蔬菜是饮食的重要组成部分。早在2000多年前，《内经》就提出“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而取之，以补精气”，并提出蔬菜水果作为饮食的补充。蔬
蔬菜是饮食的重要组成部分。
早在2000多年前，《内经》就提出“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而取之，以补精气”，并提出蔬菜水果作为饮食的补充。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化剂的重要来源。
根据其结构和食用部位，蔬菜可分为叶菜类，包括卷心菜、菠菜、油菜、花椰菜、卷心菜、韭菜、雪里蕻和蒿等...
白菜大白菜
包菜卷心菜
块根类蔬菜包括萝卜、胡萝卜、土豆、红薯、山药、芋头、洋葱、大蒜和竹笋等
萝卜小红萝卜
山药山药
茄子包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄和辣椒等...
冬瓜冬瓜
辣椒辣椒
新鲜豆类包括四季豆、扁豆、毛豆、豌豆、芸豆等…
菜豆菜豆
水生蔬菜包括菱角等...
菱角菱角
野菜包括香椿、蕨菜、坡顶、马齿苋等
香椿香椿
蕨菜刹车的可食用嫩叶
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