗干净，先切成6厘米长的段，然后用花刀两面切开，放入盆中，加入盐、姜、葱、雕酒，拌匀，腌制30分钟，再放入开水锅中烧水。

2.青笋也蘸水备用。

3.锅里放色拉油，加热。将剁椒，腌姜，腌菜，蒜，泡椒翻炒。

4.加入肥肠和青笋，翻炒后加入少许鲜汤。

5、加入味精、泡椒油和香油调味，最后撒上香葱炒匀。

凉拌茄子

材料:茄子3条，香菜2根，蒜头5个，青椒红椒半个，酱油1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖小半勺，盐小半勺。

【步骤】1。长紫茄子清洗干净，去蒂，不要剥皮！

2.将切好的茄子分成两份，准备一盆清水，加入1汤匙米醋拌匀。将切好的茄子浸泡在醋水中10分钟。这样可以防止茄子变色。

3.将泡好的茄子放入锅中蒸熟。记住茄子皮朝上。这是防止茄子变色的第二招。大火蒸8分钟。茄子切得越薄，蒸的时间就会越短。用筷子很容易插入。

4.大蒜切小块，青红椒切小块，香菜切小块。如果能吃辣，可以切点小米椒。

5.锅中倒入油，倒入蒜末，翻炒出香味。加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖和半勺盐拌匀。

6.蒸好的茄子冷却后撕成小条码在盘子里。

7.把青椒和香菜放在茄子上，浇上调好的酱料，吃的时候拌一下。

京葱炒肉丝

[成分]:

小葱2根，肉丝1小碗(牛肉丝也可以)，淀粉1茶匙，盐适量，酱油少许，蜂蜜1茶匙。

[练习]:

1.先把小葱切好，然后把准备好的猪肉丝用淀粉、盐、黄酒腌制。

2.准备一口炒锅，倒入食用油，等油热了，再倒入腌制好的肉丝，炸至六成熟，捞出备用。

3.直接用锅底的油炒香葱，加少许盐和酱油，然后倒入肉丝翻炒。

4.最后加入一勺蜂蜜，搅拌均匀后出锅。

虾仁盖浇饭

准备配料:

鲜虾、大米、葱花、蒜末、姜片、熟白芝麻、淀粉、豆瓣酱、食用油、蚝油、料酒、生抽、砂糖、盐、清水。

练习:

(1)鲜虾洗净，去头、去壳、去虾线，大米提前煮熟，葱、姜、蒜洗净切段备用。

(2)制汁:将淀粉、蚝油、料酒、酱油、砂糖、清水搅拌均匀备用。

(3)锅中烧开水，将姜片和料酒加入凉水中的虾仁中，煮2分钟后捞出备用。

(4)锅内热油，爆蒜粉，放入豆瓣酱，翻炒出红油，放入虾仁，翻炒变色，最后放入汁液和葱花，翻炒至浓稠，浇在熟米饭上，撒上熟白芝麻。

辣子鸡‬

配料:鸡胸肉、干辣椒、花椒、白芝麻、姜、料酒、深浅酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、蒜瓣、花椒。

练习:

(1)鸡胸肉洗净切块，干辣椒切段，生姜洗净去皮，蒜瓣切片，去皮切碎备用。

(2)腌制鸡胸肉:将肉丁放入碗中，加入适量姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制备用。

(3)将腌制好的鸡丁放入锅中的热油中，炸至金黄色，取出，待油温升高后再炸。

(4)锅底留油，下蒜粉、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡丁翻炒片刻。

(5)撒少许白芝麻出锅。辣的，好吃的，好吃的，好吃的，好吃的。游客一定要有家常菜！

香辣虾

食材:大虾、土豆、红绿椒、干辣椒、蒜、姜片、葱、香菜、酱油、料酒、糖、鸡精、盐。

练习:

1.将大虾切去须，切去背，用料酒和酱油腌一会儿。

2.土豆去皮，切成条状，用清水洗净备用。

3.红、青椒籽切件，干辣椒切段，蒜片、姜片切段。

4.锅中放油，烧热，放入虾，炸至金黄色，捞出沥干油。

5.将薯片炸至金黄色，捞出沥干油。

6.锅里留2汤匙油，放入蒜片、姜片、干辣椒翻炒至辣。

7.将红椒段和青椒段翻炒，然后加入炸好的虾仁和薯片翻炒均匀。

虎皮‬鹌鹑蛋‬

准备配料:

鹌鹑蛋、小葱、蒜瓣、八角、桂皮、小米椒、盐、深浅酱油、蚝油。

练习:

(1)鹌鹑蛋洗净去皮，放入锅中加适量水，煮熟捞出，剥去外壳，装盘备用。

(2)将煮熟的鹌鹑蛋放入锅中热油中，炸至鹌鹑蛋呈虎皮状。

(3)加入小葱、蒜瓣、八角、桂皮、小米炒香。

(4)倒入适量的水，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖炖片刻。

(5)关火，在锅上撒一点葱花。做法简单，营养又好吃，厨白也能轻松驾驭！

糖醋排骨

材料:排骨30克，鸡蛋1个，青椒丝15克，葱5克，蒜5克。

调料:白糖100g，醋4汤匙，番茄酱1汤匙，干淀粉1茶匙，水淀粉1茶匙，盐和味精少许。

1.排骨洗净，剁成段，加盐、味精、蛋液腌制片刻，加入干淀粉搅拌均匀。

2.油锅烧至七成热，放入排骨，炸至表面呈金棕色，捞出。冷却后，放入锅中炸至酥脆。

3.锅底留油，放入葱丝、青椒丝、蒜丝炒香。

4.加入白糖和醋。白糖融化后加入番茄酱煮开，然后倒入排骨翻炒均匀。用水淀粉勾芡，装盘食用。

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