夏季开胃菜(20道适合夏天的家常菜)

简介:夏天很热，我没有胃口。这六道开胃菜很不错。看着就让人流口水！

夏天很热，吃东西感觉不到神清气爽。更有甚者，看到不喜欢的饭菜，只能快速的吃一口。少吃一两顿饭没关系。时间长了，身体就会被拖垮。吃不饱，营养跟不上，也就没法努力。然后呢？有办法！今天，杨哥特别为大家推荐6道开胃菜。它们色香味俱全，让人看着就流口水。它们特别适合在炎热的夏天吃。吃不下的朋友不妨往下看看。

【第1道开胃菜：凉拌三丝】

凉拌三丝凉拌三丝

[所需成分]

豆角两张，土豆或胡萝卜一根，金针菇一把，蒜末少许，葱花少许，辣小米或辣椒粉少许，白芝麻一勺，食用油少许，生抽少许，香醋少许，盐少许，糖少许，香菜碎少许。

[练习步骤]

1.首先准备两张厚厚的豆皮，卷起来切成丝，准备一个土豆或者胡萝卜，用丝擦擦成细丝。准备金针菇，撕开洗净。

2.三丝拌的凉拌酱一定要分开拌。准备蒜末，葱花，小米辣或者辣椒面，一勺白芝麻。倒两次热油，刺激香味。然后加入酱油、香醋、盐、白糖，搅拌均匀，一碗万能凉拌汁就做好了。

3.锅里的水烧开，豆皮焯一下，煮开后倒入金针菇，再煮一分钟，捞起凉水。再次将锅里的水烧开，加入少许植物油，倒入胡萝卜丝，焯水，捞起凉水，沥干，放入碗中。

4.然后撒上切碎的香菜，倒入事先准备好的凉拌酱，用手搅拌均匀，一份三丝拌的美味凉拌就做好了，麻辣爽口，简单开胃。喜欢的话可以试试。

【第2道开胃菜：椒麻鸡】

椒麻鸡椒麻鸡

[所需成分]

或者全鸡腿、葱、姜、八角、料酒、栀子、盐、青椒、红辣椒、干辣椒、食用油、葱、酱油、糖、鸡精。

[练习步骤]

1.准备鸡腿或整鸡，放入锅内冷水中，放入葱花、姜末、八角、料酒去腥，放入几粒栀子，上色，加足盐，煮开，去浮沫，转中火煮30分钟，取出后迅速放入冰水中冷却，这样鸡肉会很结实，越嚼越香。

2.然后做一个辣椒酱，在碗里放一勺青红椒和一把干辣椒，再放入姜、大葱、桂皮、八角，再舀一勺鸡汤，泡几分钟。

3.同时准备好所需配菜，洋葱切丝，红辣椒切丝作为配色，大葱斜切丝。热锅放油，倒入香料，小火煎至花椒变色，再舀入几勺鸡汤，将料头的香味彻底烧开，滤去香料，辣椒汁就做好了。

4.准备一个大碗，将冷却后的鸡肉撕成条状，放入切好的洋葱、红辣椒和大葱，然后倒入辣椒汁。只能根据自己的喜好，加入酱油，白糖，鸡精，搅拌均匀后就可以吃了。

这样做出来的椒麻鸡，又浓又辣，风味十足，看起来很开胃。喜欢的话可以试试。

【第3道开胃菜：炒苦瓜】

炒苦瓜油炸苦瓜

[所需成分]

鲜苦瓜、盐、小米辣、蒜、猪肉、食用油、黑豆豉和酱油。

[练习步骤]

1.首先准备一个新鲜的苦瓜，去头去尾，从中间对半切开，然后去瓤。如果不喜欢苦的，可以把里面白色的部分刮掉，然后切成片，可以稍微厚一点。切好后放入碗中，加入2勺盐，拌匀，静置10分钟。

2.同时准备一点辣小米切碎，再拍几瓣蒜和一小块肥瘦相间的猪肉，切成片备用。10分钟后苦瓜明显杀水，多倒一点水，洗掉盐，然后用手擦干。

3.然后热锅不要放油，倒入苦瓜，用中火慢慢翻炒，将苦瓜中的水汽蒸干，翻炒成软的状态，起锅待用。然后将五花肉放入冷油中，炒至变色，炒出香味，再放入小米辣和大蒜。这道菜的灵魂是黑豆豉，用食材炒出一种味道。

