过年吃腻了，那就来一道简单的家常菜——韭菜炒鸡蛋，好吃，好吃，还能减轻身体负担。这个季节的韭菜黄每斤5~6元，比普通蔬菜贵一点。今天懒哥就和大家分享一下自己的做
过年吃腻了，那就来一道简单的家常菜——韭菜炒鸡蛋，好吃，好吃，还能减轻身体负担。
这个季节的韭菜黄每斤5~6元，比普通蔬菜贵一点。
今天懒哥就和大家分享一下自己的做法，让炒出来的韭菜黄脆嫩，味道不错。
材料:
韭黄，鸡蛋，盐，水，油。
练习:
把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，加入一点点食用盐和水，继续搅拌均匀。加盐给鸡蛋提味，加水让煎蛋嫩滑。)
韭菜洗净变黄，用刀切成小块备用。(切好后，把韭菜叶放在盘子下面，韭菜根放在上面，这样在锅里炒的时候，韭菜根会先接触到油，从而使叶子和根熟的时间差不多。)
锅中倒油，先将蛋液倒入锅中，翻炒即可食用。
油多了，就不用在锅里加油了；油少的话可以多加一点油，倒入韭菜黄段，用铲子快速翻炒。
韭菜崩了以后，加盐炒匀，倒入炒好的鸡蛋，一起炒匀，然后出锅。
韭菜黄怎么选:
选择韭黄时，首先要看韭黄顶部的黄叶。如果叶子饱满，没有太多湿叶，这韭菜黄就是新鲜的。
小贴士:
炒菜的时候一定要用猛火，尽量把油加热，这样炒出来的菜才好吃。
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