大家好,我是飞。今天给大家推荐一款老少皆宜的汤。小孩吃补钙让脑子长,女人常吃桃花之类的面,有利于护肤抗衰老。冬天很冷。有时间就给自己煮一锅,给家人补补。【猪蹄花
大家好,我是飞。今天给大家推荐一款老少皆宜的汤。小孩吃补钙让脑子长,女人常吃桃花之类的面,有利于护肤抗衰老。
冬天很冷。有时间就给自己煮一锅,给家人补补。
【猪蹄花生汤】
猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙等营养价值,有助于补血、润肤、催乳、强腰膝、延缓衰老。
花生中的锌、钙含量不低,能补血养颜,促进大脑发育,增强记忆力,促进骨骼发育,有效延缓衰老。
炖猪蹄和花生,再来一锅胶原蛋白,又香又营养。在这个干燥寒冷的冬天,它会滋润补水。从此拒绝晒。
1.干花生用温水浸泡半小时,脱去花生外面的红色外衣。
买了两个猪蹄,猪蹄处理的很干净。如果看到有不干净的地方,请用我们的眉夹再治疗一次。
将猪蹄打碎,剁成小块。家里没有砍刀的朋友也可以请猪蹄帮忙,切成小块。
花生泡好后,剥去红皮。
2.将猪蹄放入水中焯一下。
锅中烧开水,猪蹄放入凉水,倒入适量料酒去腥。水烧开后,捞出锅内浮沫,煮2分钟左右,充分煮开出血沫后捞出,猪蹄用清水冲洗干净。
炖汤
锅中加入清水和猪蹄。如果要绑猪蹄炖的软糯筷子,会烂的。炖的时间很长。把猪蹄嫩化80分钟左右就行了。买老猪蹄估计要1到2个小时。
这里最好一次加足水,中间尽量不要多加水。
第一遍:大火煨30分钟。炖的时候,猪蹄里面的油脂会溢出来。你可以用勺子把浮沫打掉。猪蹄汤不会太油腻。
猪蹄汤要浓郁的乳白色,炖的时候火一定要旺,这样营养才能分析出来融入汤里。
第二遍:30分钟后,倒入花生,小火炖40分钟左右。
八成熟左右,关小火,盖上锅盖炖。
俗话说“一千卷不如一炖。”
这样汤就不乱不定型,还能沉淀更多的营养成分。
第三遍:炖5分钟,加几颗红枣,炖出红枣的香甜味道。
除了料酒和水,我们什么都没放。炖的时候注意火候就行了。炖的时间前后80分钟左右。猪蹄用筷子轻轻一扎就会烂掉。汤呈乳白色,无异味。
最后放上最基本的调料:盐。
然后加入适量的盐,调好底味,就可以出锅了。最后撒上几粒枸杞,这锅又香又软糯的猪蹄花生汤就炖好了。
炖猪蹄、排骨或猪肉。只要是炖汤,记住炖汤中间有三样东西。
第一:料酒虽然是除臭神器,但不适合炖汤。料酒可以挥发,带走做菜时的腥味,就是做菜。
第二:八角,八角味太重,放八角会适得其反,带了猪蹄味。
第三:花椒,花椒闻起来很香,有很重的麻味,能去腥增香。但是在炖汤的过程中,一是容易使汤变色,二是抓住食材的味道。
所以在炖汤的过程中,尽量不要放调料,前期焯水即可。没有放大,没有气味。猪蹄软糯无骨,一碰就烂。这汤不腥不鲜。
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