一个鸡蛋有多少克蛋白(健身的人一天吃几个鸡蛋)

周迅，肾内科主任医师

对于肾衰竭患者来说，饮食和药物一样重要。肾衰竭患者需要注意的饮食包括很多方面，如低盐饮食、低钾饮食、低嘌呤饮食、低脂肪饮食、优质低蛋白饮食等。与糖尿病有关的还需要限制碳水化合物的摄入等等。今天《肾脏》首先关注肾衰竭患者的优质低蛋白饮食相关问题。

随着肾功能衰竭，患者的排毒功能降低，这就要求患者在饮食中限制蛋白质的总摄入量，同时保证优质蛋白质的比例不低于50%(最好在60%左右)。优质蛋白，俗称“好蛋白”，相应的，以优质蛋白为主要食物的食物属于“好蛋白”食物。而优质蛋白又叫高成本蛋白，或“完全蛋白”，即其中所含的各种氨基酸比例更符合人体蛋白质中氨基酸的比例，氨基酸利用率高，会产生较少的尿素等代谢废物。相反，非优质蛋白，也称低生物价蛋白，通俗地说就是“劣质蛋白”，含有的必需氨基酸相对较少。蛋白质，大米、面粉、坚果、粗粮等植物，属于非优质蛋白质。

以下五种食物中所含的蛋白质都属于“好蛋白质”(优质蛋白质)，肾衰竭患者可以食用。有些肾友可能会有这样的疑问:肾衰竭，这五种“好蛋白质”食物能不能多吃点，吃多少合适？

1.鸡蛋，如鸡蛋和鸭蛋

鸡蛋、鸭蛋等蛋类所含蛋白质的氨基酸组成与人体最接近。因此，鸡蛋、鸭蛋等鸡蛋是“好蛋白质”，最适合肾衰竭患者食用。慢性肾脏病3-5期的慢性肾衰竭不能多吃，因为需要严格限制饮食中蛋白质的总摄入量。按照每天每公斤0.5-0.8g的蛋白质摄入量计算，一个60kg的肾衰竭患者每天需要30-48g的蛋白质，其中“好蛋白质”要摄入15-28.8g(占50-60%)。一般来说，一个中等大小的鸡蛋含有7克左右的蛋白质。如果只吃鸡蛋补充“好蛋白质”，每天可以吃2-4个鸡蛋的蛋白质。太多了，显然太多了。

2.牛奶和其他新鲜牛奶。

牛奶、羊奶等鲜奶所含蛋白质的氨基酸组成也非常接近人体。所以牛奶等鲜奶也是“好蛋白质”，特别适合肾衰竭患者食用。肾脏疾病已经进展到慢性肾功能不全的阶段，多在慢性肾脏疾病的3-5期。如果不吃鸡蛋等鸡蛋或少吃鸡蛋，也可以通过服用牛奶等鲜奶来补充“好蛋白质”。一般来说，一袋250ml的鲜奶含蛋白质7g左右。建议肾衰竭患者可以服用250ml鲜奶，同时加一个鸡蛋，这样所有慢性肾功能不全患者都不会过量。但如果肾功能衰竭仍处于CKD 3-4期，患者也可以通过补充豆制品、淡水鱼或动物瘦肉来补充不足部分，如下所述。但是，也有总量限制。

3.大豆制品

与其他植物蛋白不同，豆制品的氨基酸组成与人体相似。所以豆制品也被视为“好蛋白质”，肾衰竭患者也更适合食用。豆浆、豆腐、百叶帘都是用大豆做的豆制品。一般来说，一杯400ml豆浆所含的蛋白质相当于一袋250ml鲜奶所含的蛋白质，而100克(两)块豆腐所含的蛋白质约为6.2克。这样，肾衰竭患者就能算出自己应该能吃多少豆制品。例如，一个体重60公斤的慢性肾病4期患者，按照每天每公斤体重摄入0.7克蛋白质计算，“好蛋白质”的摄入量应为60× 0.7× 0.60 (60%) = 25.2 (g)，即应摄入25克“好蛋白质”。除了一个蛋白质和一袋14克蛋白质的鲜奶，肾衰竭患者还可以吃2盎司豆腐和一点淡水鱼或动物瘦肉，也不能吃太多。

4.淡水鱼和其他鱼类

淡水鱼肉中蛋白质的“质量”仅次于鸡蛋和鲜奶，也属于“好蛋白质”(即优质蛋白质)。所以肾衰竭患者也适合食用。根据鲫鱼、草鱼、鲶鱼等淡水鱼蛋白质含量13-18%，100克(两盎司)淡水鱼含蛋白质约15克。如果只是吃淡水鱼来补充“好蛋白”，对于处于慢性肾病3-5期的肾衰竭患者来说，并不会超标。但如果肾功能衰竭的患者已经吃了鸡蛋或其他“好蛋白质”，对于CKD 5的患者来说就很容易超标，所以需要根据病情适当限制淡水鱼的摄入。

5.肉类，如动物肉

瘦肉等肉类食物和淡水鱼一样是很好的蛋白质，也算“好蛋白质”。所以肾衰竭患者也可以适量食用。猪肉等动物肉的蛋白质含量约为20-24%，鸡肉等动物肉的蛋白质含量约为16-19%。所以，100克(2盎司)的动物瘦肉含有大约20克蛋白质。如果肾衰竭患者也同时食用上述几种“好蛋白”，再加上2两动物肉类，就容易导致“好蛋白”摄入过多，尤其是慢性肾病4-5期患者，需要严格控制蛋白质的摄入。一般来说，摄入50克(1 ~ 2块瘦肉也可以)不会过量，同时补充一些鸡蛋或鲜奶等优质蛋白质。

结论:已经进展到慢性肾脏病3-5期的肾功能衰竭阶段。虽然“好蛋白”很适合患者食用，但是要控制量。也就是说，不要吃太多的“好蛋白质”。最好让你的主治医生制定适合你病情的“饮食处方”。

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