苹果怎么吃(苹果怎么煮水喝健脾养胃)

“一天一个苹果，医生远离我”已经成为一句耳熟能详的谚语。但这句话其实是从国外传过来的。

这句谚语的原型最早出现在19世纪30年代彭布罗克郡的威尔士诗歌中——“睡前一个苹果让医生没有面包吃”。后来，在1913年，伊丽莎白·赖特再次修订了它。从此变成了“睡前一个苹果让医生求你给面包”。

这句话再次广为流传。可能是有个医生听到“秋”这个字太卑微了，所以又修改了一遍，才有了今天的版本。

虽然这句谚语广为流传，但仍有人对其正确性存疑。

一天2个苹果，降低心脏病风险

苹果是日常生活中最常见的水果之一。除了补充维生素和膳食纤维，现代医学研究发现，苹果对一些心脑血管疾病也有帮助。

美国临床营养学杂志发表了一项来自雷丁大学的研究。

研究发现，苹果中含有的多酚和纤维可以降低总胆固醇水平，从而改善血管健康。

通过与苹果汁的对比实验，他们发现，虽然苹果和苹果汁含有相似的热量和糖分，但苹果的纤维含量远高于果汁，这意味着吃苹果比喝果汁更有益。

在这个对比实验中，他们得出结论，每天吃两个苹果有助于降低胆固醇，减少患心脏病的风险。

不仅如此,《英国医学杂志》公布了牛津大学的一项研究，表明每天吃一个苹果可以预防心脏病发作，效果接近服用他汀类药物。此外，研究小组利用50岁以上中老年人的数学模型得出结论，每天吃一份水果和蔬菜会使他们患心脏病或中风的风险降低12%。

苹果的营养丰富且全面

苹果含有丰富的营养成分，包括以下几种，对人体健康有重要作用。

糖

人体一天所需的能量大部分是由糖提供的，多余的糖会转化为脂肪。每100g苹果果肉中含有的糖分可提供180KJ以上的热量[2]。包括人体必需的葡萄糖、果糖和蔗糖。其中，葡萄糖是维持人体各种激素正常分泌的物质，也是人体能量的重要来源。

维生素

苹果中含有的维生素主要是维生素C，是一种水溶性维生素，主要存在于水果和蔬菜中。维生素C对人体非常重要，可以增强免疫力，防治贫血和坏血病。还能保持人体细胞膜的完整性，抗衰老。每100克苹果含有约2.8毫克的维生素C..

类黄酮

黄酮类化合物也是苹果中主要的多酚类物质，具有抗炎、抗病毒、抗过敏、杀菌等作用。苹果含有30多种黄酮类化合物，苹果果实中总黄酮的平均含量为12.9 mg/100 g。

食用纤维

膳食纤维也是人体必需的营养素之一，有助于预防糖尿病、高血压、肥胖症、心脑血管疾病。苹果中的膳食纤维总量平均占果实可食部分的1.79%。美国美国食品药品监督管理局推荐成人每天应补充25~30g膳食纤维。

胶质

果胶是一种膳食纤维，具有降血脂、预防肥胖、改善前列腺癌的作用。苹果的果胶含量平均为0.8%。

矿物

苹果还含有大量的矿物质元素，如钙、镁、钾、锌等，其中钾和铁的含量最高。新鲜苹果的钾含量在60-600毫克/100克之间

苹果这样吃，更健康

苹果虽然好，但是吃的时候还是需要注意一些事情，这样才能吃的更健康。

首先，吃苹果不能过量。建议一天吃苹果不要超过3个。这是因为苹果含糖量高。吃多了容易摄入过多糖分，导致肥胖，不利于心脑血管健康。

其次，吃苹果要煮熟，比如蒸。苹果富含膳食纤维，但不易消化。这是因为苹果中的单宁酸和蛋白质可以结合成不易消化的单宁酸蛋白质，容易使胃胀气。蒸的食物可以促进消化，减轻肠胃的负担，特别适合一些肠胃不好的孩子或者老人。

当然，苹果在煮的过程中会有一些营养成分消失，但相对于后期的消化不良，这样吃更有益。

第三，不要吃苹果核，它有毒。虽然我们平时吃苹果的时候不吃苹果核，但是偶尔也会有误吞一些苹果核的情况。苹果籽含有氰苷，氰苷本身没有毒性。但遇到酸或生物酶会发生化学反应，产生剧毒物质氢氰酸，导致头晕、头痛等症状。所以要避免误食苹果核。

另外，不要和海鲜一起吃。苹果含有单宁酸。与海鲜这种高蛋白食物一起食用，会降低海鲜蛋白质的营养价值，容易导致消化不良，如腹痛、呕吐等。

另外，吃之前尽量去皮。虽然苹果皮也含有丰富的某些营养成分，但为了避免食用苹果皮上残留的农药、细菌甚至工业蜡等一些有害成分，还是先去皮再食用为好。

苹果可以说是生活中最常见的水果之一，一年四季都可以买到。苹果还含有丰富的营养物质，如维生素和纤维素，所以有“一天一个苹果，医生远离我”的说法。但是一切都不应该过分。苹果虽然好，但是一天也不能吃太多。#39健康超级联赛# #清风计划#

参考数据

[1]“AJCN:每天两个苹果可以有效降低胆固醇水平和患心脏病的风险”。生物谷2020-01-10

[2]苹果的营养和功能。保存和加工。2013,13(6)

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