蘑菇要煮多久才熟(白蘑菇要煮多久才熟透)

近日，记者从广州市第十二人民医院(广州市化学中毒抢救中心)获悉，5月15日至25日，10天内有20人因蘑菇中毒送医急救。该院职业病科副主任杨提醒市民，不要私自采摘和食用野生蘑菇，更不要生吃“蘑菇生鱼片”。一旦误食，应采取所有蘑菇样本，尽快去医院治疗。

“最近因为蘑菇中毒，医院急救的很多！”杨志之前告诉羊城晚报记者，“这主要跟天气变化有关。”今年5月连续几场暴雨后，蘑菇中毒病例开始进入高发期。“其中一个中毒的人是因为在龙洞水库凤凰山上采了三四斤蘑菇，分两批给工人吃，导致10人中毒。”杨对说道。

“在这三起蘑菇中毒事件中，有两起是广州最常见的导致食物中毒的铅绿色蘑菇，也被称为巨大番茄。”杨志说，“广州基本上每年都有铅绿蘑菇中毒的病例报告。通常会引起肠胃炎等胃肠道症状。白毒伞是几年前在白云山和帽峰山作恶的蘑菇。这是剧毒和致命的。2019年，有市民误去了医院。今年省里也有报告病例，很危险。”

值得注意的是，还有一种类荔枝菇(荔枝菇)，近两三年报道较多。荔枝木耳以甜著称，需要在清晨手工采摘，所以需要尽早品尝。然而，蘑菇的外观非常相似，一些“老手”经常错误地采摘它。所以这几年“中招”了不少人。"病例通常在6月下旬荔枝成熟时出现."

蘑菇毒素有不同类型，包括肝毒性、肾毒性、溶血等类型，死亡风险较高。有些毒蘑菇会引起肠胃炎、神经精神等症状。在网上引起热议并能看到跳舞小人的毒蘑菇，属于蘑菇毒素引起的神经精神症状。如果食量不大，中毒程度较轻，通过专业治疗，大部分可以治愈出院，但严重者仍会对神经系统造成损害。有些毒蘑菇还会对肝肾功能造成损害，需要更长时间的治疗。因此，杨提醒:“不要因为好奇去尝试可能致幻的毒蘑菇。”

互连

毒蘑菇也可以“素颜”

“不要以外表来判断蘑菇是否有毒！”杨提醒，人们常说颜色鲜艳的蘑菇有毒，其实是误传。常见的毒蘑菇，有的看起来很美，有的看起来很“土”，很“平淡”。

所有的野生蘑菇都不要自己采摘，对市场上不知名的蘑菇品种要谨慎。烹饪时，蘑菇应彻底煮熟。如果“尝鲜”一些新奇的品种，不建议同餐吃混蘑菇，以免毒素鉴定复杂困难，延误诊治。值得注意的是，有些牛肝菌品种第一次煮透后会消失，但放入冰箱后毒素会继续形成。广州就有过这样的案例，再次“翻火”要注意彻底煮熟。

食用后如有腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，或头晕、视力模糊等神经系统症状，应立即停止食用，取全部蘑菇样本，及时就医，并进行检查。“有些蘑菇毒素潜伏期很长，长达六七个小时，容易被忽视，很可能是更危险的蘑菇。”因此，人们应特别注意食用蘑菇后的相关症状。

此外，近期户外露营逐渐火热，杨提醒家长，带孩子到户外玩耍时，不要让孩子用手直接接触不知名的蘑菇，以免蘑菇汁含在嘴里，带来中毒风险。(记者林通讯员)

来源:羊城晚报

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