海鱼有哪些品种(常见海鱼有哪些)

# WinterLife打卡季#小雪是二十四节气中的第二十个节气。小雪的到来意味着天气会越来越冷，雨会被雪取代。天气逐渐变冷也是必然趋势。

在小雪季节，随着海水的逐渐冷却，为了保存能量抵御即将到来的冬天，鱼类会开始拼命地进食以保存能量，从而顺利度过冬天。所以这个时候也是各种海鱼最鲜美丰满的时候。

今天给大家介绍小雪前后市面上常见的10种海鱼，都是经济实惠的。想吃的话要密切关注，不然冷冻后就很难遇到这么新鲜的鱼了！

1.小黄花鱼

小黄鱼作为中国“海中四大经济鱼类”之一，捕捞量很大，所以小黄鱼的价格一直不贵。目前东海出产的海鲜一般价格在6元一斤左右，黄海渤海的因为水凉味鲜，一般价格在10元左右。

小黄鱼的烹饪方法很多，有煎、炖，也有做馅饺子、沤丸子等。很多农贸市场都有专门绞黄鱼馅的摊位。

推荐一道菜【家里炖小黄鱼】

1.将小黄鱼清洗干净，然后用手从腮部抓住两边的腮，连同内脏一起拔出，然后清洗整齐，放入盘中。

2.用油爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煮料酒和一口鲜酱油，然后加汤，轻轻把小黄鱼推进锅里。

3.把锅里的汤用大火煮开，再用小火煨，加点白糖提鲜，煨至锅里的汤浓稠，再加盐调味。开大火收浓汤后，沿锅边煮白醋，即可享用。

咸鲜入味，鱼肉鲜嫩，入口即化咸鲜可口，鲜嫩的鱼肉，入口即化。

2.鳎目鱼

2.脚底

鳎鱼又称沿海“舌鱼”，学名也叫“龙鱼”。它的肉很嫩，刺很少，味道很少腥。所以海边的渔民中有“一鳎二镜三鳎鱼”的说法。

比目鱼现在大到不能满足，市面上常见的也就那么几两，但也因为个头小而便宜。

推荐一道菜【干煎比目鱼】

1.清洗鞋底，去除鳃、鳞和内脏，然后清洗。

2.将洗好的鞋底用厨房纸巾擦干，撒上料酒、盐、胡椒粉、葱姜，按摩均匀，腌制20分钟左右。

3.把油放进锅里。油温五成热时，将鳎鱼放入锅中炸至金黄色，漂出。油温再次升高后，将鳎鱼放入锅中炸至焦脆，捞出。

3.海鲋

海鸻是初冬常见的小型海鱼。海鸻的鳞片虽然厚且多刺，但肉质细嫩洁白，身上的小刺很少。而且便宜，所以深受人们喜爱。

海鼩和嘉吉很像，但比嘉吉小很多，嘴里也没有牙齿，这是最好的区分方式。

推荐一道菜【红烧海鱿鱼】

1.把海鸻的鳞片、内脏、鳃洗干净，然后整齐的放在鱼盘里。海鸻背上的硬刺很疼，处理的时候可以用剪刀剪掉。

2.锅里放入油煎好的小葱、姜蒜和一勺酱油，炒出酱香，料酒煮好后加少许糖合成酱香，再放入汤汁。

3.将处理好的海蜇轻轻推入锅中，倒些鲜酱油找汤色，然后大火烧开，小火煨。

4.炖至汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味，开大火收浓汤，然后出锅。

鱼肉鲜嫩，酱香味浓鱼肉鲜嫩，酱香味浓。

4.白鳘子鱼

4.白比目鱼

白色比目鱼长得和小黄鱼很像，但是它没有小黄鱼头上的小石头，也没有小黄鱼那么黄。

白比目鱼价格比小黄鱼便宜一点，鱼入口感觉有点毛，但是新鲜的白比目鱼味道很好。

推荐一道菜【清炒红烧白鸭嘴兽】

1.将白比目鱼清洗干净，去除鱼鳞、鳃和内脏，冲洗干净，挤出水分，整齐地放入盘中。

2.将锅加热，倒入油中湿润，然后倒出来冷却。在锅底撒一点盐，防止煎鱼时粘锅。

3.将白比目鱼推入锅中，小火煎至两面金黄，捞出。

4.油爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煮料酒和一口鲜酱油，然后加汤，再把炸好的白比目鱼放入锅中。

