炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)

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今天给大家分享一种家常菜——炸鸡，这是很多快餐店的招牌食品之一。金黄酥脆的外皮，嫩滑多汁的鸡肉，香辣咸的口感，掀起了男女老少吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡，几乎相当于摄入了人体一天所需的饱和脂肪。下面详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)插图

[黄金炸鸡]

1.首先，我们准备一整只鸡，剁掉它的脚和屁股，把鸡从中间劈开，放入清水中。把里面的血洗干净后取出，控制水分备用。不要直接把鸡切成两半，以免影响形状。

炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)插图(1)

2.然后我们把鸡腌好，准备一小块姜，切片放入锅中，粉碎几根小葱，然后抓5克胡椒粉，加入10克料酒去腥，5克蚝油，3克盐，少许糖，1勺胡椒粉，10克辣椒酱。将酱汁均匀涂抹在鸡肉表面和内部，然后腌制30分钟，品尝鸡肉。

炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)插图(2)

3.然后准备一个大碗，倒入100g面粉，100g淀粉，淀粉面粉的比例是1:1，加入3g十三香，2g花椒粉，2g盐和3勺姬松茸，抓匀所有粉末。

炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)插图(3)

4.将腌制好的鸡肉放入锅中，使鸡肉的表面和内部均匀地涂上粉末。这种粉末可以锁住鸡肉上的水分，防止油炸时油的飞溅，使鸡肉的味道更加酥脆。

炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)插图(4)

5.材料准备好后，我们开始炒鸡肉，在锅里加入适量的植物油。油温六成热，油面冒烟时，将沾有粉末的鸡肉放入油锅，轻轻晃动煎锅，防止鸡肉粘锅底。

炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)插图(5)

6.表面定型后，转小火慢煎8分钟。在鸡肉裸露的部分不断倒热油，这样鸡肉的里外都是一样的熟，可以防止底部被炸。一面煎好后，翻过来再煎另一面。继续把热油倒在鸡肉裸露的部分。

炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)插图(6)

7.8分钟后，鸡肉已经煎熟，彻底煎熟，一直煎到表面金黄。取出控油盘，然后准备一个盘子，用香菜装饰一圈，把炸鸡放在盘子里。

炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)插图(7)

炸鸡的制作方法(脆皮炸鸡的制作方法)插图(8)

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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