牛华镇(山西牛家湾在什么地方)

牛华味道

乐山菜系精华之一的牛花

在美食界颇有名气的乐山，各种风味都有，牛花的味道绝对可以称得上是整个乐山地区前列的圣地。

01

麻辣火锅

牛华麻辣烫，牛华西是个小地方，但是厚重的盐历史文化形成的美食很多，比如麻辣烫、豆腐脑、徽面、蛋烘糕、水煮油鸭、红糖糕、煎饼、豆腐干肉丝、黄焖鸡、馒头、馒头、香肠汤、血豆腐糕、凉糕等。

说到麻辣烫，就不得不说说矗立在谭坝市牛华麻辣烫街拐角处的“牛华麻辣烫”牌坊。

麻辣烫是牛华喜的一张名片。先是《绿缘》进入央视《远方的家》，再是《八口》入围央视《舌尖上的中国》，红遍全国。最近她作为一个王国的串串出现在央视的《美食中国》上。

“一根半尖头的竹竿，支撑着红绿相间的天空。在五彩盘中游三回，笑醉。”

02

豆腐

中国豆腐是一种独特而著名的地方小吃。

中华豆腐创立于民国。起初，卖东西的人挑着担子走街串巷去卖。

现在牛华的豆腐店主要集中在四官堂到南华宫一带。著名的有四娘豆腐、九九豆腐、公园豆腐、朱氏豆腐和黄娘豆腐。周末或者节假日，很多外国客人都是开车来品尝的。小镇人头攒动，食客爆满，生意兴隆。

它源于民间，成长于市场。小小的豆腐脑，蕴含的不仅仅是美味，还有浓浓的乡愁。它滋养了一代又一代的中国牛，无论身在何处，即使远在千里之外，也忘不了家乡的味道。

03

烤鸡蛋饼

雷娘蛋烘糕是众多美味牛肉食品中的后起之秀。它始于1990年。以其精湛的工艺、创新的口味、独特的配方、30多种馅料征服了每一位来自世界各地的食客。

烤出来的鸡蛋饼好吃但不好做，不仅需要精确控制烘焙时间，还必须货真价实。雷娘蛋烘糕一直很受欢迎，得到了很多食客的一致认可。当地人评价“从小吃到大好吃的小吃，念念不忘，百吃不厌”，是“旧日好味道”。

04

油煎甜鸭

眼镜油皮甜皮鸭位于牛华镇武乐路南华宫路口，在当地享有盛誉。在20世纪80年代，创始人杜每天早起在家加工制作。下午，他骑着自行车，在自行车后面挂了一个背囊，里面装了油甜皮鸭。他绕着牛华溪走，一路叫卖，打拼多年，风雨无阻。

05

丰富的味道

西牛有许多美味的食物，下面只是其中的一部分。

鸡肉、烤肉、叫花鸡、肉丝豆腐干、肥肠汤、豆腐、血旺、凉糕、红糖糕和馒头。

更多美味，等待大家去发现。

牛花的院子

牛华从院子里出来

吃完美食，还可以逛逛古镇。牛华因盐而兴，尤其是抗战时期盐业未造之前，促成了许多建筑的兴建。但随着牛华盐业的衰落，再加上年代、城市发展等因素，很多建筑已经难觅踪影，有些建筑至今仍可凭其残存的痕迹想象。

01

严公祠

在牛华古镇，迄今为止发现的唯一保存完好的古迹是龚燕庙。龚燕寺位于牛华公园后面的普陀山上，现在在牛华中学的校园里。龚燕庙，顾名思义，是为了纪念严安澜先生在担任四川运盐使期间，对牛华盐场盐政的杰出贡献而修建的。

1940年，乐昌盐商创办了私立振华初级中学，位于龚燕庙。解放后，由人民政府接管，改为五通桥第一中学(简称五十一中)。这是五通桥区唯一保存完好的有盐史的古建筑。历史悠久，环境优雅，对称美，让这里的文脉得以代代相传。

02

陕西会馆

陕西会馆旧址位于牛华商业街(三树所在地)。清代至民国初年，陕西人是迁移到牛华镇的主要移民之一，且大多居住在同一条街上，故牛华镇得名“陕西街”。清末，陕西盐商集资在陕西街修建陕西会馆，供陕西民众祭拜关公、议事、会客。

解放后，陕西街更名为胜利街(现商业街)，陕西会馆也作为胜利街小学的校址，后来并入牛华镇第一初级中学。

03

林家院子

林家大院是牛华溪现存最完整的大院。房梁上的瓦片保存完好，房梁、门窗下的撑弓均有雕刻空和浮雕，雕刻精美，保存完好。林家园的规模之大，为我们研究牛华近代盐业史和牛华古镇的历史变迁留下了宝贵的文化遗产。

牛花牛花作为一片充满旧情的土地，还会有更多有趣、美好、美味的东西等着大家去发现。

图片:部分来自网络。

来源:牛华西的张树林往事

编辑:窦高楞

图形编辑:斯通