4.也可以在家里放一点外地菜，继续炒香，然后倒入加工好的苦瓜。调料很简单，加一勺盐，大火翻炒出香味，然后沿锅沿倒一点酱油。继续大火翻炒几下后，就可以出锅装盘了。

于是一道非常好吃的炒苦瓜就做好了，咸咸的开胃，非常好吃。有了这道菜，至少吃三碗饭，喜欢的朋友可以试试。

【第4道开胃菜：醋溜白菜】

醋溜白菜糖醋卷心菜

[所需成分]

大白菜一颗，蒜粒少许，干辣椒少许，酱油2勺，香醋3勺，盐适量，糖适量，淀粉水4勺，猪油适量。

[练习步骤]

1.准备一颗大白菜。剪去根部后不容易保留，所以我们用手掰下叶子，冲洗干净。大白菜的叶子里会有很多灰尘和杂质。我们要用手逐一清洗，再浸泡10分钟，把洗好的大白菜沥干，把大白菜的茎剪掉，斜着切片，放在单独的盘子里备用。

2.用手将菜叶撕成你想要的大小。大蒜切块，干辣椒切段。准备一个空碗，先调好汁，加入2勺生抽，3勺香醋，半勺盐，1勺白糖。既然是醋，就加4勺淀粉水，搅拌均匀备用。

3.热锅放油，放入猪油，油热五分钟，小火下入干辣椒，炒出香味，再放入蒜片和白菜，大火炒至断，放入白菜叶，再大火炒至白菜叶变软，15秒左右。然后将调好的汁沿锅边倒，翻炒入味，最后起锅装盘。

这样一盘醋白菜就做好了，酸辣爽口，经济又好吃，喜欢的朋友可以试试。

【第5道开胃菜：藤椒鸡】

藤椒鸡藤椒鸡

[所需成分]

黄鸡三只半，葱一根，姜一根，花椒，料酒，栀子，青椒，小米椒，鲜藤椒，食用油，盐，香油。

[练习步骤]

1.先准备半只三黄鸡，放入锅内冷水中，加入葱、姜、辣椒、料酒，还可以放一些栀子。大火煮开后，撇去浮沫，再转小火煮8分钟。最后关火加盖焖15分钟，这样煮出来的鸡吃起来鲜嫩，颜色也更漂亮。

2.然后拿锅在冰水里泡5分钟。拿起来沥干。不要浪费锅里煮鸡的汤。放一个碗备用。准备一个空碗，将2个青丝椒切成小圈，几个小米椒切碎，放入碗中，加入一把新鲜藤椒，浇上热油，刺激香味，然后倒入鸡汤，加入2勺盐和少许香油，浸泡几分钟。

3.准备一根葱，斜着切片，垫在碗底备用，沥干水分的鸡肉剁碎，放入碗中。倒入准备好的藤椒汁，尽量多加汤，让鸡肉在藤椒汁中浸泡一个小时。

这样一只藤椒鸡就做好了，麻辣鲜香，鸡肉嫩滑爽口。喝酒吃饭都不错，喜欢的可以试试。

【第6道开胃菜：酸辣鸡爪】

酸辣鸡爪酸辣鸡爪

[所需成分]

新鲜凤爪适量，青红椒适量，蒜、姜、鲜柠檬适量，酱油2勺，醋2勺，白糖2勺，料酒适量。

[练习步骤]

1.准备一些新鲜的鸡爪。洗完后，去掉指尖。为了更好的味道，把鸡爪从中间切开。需要的食材有:青红椒切几块，大蒜切片几块，生姜切丝。

2.将新鲜柠檬的中间部分切片，然后去掉柠檬籽，以免柠檬汁变苦。将鸡爪放入有冷水的锅中，加入姜片和料酒去腥，水烧开后煮10分钟，捞出，用冷水洗去浮沫，浸泡放凉。

3.接下来开始配料汁，准备一个空碗，放2勺酱油，2勺醋，2勺白糖和适量盐，倒入切好的配料，加入柠檬片，也可以加入适量的凉开水，放入鸡爪，用保鲜膜封好，冷藏5小时。

4、5个小时后，鸡爪就可以吃了。它们酸辣爽脆，开胃开胃，一点也不油腻，加上柠檬的清香，是很好的夏季配菜。喜欢的朋友可以试试。

【杨哥有话说】

夏天很热，我没有胃口。以上六道开胃菜都很不错，营养丰富，美味可口。看着就让人流口水。方法简单，步骤详解。喜欢就不要错过。

这是杨哥的食品行业。我是杨哥，自媒体美食作家，多平台品质美食专家。用简单的食材做出不同的美食。再忙，也要坐下来尝尝美食。关注我，我会每天更新一些家常菜的菜谱和各种美食小吃的做法。如果你觉得我的分享对你有帮助，请帮我点赞、评论、分享、转发。