5.锅里的汤烧开，转小火煨至汤汁浓稠，再加盐和胡椒粉调味。开火收浓汤出锅。

5.海胖头鱼

海头鱼又叫“溜达鱼”或“冷巴鱼”。这种鱼是养虾人最讨厌的鱼。如果是在虾塘，养虾人会损失巨大。因为这种鱼吃虾很烂，所以也被虾农称为“虾虎鱼”。

胖头鱼是一年生一次，一年死一次的鱼。不然这种鱼会长得很大。肥鱼的肉质特别细嫩，水分十足，可以说是入口即化，最美味的部分是它的脸颊。

推荐一道菜【红烧海肥头鱼】

1.将新鲜的胖乎乎的鱼清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，将鱼肚子里的黑膜刮洗干净。

2.将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中爆香，然后将小胖鱼放入锅中稍加气炸，加入料酒和一份鲜酱油，然后加入汤汁与小胖鱼平齐。

3.锅里的汤烧开，把浮沫清理干净，然后小火煨，煨到汤汁浓稠，再撒上辣椒片，煨到辣椒变色，加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤。你可以从锅里拿出来。

鲜辣诱人，特别下饭辛辣诱人，尤其适合晚餐。

6.偏口鱼

6.偏口鱼

偏口鱼是一种经济鱼类，在北方沿海地区的居民中特别受欢迎。这种鱼只有一根主刺，肉质细腻鲜美，没有任何异味和腥味。一般海边的人都喜欢买这种鱼来晒小雪季节的鱼干。

推荐一道菜【煎偏鱼】

1.将偏鱼清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，用清水冲洗几次，直到水变清，然后捞出，控制其干度。

2.将葱、姜、盐、料酒和胡椒粉加入到干的部分鱼中，搅拌均匀。腌制一段时间后，用厨房纸巾擦干水分。

3.热锅放油，把锅里的油翻一下让锅壁均匀的涂上一层油膜，然后倒出来，然后把油凉了，加热，撒上一点盐，摇匀。

4.将偏口的鱼挤入锅中，用小火煎至两面金黄，鱼酥后盛出。

小贴士:也可以将部分鱼肉腌制，晾干至半干，然后放入锅中油炸。味道会更好。

7.黑鱼（许氏平鲉）

黑鱼在大连也叫(何鱼)，在山东有些地方叫“黑老婆鱼”。这种鱼属于栖息在近海礁石边缘的一种鱼。因为这种鱼吃饵的时候特别凶猛，是垂钓者最喜欢的鱼。

黑鱼的鱼骨比较硬，鱼肉是白色的蒜瓣，入口略韧，用来炖的汤是乳白色的，吃起来特别好吃。

推荐一款【桑拿黑鱼】

1.将黑鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏、鳃，清洗后在鱼身上划几刀。

2.将黑鱼放入放有葱、姜、盐、胡椒粉的水中浸泡20分钟左右，然后取出，将鱼身上的水擦干。

3.在黑鱼上放几片肥膘，放入葱姜丝，放入蒸笼蒸熟，蒸8分钟左右，关火取出。

4.将乌鱼的葱、姜、肥肉去掉，将蒸好的鱼的汤分泌到锅里煮开。加盐、胡椒粉、醋调成酸辣，淋上水淀粉勾芡，蒸好的黑鱼淋上少许花椒油。

酸辣鲜香酸辣

8.石疆子鱼

8.石江子鱼

石江子鱼是比目鱼的一种，背部有类似石头的鳞片，故名“石江子”鱼。

大红鱼的肉质比牙鱼和小嘴鱼稍硬一点，但吃起来有点土，所以价格相对便宜。但是很多人喜欢石江子鱼的味道，认为是一种性价比很高的鱼。

推荐一道菜【红烧石锅鱼】

1.石江子鱼洗净去内脏和鳃，用刀片去掉背部像石头一样的鱼鳞备用。

2.石江子鱼加入料酒、盐和胡椒粉，腌制片刻，然后在鱼身上均匀拍上一层干淀粉。

3.热锅放油润锅，待油凉后将鱼入锅煎至两面金黄。当鱼皮表面变干变硬时即可食用。

4.油爆香葱、姜、蒜，煮料酒和一个鲜酱油，加汤，炸鱼加少许白糖，倒入少许老抽调汤色。

5.锅里的汤烧开，转小火，煨至汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味，开大火收浓汤，出锅前沿锅边煮醋。

鱼肉入口略带韧劲，咸鲜入味鱼肉入口微韧，咸鲜可口。

9.鲐鲅鱼

9 .鲭鱼和西班牙鲭鱼

鲅鱼是初冬很常见的海鱼品种，属于价格比较低廉的一种海鱼。因为它的肉略带酸味，所以也被称为“酸鲭鱼”。

很多不住在海边的人分不清鲭鱼和鲅鱼，经常把这两种鱼搞混。其实这两种鱼很好区分:鲭鱼是贝壳状的，眼睛比鲅鱼大很多，线条是绿色的，不像鲅鱼是蓝色的。最重要的一点是，鲭鱼不新鲜的时候眼睛会变红，吃不好会让人过敏。但鲭鱼和鲅鱼脂肪含量高，刺少，所以味道比鲅鱼好很多。

推荐一道菜[酱鲭鱼]

1.将鲭鱼和鲅鱼清洗干净，去除鳃和内脏，将鱼切成大块，放入清水中浸泡去血，直到水变清，然后取出晾干。

2.放油炒香葱、姜、蒜，加一勺酱油，小火翻炒，料酒后加汤。

3.将鲭鱼块放入锅中，加入糖和鲜酱油，大火煮开，撇去浮沫，然后用小火煨至汤汁粘稠。

4.锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤后出锅。

鱼肉鲜香，酱香味浓鱼很好吃，酱也很浓。

10.红头鱼

10.红头鱼

红头鱼又叫“红娘子”或“红莹莹鱼”。这种鱼的头很大，腹部有两排小爪子。因为产量高，所以很便宜。

红头鱼的肉质洁白细腻，因为属于生活在海底的鱼类，所以有些土。所以治疗的时候一定要清洗干净。这条鱼吃完后味道特别鲜。

推荐一道菜【家焖红头鱼】

1.将红头鱼清洗干净，用剪刀剪去腹部的小爪和鱼鳍，去掉鱼鳞、鳃和内脏，挖去腹部洗净。

2.将葱、姜、蒜放入油中煸炒，将红头鱼放入锅中略煎，加入料酒、白醋和一份鲜酱油后的汤汁。

3.锅里的汤烧开后，加少许白糖提鲜，再小火煨至汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味，开大火收浓汤，沿锅倒醋，撒香菜出锅。

鱼肉细腻鲜香，性价比超高的一种鱼一种鱼肉细腻鲜美，性价比高的鱼。

结论:小雪前后海水不太冷，是渔民捕鱼的黄金季节。海鲜市场的海鱼种类很多，这个时候吃鱼比较合适。

这10种海鱼在这个季节很常见，价格也不贵。如果你现在想吃它们，你应该密切关注它们。否则经过一段时间的寒冷天气，渔民将无法出海，这些鲜鱼也不容易遇到。